Печемо смачний хліб в домашніх умовах

Наявність в нашому побуті мультиварки і інших пристосувань значно полегшує життя господині. Разом з інструкцією до купленій машині ви знайдете докладні ілюстровані рецепти, як і що готувати. Серед переліку обов`язково буде покроковий рецепт для випічки хліба.

Найсмачніший рецепт хліба виходить на сироватці. Досвідчені господині знають, що так випічка виходить ніжніше і м`якше, ніж на кефірі або молоці. Однак приготувати хліб не так просто як це може здатися. Багато що залежить від вибору борошна, дріжджів, способу випікання. Який рецепт вивчити - вибір за вами.

Печемо в мультиварці

Хліб на сироватці в мультиварці виходить відмінним.

Ось спосіб приготування і набір необхідних продуктів:

• 260 мл сироватки;
• цукор, сіль за смаком;
• борошно 600 г;
• масло вершкове 2 ст. ложки;
• сухі дріжджі 2 ч. ложки.

Сироватка повинна бути теплою. У ній ми розчиняємо сіль, цукор і масло за смаком. Борошно два рази ретельно просіваємо і додаємо дріжджі гранульовані. Це спеціальні сухі дріжджі для пекарських цілей. Тісто вимішує і залишається в теплоті близько години. Піднялися тісто кілька разів промять, а потім перекласти його на Пекарській папір в мультиварку, попередньо присипавши дно борошном. Підігрівати 15-20 хв.

Підігрівання - це свого роду підготовка тесту до випікання. Як тільки воно підніметься і вирівняється, можна включати режим випікання на годину. Іншу сторону пропікаються півгодини.

Обов`язково дати охолонути при відкритій кришці.

Печемо в хлібопічці

Багато господинь віддають перевагу запікати хлібець в хлібопічці. Він виходить більш м`який, довго не черствіє і не підгорає.

А ось і рецептик смачного хліба на сироватці в хлібопічці:

• підігріваємо сироватку - 250 мл;
• закладаємо інгредієнти в хлібопічку згідно інструкції - спочатку сухі: дві ст. ложки вершків, столова ложка цукру, чайна ложка солі, чайна ложка сухих дріжджів, потім рідкі: столова ложка рослинної олії, сироватка;
• режим, який потрібен буде називатися або «Французький», або «Звичайний». Розмір вибираємо - «М», колір скоринки - «Середній»;
• готовому хлібу необхідно дати охолонути.

Це був рецепт білого хліба, але також можна приготувати житній. Але варто зауважити, приготування житнього хліба на сироватці в хлібопічці - справа не з простих.

Печемо в духовці

Готувати в духовці - величезне задоволення для багатьох господинь і господарів. Сучасна кухонна техніка є не в кожному будинку, а ось духовка - так.

Тому беремо сироватку і готуємо на ній хліб в духовці.

1. Цукор і сухі дріжджі розвести в теплій сироватці - 300 мл.
2. Дві столові ложки сметани розвести в залишку сироватці.
3. Просіяне борошно всипаємо в сироватку, заливаємо розчин з дріжджів. Починаємо місити тісто.
4. Додаємо сіль і цукор за смаком, робимо форму кулі з тіста і залишаємо його підходити на годинку - півтори.
5. Як тільки тісто підійде, воно буде м`яким, пухнастим і великим. Потрібно розгладити його до прямокутної форми і зліпити листкове тісто в три шари.
6. Заготівлю викладаємо на деко, посипане борошном, накриваємо серветкою і ще трохи залишаємо постояти, приблизно на півгодинки.
7. Попередньо розігріти духовку до 250 г, змастити вгору заготовки сироваткою і запікати близько 40 хв.

 Тісто без дріжджів

Є люди, які припускають, що дріжджі шкодять здоров`ю і шанують їх зайвим харчовим інгредієнтом. Чи можна приготувати хліб, використовуючи сироватку, але без дріжджів?

Звичайно можна!

1. Для закваски замість дріжджів будемо використовувати сметану, чайна ложка. Нехай молочна сироватка і сметана побродити разом близько 12 годин.
2. Борошно, 600г, змішують з половиною склянки висівок і замішують з готовою закваскою. Це буде тісто. Про сіль і цукор також не забуваємо.
3. Далі ідентично ліпимо колобок з тіста, залишаємо настоятися. Тільки б не втік.
4. Форму не забуваємо змащувати маслом і борошном.

Як ми бачимо, порядок дій при випіканні хліба дуже схожий для всіх рецептів. Головне - це вибір якісних продуктів і їх поєднання між собою. Тут перераховані класичні варіанти приготування хліба, але ж їх маса. Почніть з простого, а потім поступово вдосконалюйте свої кулінарні навички.

Так ви навчитеся пекти не тільки хліб, а й булочки, пиріжки, ватрушки. А з часом, можливо, і святкові короваї. Проте не забуваймо, що хліб - усьому голова і пан на вашому столі.