Різні рецепти приготування тіста для заливного пирога

У кулінарії заливний пиріг - це поняття відносне, оскільки воно об`єднує в собі різну не лише з вигляду, але і за технологією приготування випічку. Готують в основному двома способами. Для першого варіанту в форму на дно викладається начинка, а потім зверху виливається рідка борошняна заготовка.

Для другого способу робиться основа з твердого виду тесту, потім викладається начинка, а після все заливається рідкою сумішшю. Для приготування тіста для заливного пирога може використовуватися молоко, сметана, кефір та інші кисломолочні продукти. У нього є одна істотна перевага - швидкість приготування, тому впоратися з такою випічкою зможе навіть недосвідчена господиня.

Поради з приготування заливного тесту

Залежно від виду пирога відрізняється густота борошняної маси. Якщо ви хочете приготувати, щось схоже на шарлотку, тоді консистенція буде схожою з рідкої сметаною, оскільки заливка повинна просочитися через начинку.

У тому випадку якщо ви вибрали варіант випічки, у якій начинка знаходиться між пластами тесту, то воно повинно бути більш густим, щоб інгредієнти не провалилися вниз.

Якщо вибір припав на випічку, яка схожа на популярний пиріг «Киш», тобто коли використовується тверда основа, то консистенція заливки може бути рідкою. Готувати можна таку випічку в духовці, але також можна скористатися і мультиваркою.

У сучасній техніці пиріг випікається швидко і рівномірно.

Рецепт дріжджового заливного тесту для пирога

Цей варіант підходить для пирогів, у яких начинка знаходиться зверху. Випічка завдяки використанню дріжджів, добре піднімається і виходить повітрям. Готується все дуже швидко, і зараз ви в цьому переконаєтеся.

Підготуйте такі продукти: 1 ст. молока, 2 ст. ложки цукрового піску, щіпку солі, яєчко, 4 ст. ложки рослинної маслом, 0,5 пакетика сухих дріжджів і борошно, кількість якої розраховується так, щоб отримати масу гущі, ніж на оладки.

Слід готувати так: Окремо змішайте рідкі і сухі інгредієнти, а потім з`єднайте дві підготовлені маси. Залиште всі в теплому місці і почекайте, поки підніметься дріжджове тісто. В цей час його краще не турбувати. Після цього ще раз вимішайте, викладіть на деко, розподіліть начинку і випікайте до золотистого.

Рецепт заливного тесту для пирогів на кефірі

Кефір ідеально підходить для приготування подібної випічки, яка виходить пишними, м`якими і буквально тане в роті. Можна використовувати цей рецепт і для закусочної, і для солодкої випічки.

Необхідно взяти наступний набір продуктів: 1 ст. кефіру середньої жирності, 2 яйця, 1 ч. ложку солі, 0,5 десертної ложки соди, 4,5 ст. ложки просіяного борошна, 80 г вершкового масла і 70 г твердого сиру.

Слід готувати так:

1. попередньо дістаньте кефір з холодильника, щоб він підігрівся. Додайте в нього соди і добре перемішайте в швидкому темпі, щоб почалася реакція. Після того як піна піде, додайте яйця, які необхідно гарненько збити віночком. У вас повинна в підсумку вийти маса жовтуватого кольору;
2. розтопіть на паровій бані масло, остудіть його, а потім тонкою цівкою вливайте до інших інгредієнтів, попередньо поклавши ще сіль. Після цього додайте подрібнений на дрібній тертці сир, а потім порціями борошно. Перемішайте до отримання однорідної і в`язкої маси. Використовуйте варіант на кефірі для обраного пирога.

Рецепт тіста для заливного пирога на майонезі

Ще один варіант, який підходить більше для закусочних пирогів. Майонез можна використовувати магазинний і домашній.

Підготуйте такі продукти: 100 г сметани, по 95 г майонезу і борошна, 10 г вершкового масла, 3 яйця, 1 ч. Ложку розпушувача і 0,5 ч. Ложки солі.

Слід готувати так: Візьміть глибоку ємність і розбийте в неї яйця. Всипте туди сіль і гарненько збийте, використовуючи віночок, але чи на крайній випадок вилку. Наступний крок - додайте сметану і майонез, а потім все гарненько перемішайте. Порційно додавайте борошно, щоб в результаті отримати однорідну консистенцію без грудочок. В кінці залишилося покласти розпушувач і все ще раз перемішати. Все, варіант на майонезі готовий.

