Готуємо смачні і рум`яні чебуреки: листковий варіант

Люди люблять чебуреки завдяки їх хрусткій скоринці і соковитою начинці. Мало хто знає, що готувати можна з листкового тіста, яке надає страві пишності і легкості. Про величезний асортимент начинок можна і не говорити, оскільки готувати їх можна з абсолютно різних інгредієнтів.

Пропонуємо вашій увазі кілька перевірених рецептів, завдяки яким ви зможете регулярно дивувати свою сім`ю смачними наїдками.

Правильний рецепт приготування кримських чебуреків з листкового тіста

Багато людей, хоча б раз побували в Криму, обов`язково пробували ці плоскі, обсмажені в розпеченому маслі пиріжки, смак яких не міг не здивувати. Після цього намагаючись повторити рецепт, вони проводили різні кулінарні експерименти, але в більшості випадків результат був несхожим на оригінал. Пропонуємо вашій увазі особливий рецепт, який є традиційним серед кримських татар. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 12 шт.

У правильний рецепт тесту входять такі продукти: 3 ст. борошна, 3/4 ст. води, жовток, 0,5 ч. ложки солі, 1/3 ст. рослинного масла, але без запаху і будь-який для смаження. Щоб зробити начинку, підготуйте: 450 г фаршу з баранини і яловичини, 4 цибулини, кип`ячену воду, сіль, перець, зіру і кинзу.

етапи приготування:

1. щоб за рецептом зробити листкове тісто для чебуреків, в просіяне борошно додайте порційно воду, змішану з жовтком і сіллю. Розмішуйте все круговими рухами, до тих пір, поки не утворюються пластівці. Після цього влийте масло і замісити масу, але не робіть це довго, оскільки воно вийде надто крутим. Сформуйте клубок, оберніть його харчовою плівкою і залиште на 35 хв. «Відпочивати»;
2. тепер прийшов час для начинки, для якої очистіть від лушпиння одну цибулину, поріжте його дрібними кубиками, додайте сіль і гарненько пам`ятаєте його руками, щоб виділився сік. Решта цибулю подрібніть до стану кашки за допомогою блендера. Покладіть його до фаршу, а ще покладіть сіль, перець, трохи зіри і рубану зелень. Потрібно в фарш додати трохи води, щоб консистенція вийшла пластичної і м`якою. Саме завдяки цій хитрості вийде соковита начинка;
3. дістаємо колобок і пам`ятаємо, що з цієї кількості вийде 12 чебуреків. Обробити шматочок тесту, а решта закривайте плівкою, щоб не підсихало. Розкачайте тонкий млинець, але не перестарайтеся, щоб в результаті нічого не порвалося. На одній половинці розподіліть начинку і накрийте другою частиною. Защепіте краю, формуючи косичку, яка не дозволить соку витікати під час смаження;
4. в сковороду налийте олію в такій кількості, щоб воно заповнювало 1/3 висоти. Гарненько його підігрійте, а потім зробіть вогонь невеликим. Обсмажуйте з обох сторін до появи рум`яної. Викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником, який вбере в себе зайвий жир.

Рецепт чебуреків з листкового тіста на сковороді з грибами

Пропонуємо розглянути варіант з вегетаріанської начинкою, але, незважаючи на це, чудо-пиріжки виходять дуже смачними. У цьому рецепті можна використовувати готову листкову заготовку з магазину або ж варіант, розглянутий в попередньому рецепті.

Для чебуреків з готового листкового тіста візьміть такі продукти: Тісто, по 125 г цибулі і сиру, 35 мл рослинного масла, щіпку солі і 225 г печериць. Можете використовувати і будь-які інші гриби.

етапи приготування:

1. печериці гарненько помийте, почистіть, а потім, поріжте їх дрібними кубиками. Очищений від лушпиння цибулю подрібніть таким же чином. У сковороді розігрійте масло і обсмажте там ці інгредієнти до готовності. Після цього перекладіть грибочки з цибулею в миску і остудіть. Потім додайте подрібнений на тертці сир і сіль;
2. від підготовленої маси відрізайте шматочки і розгортайте тонкі коржі. Викладіть начинку і сформуйте красиві чебуреки. Важливо гарненько кріпити краю. Якщо у вас є спеціальне коліщатко для обрізання, то обов`язково його використовуйте. Обсмажуйте з двох сторін на розжареній олії до утворення золотистого кольору. Подавайте блюдо гарячим.

