Смачна домашня випічка за італійськими рецептами - готуємо солодкі і солоні пироги

Італійська випічка відома в різних куточках світу, її пропонують в пекарнях і кафе. Сьогодні рецепти відомі і для домашнього використання. Можна готувати як солону, так і солодку випічку, яка придатна для щоденного вживання, а ще вона може подаватись на святковий стіл. Є багато різних рецептів, про які й поговоримо нижче.

Як приготувати італійський апельсиновий пиріг?

Багато італійських кав`ярні пропонують своїм відвідувачам випічку, саме приготовлену за таким рецептом. Пиріг виходить не тільки смачним, але і дуже ароматним.

Для приготування слід підготувати такі інгредієнти:

• 250 г рікотти;
• по 160 г борошна, вершкового масла і цукрового піску;
• 100 мл десертного вина;
• 3 яйця;
• 100 г родзинок, подрібнену апельсинову цедру;
• 10 г розпушувача.

приготування:

1. Починати варто з замочування родзинок у вині, який потрібно залишити на годину;
2. Окремо з`єднайте масло з цукром і збийте їх в однорідну масу. Не припиняючи змішувати, акуратно додайте жовтки, риккотой, цедру, родзинки з вином, а потім, борошно і розпушувач;
3. Окремо до утворення стійкої піни збийте білки, а потім, обережно введіть в масу;
4. Візьміть форму, діаметр якої повинен бути приблизно 20 см і змастіть її вершковим маслом. Викладіть тісто і в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці випікайте протягом 45 хв. Готовність перевіряйте шпажкою, яку потрібно вставити пиріг, і вона повинна залишитися сухою. Прикрасьте цукровою пудрою і ягодами.

Рецепт лимонного пирога з італійської меренгою

Цей пиріг завдяки лимону виходить освіжаючим і дуже ніжним. Його буде не соромно піднести гостям на будь-яке свято. Інгредієнти розраховані для форми діаметром 18 см. Якщо у вас форма більше, то слід збільшити кількість крему, а тесту повинно вистачити.

Для приготування тіста підготуйте такі продукти:

• яйце, жовток;
• 200 г вершкового маслечка;
• 100 г цукрового піску;
• 300 г борошна.

приготування:

1. Для початку з`єднайте розм`якшене масло і цукор. Найкраще використовувати для цього міксер;
2. До них додайте попередньо просіяне борошно, яйце і жовток. Все перемішайте, щоб маса була однорідною. Оберніть її плівкою і залиште в холодильнику на 30 хв .;
3. Дістаньте тісто після закінчення часу і розкачайте в тонкий пласт. Покладіть його в форму, яку потрібно попередньо змастити маслом. Повинно вистачити на дно і на борту. Залишки зріжте. Надішліть в нагріту до 200 градусів духовку на 20 хв.

Щоб зробити лимонний крем, потрібно взяти:

• 2 лимона;
• по 200 г вершкового масла і цукру;
• 3 яйця і жовток;
• 1 ч. Ложку желатину;
• 2 ч. Ложки води.

приготування:

1. Попередньо замочіть желатин в воді;
2. Лимони натріть на тертці, щоб отримати цедру, а потім вичавіть з цитрусів сік. До них додайте масло з цукром. Поставте сотейник на плиту і вміст доведіть до кипіння, не забуваючи постійно помішувати;
3. Яйце з жовтком ретельно підбийте, щоб консистенція була однорідною. Тонкою цівкою додайте їх до сиропу, не припиняючи заважати. Як все знову закипить, потримайте на плиті ще 2 хв. і після покладіть желатин. Все заважайте, поки він розтане;
4. Дістаємо форму і вливаємо туди крем. Температуру знизьте до 180 градусів і готуйте ще 40 хв.

Прикрашати будемо меренгою, для якої потрібно взяти:

• 2 білки, дрібку солі;
• 200 г цукру;
• 55 г води.

приготування:

1. Для приготування сиропу з`єднайте цукор з водою і поставте на мінімальний вогонь. На процес піде приблизно 15 хв. Не забувайте помішувати. Важливо, щоб сироп був гарячим - 120 градусів;
2. Попередньо охолоджені білки збийте з сіллю. Повинна утворитися щільна піна. Введіть її в сироп, додаючи тонкою цівкою. Не припиняйте збивати до того, як маса не охолоне, інакше білки просто впадуть;
3. Дістаньте торт і, використовуючи кулінарний мішок, викладіть меренгу. Поставте форму ще на 3 хв. в гарячу духовку. Перед подачею все остудіть.