Рецепт тіста для заливного пирога на молоці

Молоко надає консистенції ніжності. Такий рецепт можна використовувати як для закусочних, так і для солодких пирогів. Процес такий же легкий, як і інші розглянуті варіанти.

Необхідно взяти такі продукти: 1,5 ст. молока, 140 г вершкового масла, 3 яйця, 1 ст. борошна і дрібку соди.

Слід готувати так: В підходящу ємність налийте молоко і вбийте в нього яйця. Перемішайте і покладіть солі і шматочки масла. Всипте трохи борошна, соду і все добре перемішайте. Після цього порціями всипати решту борошна і вимішують, щоб не було грудочок. Не переживайте, що залишилися шматочки масла, оскільки вони під час випікання розійдуться. Основа для пирога, приготована на молоці, готова до використання.

Холодець тісто на сметані

Оскільки в рецепт входить сметана невеликий жирності, страва виходить легким, але при цьому пишним. Готується все швидко і дуже просто.

Підготуйте такий набір продуктів: 5 ст. ложок сметани жирністю 15%, 150 г борошна, 3 яйця, 0,5 ч. ложки соди і 1 ч. ложку солі.

Слід готувати так:

1. візьміть велику миску, влийте туди сметану і додайте соду. Все добре перемішайте, щоб почалася реакція, яка і зробить тісто повітряним і ніжним. Окремо просійте борошно, щоб наситити її киснем, це позитивно позначиться на підсумковому вигляді і смак випічки, а також запобіжить утворенню грудок;
2. в окремій ємності з`єднайте яйця з сіллю. Використовуючи віночок, гарненько все збийте, щоб отримати однорідну масу. З`єднайте яєчну і сметанним масу, а потім ретельно змішайте віночком. Після цього порційно додавайте борошно і продовжуйте збивати. Продовжуйте перемішувати, поки всі грудочки не розійдуться.

Заливний пиріг з яблуками

Тепер пропонуємо розглянути рецепти безпосередньо пирогів з начинками. Почнемо, як то кажуть, з класики. Яблучний пиріг - ідеальний варіант для домашнього чаювання і для зустрічі гостей.

У цей рецепт входять такі продукти: 4 яблука, по 1 ст. борошна і цукру, 3 ст. ложки сметани, 3 яйця, по 1/4 ч. ложки соди і солі, 1 ч. ложку кориці і 1 ст. ложку цукрової пудри.

Слід готувати так:

1. починати будемо з заливного тесту для пирога з яблуками: з`єднайте окремо сухі і мокрі інгредієнти, а потім змішайте їх разом, вимішуючи до тих пір, поки не підуть всі грудочки;
2. підігрійте трохи форму для запікання і змастіть її маслом. Яблука помийте, видаліть серцевину, а потім поріжте їх часточками, які необхідно викласти на дно форми. Вилийте зверху тісто. Поставте форму в духовку і випікайте протягом 20 хв. при 190 градусах. Після цього дістаньте, трохи остудіть і переверніть пиріг на блюдо так, щоб яблука виявилися зверху. Присипте цукровою пудрою і подавайте.

Рецепт закусочного заливного пирога

Наслідки випічка - відмінний варіант для перекусу або повноцінної вечері. Існує величезна кількість начинок, ми пропонуємо найбільш популярний варіант з куркою. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 8 порцій. Як готувати цей варіант, вже не будемо розбирати, оскільки ви можете використовувати будь-який з вище розглянутих.

Необхідно взяти такі продукти: 300 г філе, 225 г печериць, 150 г сиру, 2 ст. ложки рослинної олії, пучок зелені, сіль і 1 ч. ложку томатної пасти.

Слід готувати так:

1. філе зваріть до готовності, і поріжте його дрібними кубиками. Очистіть і помийте гриби, а потім наріжте їх пластинками. Надішліть їх на розігріту олію і обсмажуйте до золотистого. Зелень дрібно порубати, а сир натріть на тертці і відкладіть 50 г для присипки. З`єднайте підготовлені складові начинки, додайте сіль за смаком і пасту;
2. форму змажте маслом і вилийте на дно трохи тесту, а зверху розподіліть начинку і вилийте решту масу. Поставте форму в духовку і готуйте півгодини при 220 градусах.

Тепер у вас не повинно виникати проблем з приготуванням смачної домашньої випічки. Холодець тісто дуже просте і технологію його виготовлення зможе осилити кожен. Готуйте в задоволення.