Готуємо млинці на пиві - пальчики оближеш!

Худне і стежить за вагою не варто й читати цю статтю - зупинитися при поїданні нереально смачних млинців на пиві - нереально. Їх можна згортати відразу по 2, вони просто тануть у роті ...

Якщо хтось боїться сп`яніти після подібного страви, його можна заспокоїти. Запах пива, а тим більше градуси, в готовому продукті не зберігаються. Пивні дріжджі роблять тісто повітряним, еластичним, тонкі млинці дуже легко готувати, вони не рвуться.

Не потрібно бути і занадто дослідної господинею, щоб повторити один з рецептів млинців на пиві.

Млинці на пиві: секрети майстерності

Існує безліч способів, як приготувати млинці на пиві. Але починати кожен рецепт описом приготування тіста нераціонально - якщо алгоритм не має деяких нюансів. Які б продукти не додавали до інгредієнтів, в кінцевому підсумку їх все одно змішують.

Тільки не варто відразу вводити зайву кількість муки в тісто, якщо воно виходить рідким. Суміш слід відставити хвилин на 10 - нехай борошно гарненько набрякне. Швидше за все додаткової порції борошна і не знадобиться.

Точно так само не варто докладно зупинятися на смаженні.

Метод, щоб отримати смачні млинці, досить простий:

• Тісто наливають тільки на розпечену сковороду. Якщо поверхню сковороди ледь тепла, тісто обов`язково прилипне;
• Перевертають широкої лопаткою, чекаючи, щоб поверхня, яка «Дивиться» вгору, не розтікалася.

Є такі вправні кулінаркі, які можуть підкидати млинці, щоб вони перекинулися і красиво подрумянились.

Такого вміння можна домогтися тільки досвідченим шляхом. Ті, хто оцінить смачні млинці, обов`язково досягне в цьому мистецтві досконалості. Ці млинці на пиві, нереально смачні, готуються без молока.

Тільки ніяких консервантів в напої бути не повинно - інакше в тесті буде відчуватися гіркоту.

Купувати слід тільки живе, нефільтроване пиво.

Як готувати?

На 2 склянки пива потрібно взяти:

• яйця - 2 шт .;
• цукор - 1 ст. л .;
• сметану - стільки ж;
• олія соняшникова - 3 ст. л .;
• соду - 2/3 ч. л.

Кількість солі визначають за смаком.

Досвідченим шляхом визначається і кількість борошна. На тісто необхідної консистенції - досить тягуче, ніжне і при цьому рідке - знадобитися близько склянки пшеничного борошна - не млинці.

Кількість цього сипучого вмісту в чому визначається його якістю:

• Спочатку збивають яйця з сіллю - так вони швидше перетворяться в піну, додають цукор;
• Потім вливають в ємність з яєчної піною пиво і харчову соду, вимішують - для швидкості і прискорення процесу краще застосувати міксер;
• Борошно спочатку просівають, потім висипають до суміші, і додають рослинне масло.

При випіканні лист змазується тільки 1 раз - перед першим млинцем, щоб не отримати кома. Надалі за рахунок міститься в тесті масла млинці будуть легко відходити від сковороди.

Випічка виходить легка, мереживна.

Пиво + кефір

Якщо є сумніви, що вийдуть дуже смачні млинці на пиві, варто додати кефір.

Ці млинці НЕ будуть дуже тоненькі - середня товщина для цього виду страви, але зате вони будуть дуже ніжними.

Список інгредієнтів трохи збільшується.

До нього додається половина склянки кефіру - можна замішувати тісто не на кефірі, а на негустий сметані, 10-15%.

Пиво в цьому випадку можна брати і пляшкове - пивний смак гаситься молочним продуктом.

Тісто замішується аналогічно попередньому методу: спочатку збиваються в піну яйця, потім з ними змішується кефір. Потім приходить черга пива, соди і, нарешті, борошна. Рослинна олія вливається вже в однорідну суміш.

Якщо тісто вирішено замісити на пиві і молоці, то краще в рецепт водити світле пиво. Деякі господині радять випускати газ перед додаванням рідини з солодом в тісто, але за рахунок газувати напою тісто виходить більш пишное.Такіе млинці добре використовувати, як «Напівфабрикати», загортати в них начинку різного виду - вони дуже еластичні і не рвуться. Молока в тесті має бути приблизно в 5 разів менше, ніж пива.

Млинці на пиві і молоці

Їх можна заморозити з начинкою в морозильній камері, і діставати в «Критичні моменти» - Нежіданно нагрянули гості. Перед подачею до столу їх досить буде розігріти в мікрохвильовці.

Але досконалість смаку - це житні млинці на пиві.

На 6-8 млинців необхідно підготувати:

• житнього борошна 150 г;
• пшеничного - в 3 рази менше;
• пиво світле - 400 мл;
• сухі дріжджі - 0,5 ч. л .;
• яйця - 2 шт .;
• базилік мелений - 1 ч. л .;
• рослинне масло - краще гірчичне - 2 ст. л.

Сіль і цукор, як зазвичай:

• Опара заводиться на пиві. Суміш борошна засипається дріжджами, вимішує, заливається половиною пива. Густу кашу ставлять на 40 хвилин підходити;
• Коли опара початку піниться, збільшилася в розмірах і стала тягучою, в неї вбивають яйця, додають сіль, цукор, базилік і залишився пиво. Яйця і пиво повинні бути хоча б кімнатної температури - холодні компоненти тісто «Вб`ють».

Після вимішування тесту дають знову відпочити хвилин 30, потім вливають масло, ще раз перемішують. Все - можна смажити.

Повторне попередження - худнуть не читати!