Коли збирати чорноплідна горобина

Різні ягоди достигають у відведений тільки для них термін. Одними ягодами можна ласувати вже на початку літа, а дозрівання інших потрібно чекати мало не до заморозків. До таких пізнім ягодам відноситься чорноплідна горобина, або аронія.

Цей високий чагарник можна зустріти в садах і скверах, так як його використовують в основному для озеленення вулиць. Коли цвіте аронія (червень-липень), весь кущ покривається білими або рожевими квітками, зібраними в щитковидні суцвіття.

Великі чорні ягоди з`являються в серпні-вересні. Але в цей час вони ще занадто терпкі, тому їх мало хто зриває з гілок. Всі чекають заморозків. Саме тоді ягоди стають солодкими і смачними.

Ягоди чорноплідної горобини використовують не тільки у вигляді варення, вина, а й заготовляють в лікувальних цілях.

Аронию призначають при атеросклерозі, гіпертонії, недокрів`ї, а також ці ягоди є відмінним вітамінним і загальнозміцнюючим засобом при астенії і гіповітамінозі.

Відео: Горобина чорноплідна. Аронія (Aronia melanocarpa). Горобина чорноплода

Коли збирати чорноплідна горобина

Горобина смачна тільки тоді, коли вона повністю поспіє. Недостиглі плоди горобини терпкі, в`язкі і несолодкі. Тому перед збором врожаю слід спробувати кілька ягідок, щоб зрозуміти, підійшов термін збору чи ні.

Відео: Жити Здорово! Чорноплідна горобина

Досвідчені заготівельники визначають стиглість чорноплідної горобини по її соку. Якщо сік фіолетового кольору, то ягоди вже встигли. Світлий сік говорить про те, що збір ягід починати ще рано.

Для варення або компоту збирають соковиті ягоди, які вже досягли максимальної стиглості. Компот з недозрілих ягід горобини вийде з терпким смаком і яскраво вираженою кислинкою. Але не варто чекати до того моменту, поки ягоди почнуть подвяливаются, зморщуватися і втрачати сік.

Дуже часто горобину додають в компоти з інших ягід, щоб надати їм насичений колір. В такому випадку можна не чекати, поки ягоди горобини наллються соком. Для компоту їх можна збирати вже на початку осені, коли вони набудуть темний колір. Якщо в компот покласти всього лише жменьку таких ягід, то терпкості відчуватися не буде.

Якщо ягоди аронії хочуть засушити або зберегти в свіжому вигляді якомога довше, то в такому випадку ягоди можна залишити на кущі аж до жовтня. До цього часу ягоди горобини вже добре достигнуть, наллються соком, але будуть ще досить щільними.

В цей же час можна збирати горобину і для заморозки. При цьому в ній зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.

для вина горобину збирають в жовтні, коли ягоди повністю наллються соком, втратять терпкість, стануть м`якими і солодкими.

Для збору горобини вибирають сонячний день після дощу, який вимиє стиглі ягоди і зіб`є зіпсовані. Бажано, щоб ягоди до цього часу вже підсохли, інакше вони будуть погано зберігатися.

Як збирати чорноплідна горобина

Чорноплідна горобина збирають разом з плодоніжками. Для цього кисті зрізають ножицями, складають у ящик, потім переносять на горище. Грона горобини переглядають, щоб серед здорових ягідок не попалися гнилі. Потім розвішують на мотузці і залишають в такому положенні.

Якщо немає горища, горобину можна зберігати в дерев`яних ящиках. Щитки горобини складають в цю тару, пересипаючи сухим мохом. Якщо в приміщенні прохолодно (температура повітря не піднімається вище 5 ° С), ягоди можуть лежати всю зиму.

Як заморожувати ягоди чорноплідної горобини

• Ягоди горобини відокремлюють від плодоніжок, перебирають.
• Промивають у холодній воді. Висушують на рушник.
• Розкладають на лотку в один шар.
• Поміщають в морозильну камеру до затвердіння ягідок.
• Зсипають в порційні поліетиленові пакетики, випускають по можливості повітря, добре зав`язують.
• Забирають в морозильну камеру для зберігання.

Відео: Мужевци збирають плоди горобини

У замороженому вигляді чорноплідна горобина може зберігатися до наступного врожаю.

Як сушити чорноплідна горобина

спосіб 1

• Ягоди зрізають з гілок разом з плодоніжками.
• Потім їх відділяють від плодоніжок, перебирають, видаляючи зіпсовані, гнилі або недостиглі.
• Після цього горобину насипають в лотки або сита, ставлять в піч або духовку, нагріту до 50-55 ° С, і сушать до готовності. Не можна встановлювати температуру вище 60 ° С, тому що тоді ягоди можуть не висохнути, а запекти.

Добре висушені ягоди горобини блискучі, сильно зморщені. Смак кисло-солодкий, аромат приємний. Якщо жменю таких ягід стиснути в кулаці, то вони не повинні злипнутися в грудку.

спосіб 2

• Ягоди горобини зрізають з гілочок, перебирають, видаляють зіпсовані плоди.
• Складають горобину в друшляк, опускають в киплячу воду, кип`ятять 3-4 хвилини. Залишають в друшляку, щоб стекла вся рідина.
• Аронию розкладають на ситі або лотку і сушать в сушарці при температурі 60 ° С. При цьому потрібно стежити за постійною циркуляцією повітря.
• Висушені ягоди залишають на повітрі для охолодження. Не можна складати їх відразу в тару, тому що вони почнуть виділяти конденсат.
• Потім упаковують в чисті мішки або коробки.

Як зберігати сушену чорноплідна горобина

Висушені ягоди горобини зберігають в сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці. Температура повітря повинна бути близько +10 ° С. Сушену горобину розфасовують в картонні коробки, дерев`яні або фанерні ящики, мішки з щільної тканини. Дно тари потрібно застелити щільною вощеною папером.

Невелика кількість сушеної горобини можна зберігати в скляній банці з притертою кришкою.

Корисні заготовки з чорноплідної горобини

З горобини варять варення, компоти, джеми. У лікувальних цілях використовують свіжі ягоди - як цілі, так і протерті, сік горобини, настої із сушених плодів.

Настій із сушених ягід чорноплідної горобини: 2-4 ст. л. ягід горобини поміщають в термос і заливають 2 ст. окропу. Залишають до наступного дня. Готовий настій потрібно випити в три прийоми за півгодини до їди.

Чорноплідна горобина з цукром: 1 кг осінніх ягід протирають з 1,5 кг цукру. Зберігати таке варення потрібно в холодильнику.

Чорноплідна горобина на меду: Горобину, зібрану після перших заморозків, перебирають, розкладають на деко тонким шаром, поміщають в духовку. Спечені ягоди змішують з киплячим медом. Варять як звичайне варення.

Господині на замітку

Незважаючи на корисні властивості, у чорноплідної горобини є і протипоказання. Ці ягоди не рекомендується їсти людям з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, при гіпотензії, а також при підвищеній згортання крові.