Поласувати чебуреком з листкового дріжджового тіста з шинкою

Готувати страву можна також і з дріжджового листкового тіста, що дозволить отримати більш пишні пиріжки. Начинку будемо готувати з шинки, а для соковитості пропонуємо додати помідори.

Для тіста візьміть такі продукти: 3 ст. борошна, по 200 г вершкового масла, 7 г сухих дріжджів, 1 ч. ложку солі, 125 мл молока, 85 мл води, яйце і 3 ч. ложки цукрового піску. Щоб зробити начинку, підготуйте: по 200 г шинки і помідорів, по 100 г сирокопченої ковбаси і сиру, 85 г цибулі, 3 г чорного перцю, 60 мл білого сухого вина, 25 г топленого і 200 мл рослинного масла, а ще сіль.

етапи приготування:

1. починаємо з дріжджового тіста, для якого в теплій воді розчинити дріжджі і 1 ч. ложку цукру. Окремо змішайте попередньо просіяне борошно з сіллю і цукром, що залишився. Натріть туди ж заздалегідь заморожене вершкове масло. У воду з дріжджами додайте яйце, гарненько все перемішайте і влийте молоко. В результаті повинен вийти 1 ст. рідини. Вилийте її в борошно і замісіть гладку масу. Сформуйте колобок, оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 ч .;
2. тепер переходимо до начинки, для якої необхідно дрібним кубиком порізати ковбасу і шинку, а потім додайте до них подрібнений на тертці сир. Очищену цибулю дрібно наріжте і обсмажте його на топленому маслі. Коли він стане золотистим, покладіть подрібнені помідори, з яких краще попередньо зняти шкірку. Гасіть овочі протягом декількох хвилин, додавши сіль і перець. Вимкніть вогонь, остудіть і змішайте з ковбасою і сиром. Влийте вино і все добре перемішайте, щоб вийшла однорідна і м`яка маса;
3. відокремлюйте шматочки від колобка, розгортайте коржі і викладайте начинку. Залишилося тільки закріпити краю і обсмажити їх з двох сторін до золотистого на розжареній олії.

Рецепт чебуреків з листкового тіста в духовці з куркою

Смачні та рум`яні пиріжки можна приготувати не тільки в сковороді, але і в духовці. Вони вийдуть соковитими, хрусткими і ніжними. До того ж такі чебуреки не є занадто важкими для шлунка. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 10 порцій.

У цей рецепт чебуреків входять такі продукти: 250 г курячого фаршу, пару пучок меленого перцю, 0,5 ч. Ложки солі, часточку часнику, яйце і 400 г готового листкового тіста.

етапи приготування:

1. Почнемо з начинки, для якої необхідно в фарш додати сіль і перець. Очищений часник подрібніть на тертці або пропустіть його через прес. Його також відправте до фаршу і добре перемішайте;
2. Розкачайте тонкий пласт і, використовуючи тарілку, вирізуйте кола, на половинку викладайте начинку і накривайте другою частиною. Скріпіть краю і викладайте чебуреки на деко, застелене пергаментом. Змастіть їх яєчним жовтком, який потрібно попередньо збити. Завдяки йому з`явиться красивий рум`яний колір. Випікайте в духовці протягом 20 хв. при температурі 180 градусів.

Рецепт чебуреків з листкового тіста з сиром

Хочете спробувати щось незвичайне, тоді скористайтеся цим рецептом. Подавайте їх зі сметанним соусом. Прекрасний варіант для вегетаріанського меню.

Візьміть такі продукти: Готову листкову заготовку, 250 г сиру, 50 г зеленої цибулі, по 30 г кінзи і кропу, сіль і перець.

етапи приготування:

1. зелень дрібно порубати, і додайте її до сиру. Покладіть туди ж сіль і перець за смаком. Все добре перемішайте;
2. розкачайте заготовку в тонкий пласт і за допомогою тарілки виріжте коржики. Покладіть начинку, сформуйте чебуреки і закріпіть краю. Важливо виганяти повітря, щоб під час смаження нічого не порвалося;
3. обсмажують на розпеченій олії на середньому вогні з двох сторін до появи красивого золотистого кольору. Викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником.

Ми впевнені, що спробувавши хоча б раз чебуреки з листкового тіста, ви обов`язково захочете приготувати їх ще раз. Використовуйте представлені рецепти і придумуйте свої варіанти начинок.