Чебуреки в домашніх умовах

Чебуреки - смачні і ароматні смажені пиріжки з м`ясом - є російським відповіддю американському фаст-фуду. Точніше, не російською, а татарським, так як батьківщиною цієї страви вважається сонячний Крим. Однак на відміну від гамбургерів і чизбургеров звичайні чебуреки не містять в собі консервантів і шкідливих харчових добавок. Тим же, хто не ризикує купувати подібні пиріжки на вулиці, можна без праці приготувати їх в домашніх умовах, порадувавши себе і близьких блюдом, яке може стати відмінним сніданком, а також доповненням до обіду або ж чаювання.

Відео: Як приготувати чебуреки з м`ясом в домашніх умовах, покроковий рецепт приготування чебуреків

Рецепт: чебуреки з м`ясом

Основою чебуреків є не м`ясна начинка, як помилково вважають багато кулінарів, а тісто, яке повинно бути легким і повітряним. Для того, щоб його приготувати, знадобиться 400 мл кип`яченої води кімнатної температури, 0,5 кг борошна, дрібка солі і 2 столових ложки рослинної олії. Борошно слід змішувати з водою, в яку попередньо додані сіль і масло, поступово, стежачи за тим, щоб не утворювалися грудочки. Коли тісто стане досить густим, його необхідно викласти на стіл або ж обробну дошку, щоб як слід вимісити. У результаті має вийти відносно невеликий еластичну кульку, м`який і пружний, який не повинен прилипати до рук. Його слід залишити в теплому приміщенні на 20-30 хвилин і зайнятися приготуванням начинки для чебуреків.

Відео: Чебуреки - Рецепт Бабусі Емми

Вона може складатися з будь-якого м`яса, проте найкраще використовувати свинину і яловичину, які беруться в рівних пропорціях. Для приготування чебуреків знадобиться приблизно 1 кг м`яса, з якого слід приготувати фарш. Найкраще робити це самостійно, пропустивши м`ясо двічі через м`ясорубку. Якщо фарш покупний, то існує ймовірність, що в нього може бути додано велику кількість сала і жив, що здатне зіпсувати смак начинки. Тому краще не ризикувати і витратити зайві 15-20 хвилин, щоб приготувати його самостійно.

Відео: Як приготувати смачні соковиті чебуреки з м`ясом, швидко, смачно, просто

Фарш слід гарненько вимісити, додавши в нього попередньо приблизно 1 чайну ложку солі і дрібку чорного меленого перцю, а також 1 велику цибулину, яку слід дуже дрібно нашаткувати або ж пропустити через м`ясорубку.

Тепер можна приступати безпосередньо до ліплення чебуреків. Для цього слід відрізати приблизно третину тесту і скачати з нього в руках ковбаску діаметром 5-6 см. Її необхідно розділити на кілька приблизно однакових шматочків, з яких формуються кульки. Їх потрібно викласти на кухонний стіл, попередньо посипаний борошном, і кожен з них злегка придавити рукою, щоб вийшло подобу коржі. Після цього кульки розкочуються качалкою до товщини декількох міліметрів, і в центр кожного млинчика укладається начинка. Потім кожен з них необхідно скласти конвертиком і акуратно защепіть краю з таким розрахунком, щоб фарш не вилазив назовні. Для цих цілей можна використовувати вилку, завдяки якій краю чебуреків вийдуть з характерними зубчиками і не будуть розходитися під час смаження.

Смажать чебуреки в глибокій сковороді з досить товстим дном, використовуючи для цього велику кількість будь-якого рослинного масла, яке попередньо потрібно гарненько розжарити на плиті. Якщо є можливість, то можна приготувати чебуреки і на вершковому маслі, завдяки чому вони придбають чудовий горіховий присмак, а тісто буде особливо ніжним і хрустким. Обсмажувати чебуреки слід з двох сторін до того моменту, поки вони не стануть рум`яними і золотистими. Після цього їх ніжно викласти на широке блюдо, яке попередньо затьмарюється паперовими серветками - вони практично моментально вберуть в себе надлишки масла, яке залишиться на папері, а не на руках. Подають чебуреки на стіл в гарячому вигляді як самостійне блюдо, яке можна доповнити овочевим салатом або ж гострим соусом.

На сайті також є ще варіант приготування домашніх чебуреків: рецепт з фото.