Рецепт італійського полуничного пирога

Тарт з полуницею подобається багатьом тим, що тісто виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. Рецепт простий, тому з ним буде нескладно впоратися навіть початківцям кулінарам.

Щоб приготувати полуничний пиріг, необхідно підготувати такі продукти:

• 0,5 ч. Ложки розпушувача;
• 0,5 ст. борошна;
• 6 ст. ложок м`якого вершкового масла;
• 1 ч. Ложку кориці, дрібку солі;
• 2 ст. ложки теплого молока;
• 2 яйця, 3/4 ст. цукру, полуницю і збиті вершки.

приготування: 

1. З`єднайте розпушувач, борошно, корицю і сіль;
2. Окремо, використовуючи міксер, збийте масло з цукром. Туди ж відправте яйця і молоко. Все збивайте до однорідності;
3. До мокрим інгредієнтів додайте сухі і все перемішайте. Найкраще для цього використовувати дерев`яну лопатку;
4. Візьміть форму, змастіть її маслом і викладіть тісто. Полуницю розріжте навпіл і викладіть по колу, трохи вдавлюючи ягоди. Готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 35 хв. Трохи остудіть, посипте пудрою і подавайте.

Рецепт італійського пирога з рікоттою

За смаком випічка, приготовлена за цим рецептом, чимось схожа на чізкейк, але готується все набагато швидше і простіше. У цьому рецепті можна використовувати різні види ягід, але найкраще, якщо вони будуть кислими. Для начинок для пирогів часто використовують рикотту, яка є сирним продуктом, і роблять її з сироватки.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 310 г борошна;
• 160 г цукру для тесту;
• 5 ст. ложок для начинки, а ще дрібку солі;
• 3 яйця;
• 220 г масла;
• 255 г рікотти, цедру лимона і жменю вишень.

приготування:

1. Починаємо з тіста, для якого в просіяне борошно покладіть цукор і сіль. Перемішайте і зробіть поглиблення в центрі, куди розбийте 1 яйце;
2. Попередньо підморожене масло наріжте невеликими кубиками і розітріть їх в тісто. Отриману однорідну масу сформуйте в кулю і оберніть його в плівку. Надішліть тісто в холодильник;
3. Для приготування начинки з рікоттою збийте з цукром яєчка до утворення пишної маси. Туди ж покладіть цедру і рикотту. Все перемішайте і покладіть Ягоди- візьміть роз`ємну форму і викладіть на дно тісто, а потім, начинку. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50 хв. У приготованого пирога начинка буде тремтіти, як ніби желе. Відокремте ножем пиріг і викладіть його на блюдо.

Рецепт італійського пирога «Стомболлі»

У цій випічці використовується сир і шинка. Вона особливо популярна на Сицилії. Цей італійський пиріг названий на честь вулкана, який знаходиться на острові. Замість шинки можна використовувати салямі, томати, гриби, фрикадельки і т.п.

Для тесту необхідно використовувати такі продукти:

• 0,5 кг тіста;
• по 100 г шинки, ковбаси салямі і твердого сиру;
• 20 г свіжого базиліка;
• 5 г сухого орегано;
• 200 г моцарели і яйце.

приготування:

1. Такі пироги печуть з тіста для піци, яке готується дуже просто. Якщо воно у вас товсте, то розкачайте;
2. Рекомендується використовувати салямі і шинку широкі в діаметрі. Їх потрібно нарізати тонкими слайсами. Тонко наріжте і сир;
3. Викладіть на стіл прямокутник тесту і посередині в ряд внахлест викладіть шинку, моцарелу і салямі;
4. Зверху ще шар моцарели, листочки базиліку і твердий сир;
5. Тісто, яке знаходиться з боків, потрібно розрізати смужками і загорнути зверху, формуючи косичку. Важливо, щоб не було просвітів, і в підсумку вийшов цілісний пиріг. Зверху змастіть яйцем і посипте орегано. Готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хв. Після рекомендується добре остудити і тільки потім подавати.

Це тільки невеликий перелік пирогів, які користуються популярністю в італійській кухні.

Для начинки можна використовувати м`ясо, овочі, різні фрукти і ягоди. У підсумку виходить смачна випічка, яка підходить для будь-якого прийому їжі.