Як приготувати млинці без яєць: рецепти і рекомендації

Золотисті млинці з хрусткими краєчками - це традиційне блюдо, яке все готують протягом цілого тижня на Масляну. Млинці люблять і дорослі і діти, ця страва може стати відмінним сніданком, доповненням до обіду або вечірнього чаювання. Рецептів приготування смачних млинців існує безліч, вони можуть бути жирними і пісними, обсмаженими на вершковому маслі або приготовані з мінімумом рослинного жиру, з яйцями і без них.

Саме останній варіант млинчиків, приготованих без яєць, користується популярністю серед вегетаріанців і людей, що піклуються про своє здоров`я.

Приготувати їх можна на молоці, нежирному кефірі і навіть сироватці, всі вони будуть однаково смачними і корисними, і обов`язково сподобаються всім членам сім`ї. Як готуються млинці без яєць і що потрібно робити, щоб вони були смачними і тоненькими?

Млинці без яєць на молоці

Для приготування млинців без яєць на молоці знадобляться такі інгредієнти:

• 0,350 літра пастеризованого молока;
• 150-180 грамів борошна;
• 50-60 грамів цукрового піску;
• соди і солі по 1/3 чайної ложки;
• 2 столові ложки соняшникової (оливкової) олії.

Молоко необхідно перелити в посуд з емалевим покриттям і поставити на повільний вогонь, поки воно підігрівається потрібно відміряти і підготувати всі інші компоненти. У злегка підігріте молоко (близько 40 градусів) спочатку потрібно додати соду і ретельно перемішати. Після цього на поверхні молока повинна з`явитися пінка з бульбашок, а його обсяг злегка збільшиться.

Тепер потрібно додати в тісто сіль, цукор, гарненько все перемішати до повного їх розчинення і зняти з вогню. Попередньо просіяне борошно додати в молоко поступово, невеликими порціями, щоб уникнути появи грудочок.

Готове тісто має вийти такий же густоти, як нежирна 15% сметана. Тепер можна додавати в тісто столову ложку соняшникової або оливкової олії, другу вилити на сковороду і приступати до випікання смачних млинців без яєць.

Викладати тісто на сковороду можна великою ложкою, нахиляючи при цьому сковороду, щоб млинець придбав округлу форму, або ж невеликим ополоником. Випікаємо млинці на середньому вогні, обсмажуючи з обох сторін. У тісто за бажанням можна додавати корицю, ваніль або мелений імбир. Подавати млинці потрібно в гарячому вигляді з варенням, сметаною або згущеним молоком.

Кефірів млинці без яєць

Приготування дієтичних млинців без яєць на кефірі буде доречним в період посту або розвантажувальної дієти.

Рецепт їх приготування може стати справжньою знахідкою для будь-якої господині завдяки мінімальному набору необхідних для приготування продуктів, в число яких входять:

• 500 мл нежирного або знежиреного кефіру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• така ж кількість соди;
• 250 грамів борошна (пшеничного або житнього);
• столова ложка соняшникової, кукурудзяної або оливкової олії;
• 2-3 столові ложки цукрового піску.

Кефір з`єднати з содою, цукром і сіллю, ретельно перемішати. Борошно просіяти і поступово ввести в кефір, щоб не утворилося грудочок. Найкраще збивати млинчики з допомогою ручного віночка.

Після влити рослинне масло і відкоригувати густину тіста за допомогою додавання невеликої кількості борошна або води, якщо маса вийшла рідкуватий або занадто густий. Чим густіше буде тісто, тим товщі вийдуть млинці. Після цього потрібно залишити суміш на 20-25 хвилин.

Подальший процес приготування нічим не відрізняється від стандартних рекомендацій: обсмажуємо млинці з двох сторін, складаємо стопкою, подаємо в теплому вигляді з коханою начинкою або без неї просто зі сметаною або варенням.

Тоненькі млинці на сироватці без яєць

Якщо ви любите побалувати свою сім`ю домашнім сиром, то у вас напевно залишається дуже корисна сироватка. Однак не всім вона припадає до смаку в якості звичайного напою.

Для того щоб не викидати цей продукт можна його використовувати для приготування млинців без яєць на сироватці, які обов`язково припадуть до смаку всій родині. Вони виходять дуже ажурними і тоненькими, але за смаком дещо відрізняються від звичайних «молочних»Млинців.

Для того щоб приготувати тонкі млинці без яєць на основі сироватки знадобляться такі продукти:

• літр самої сироватки (злегка підігрітою);
• 2-3 столові ложки олії рослинного;
• 4 склянки борошна (пшеничного або житнього);
• цукор, сіль, ваніль за смаком;
• чайна ложка соди.

В попередньо підігріту сироватку необхідно додати просіяне борошно невеликими порціями. Готуємо тісто за допомогою віночка. Після додавання всього обсягу борошна воно повинно бути рідині, ніж тісто на оладки, але трохи густіше, ніж на молочні млинці. Далі потрібно ввести в тісто соду, цукор, сіль, ретельно його перемішати і дати йому «відпочити»Протягом півгодини.

Після тридцятихвилинного відпочинку тісто для тоненьких млинчиків без яєць можна вважати готовим до випікання, потрібно тільки додати в нього масло. Обсмажувати їх необхідно на середньому вогні до золотисто-жовтого кольору з двох сторін. Такі млинці можна подавати в теплому вигляді з варенням або сметаною або в охолодженому з м`ясною або сирною начинкою.

Будь-який з наведених вище рецептів млинців без яєць вартий уваги і обов`язково припаде до смаку членам сім`ї та гостям. Використовуючи ці рецепти по черзі з різними начинками і заправками можна значно урізноманітнити раціон і полегшити процес складання щоденного меню.