Як сушити чорноплідна горобина

Чорноплідна горобина не так популярна, як інші ягоди. А винен у цьому її терпкий і гіркуватий смак. Якщо її і збирають, то найчастіше в лікувальних цілях.

• Горобина - хороший вітамінний засіб. У ній виявлено вітаміни: Р, К, токоферол, рутин, рибофлавін. А вітаміну С в плодах більше, ніж у лимоні або апельсині. Тому черноплодка ефективна при застуді, у вигляді потогінний засіб.
• Горобина багата і залізом. Причому цього мікроелемента в ній в три рази більше, ніж в яблуках.
• Також в ній є ефірні масла, дубильні речовини, йод, яблучна, винна, сорбінова, бурштинова кислоти.
• Завдяки пектину вона пригнічує газоутворення в кишечнику.
• Черноплодка є профілактичним засобом проти цинги.
• Плоди горобини використовують як сечогінний, легке проносне, жовчогінний і кровоспинний засіб.
• Горобина - прекрасне доповнення в до компотахкомпотам, кіселяхкіселям, фруктовому чаечаю. Її у вигляді порошку додають в кондитерські вироби.

Черноплодки заготовляють про запас - заморожують, консервують, сушать.

Щоб ягода розкрила свої лікувальні властивості і смакові якості, її необхідно вчасно зірвати з дерева або чагарнику.

Справа в тому, що горобина встигає в серпні - вересні. Але в цей час її ягоди, а вірніше, її «яблучка», гірчать. Тому їх збирають пізньої осені, бажано після перших заморозків. Тоді плоди горобини набувають приємну кислинку з легкою гіркуватістю.

Ягоди з куща знімають гронами, зрізуючи ножем або секатором.

Сушать горобину на горищі, в печі, в духовці або в сушарці. Плоди сушать як в гронах, так і розсипом. Найчастіше горобину сушать гронами, якщо заготовляють на нетривалий час, наприклад, до нового року.

Як сушити горобину в гронах

Грона горобини переглядають на наявність зіпсованих ягідок. Горобину, яку збираються сушити в щитках, не миють.

Потім грона перекидають через мотузку, волосінь або дріт і в такому підвішеному стані сушать. Приміщення, в якому зберігають грона, має добре провітрюватися і бути прохолодним.

У такому вигляді ягоди довго залишаються свіжими, а потім висихають. Їх використовують у міру потреби.

Якщо горобину потрібно зберегти до нового врожаю, то сушать її інакше.

Як сушити ягоди горобини розсипом

Ягоди сортують, видаляють зіпсовані, висохлі, підгнилі, поклёванние птахами.

Потім видаляють плодоніжки, листочки і інше сміття.

Ягоди миють у холодній проточній воді і добре висушують, виклавши на рушник або залишивши в ситах.

Після цього їх перекладають на листи, застелені пергаментом, і поміщають в слабо нагріту духовку. Спочатку температура не повинна перевищувати 40 ° С. Щоб уникнути запарювання ягід духовку потрібно обов`язково провітрювати. За цей час ягоди подвялятся.

Потім температуру трохи підвищують (приблизно до 60 ° С) і продовжують сушку, періодично ворушачи ягоди.

Час сушіння залежить від соковитості ягід і від можливостей сушильного апарату.

Якщо є електрична сушарка, то в ній виходить більш якісну сировину, так як в цьому випадку процес сушіння проходить за заздалегідь заданою програмою.

Не можна сушити плоди горобини при високій температурі, інакше вони зовні почорніють, а всередині залишаться сирими. І в підсумку вийдуть згірклими.

Готовність сировини можна перевірити, стиснувши ягоди в кулаці. Висушені ягоди не повинні виділяти вологу, бруднити руки, але при цьому не повинні і розсипатися в порох. Колір майже не змінюється.

Відео: Чорноплідна горобина АРОНІЯ протерта з цукром рецепт корисне ласощі

Ще один спосіб сушіння ягід розсипом

Ягоди горобини відокремлюють від гілочок, видаляють плодоніжки, листочки і інше сміття.

Сортують, прибираючи зіпсовані.

Підготовлені ягоди складають в друшляк і опускають в каструлю з киплячою водою на 3 хвилини.

Викладають ягоди на рушник і висушують від вологи.

Потім ягоди поміщають на деко, застелене пергаментом, і відправляють в духовку або піч. Сушать при температурі 60-70 ° С при постійній циркуляції повітря. Ягоди потрібно часто перемішувати. Такий спосіб також підійде і для сушарки.

Висушену горобину добре охолоджують на повітрі, а потім упаковують в паперові пакети. У такому вигляді горобина може зберігатися цілий рік.

Як приготувати порошок з висушених ягід горобини

Добре підсушені ягоди можна перемолоти в м`ясорубці або в блендері.

Відео: Чорноплідна горобина - подарунок Мічуріна

Якщо потрібно зробити порошок з горобини, заготовленої гронами, то ягоди рекомендують підрум`янити в духовці, нагрітій до 150 ° С, а потім охолодити.

Мелені ягідки горобини зберігають в скляній або пластиковій тарі з кришкою, що загвинчується.

Сушену горобину зберігають в сухому, прохолодному, темному місці до наступного року.