Варення з яблук з апельсинами

Варення - це продукт з плодів фруктів і ягід, рідше - з овочів, приготований на цукровому сиропі. Воно повинно бути зварено таким чином, щоб зберігся по максимуму натуральний аромат, колір і корисні властивості інгредієнтів. Варення з яблук з апельсинами - відмінне ласощі для домашніх чаювань.

1 рецепт - варення з яблук з апельсинами

Складові: кілограм яблук, два апельсина, кілограм цукру, склянку води, кориця на смак.

1. Цитрусові порізати на чотири частини разом з шкіркою, залити окропом і варити до тих пір, поки не стане м`якою шкірка. Додаємо цукор, до утворення густого сиропу;
2. Яблука чистимо, видаляємо насіннєву камеру, ріжемо часточками. Бланшуємо їх у воді близько п`яти хвилин;
3. У сироп засипаємо яблука, варимо до їх готовності. В кінці додаємо корицю.

Готове варення з яблук з апельсинами можна закатати в стерилізовані банки або остудити, накрити простими кришками і поставити в холодильник.

2 рецепт - джем з яблук і апельсинів

Складові: кілограм апельсинів, яблук (білий налив), кілограм і двісті грам цукру, дві склянки води.

Апельсиново-яблучний джем готуємо так:

1. Цитрусові моєму, очищаємо від шкірки і плівок, ділимо на часточки. Шкірку трьом на цедру;
2. Яблука також чистимо, натираємо на тертці. Заливаємо водою, варимо до утворення пюре, перетираємо його через сито;
3. Додаємо до отриманої маси цукор, цитрусові, цедру, перемішуємо, варимо близько п`ятнадцяти хвилин, регулярно перемішуючи;
4. Готовий джем фасуємо в стерилізовані банки, закупорюють кришками.

3 рецепт - повидло з яблук і апельсинів

складові: Два кілограми яблук білий налив, один апельсин, один лимон, кілограм цукру.

1. Фрукти ретельно помити, просушити. Яблука почистити, нарізати часточками, цитрусові також почистити, тільки часточки ще перерізати на п`ять частин. Лимон подрібнити за допомогою ножа або блендера. Всі інгредієнти змішати, дати настоятися півгодини;
2. Ставимо варити фрукти, як тільки закипіли, зменшуємо вогонь. Постійно потрібно заважати. Якщо бажаєте, щоб яблучне варення з апельсинами було досить густе, то потрібно варити 45 хвилин. Якщо немає, то - півгодини;
3. Закатати повидло з яблук і апельсинів в чисті, сухі півлітрові баночки, попередньо простерилізовані.

Даний продукт (джем, повидло) прекрасно підходять для начинки пирогів, пиріжків і тортів, а також для прикраси десертів. А яка ніжна і смачна виходить шарлотка з яблук і апельсинів! Але ми розглянемо більш простий пиріг з використанням джему.

4 рецепт - пиріг з яблук з апельсинами

продукти:

• борошно - 300 г;
• цукрова пудра - 3 ст. л .;
• вершкове масло - 5 ст. л .;
• вода - 3 ст. л .;
• цукор - 1/2 склянки;
• джем з яблук і апельсинів.

тісто:

Змішуємо просіяне борошно з цукром і 4 ложками олії. В отриману борошняну крихту поступово вливаємо воду, вимішуємо до еластичності - тісто до рук не повинно прилипати. Загортаємо в плівку, ставимо на годину в холодильник.

Духовку розігріваємо до 220 градусів. Для випікання форму змащуємо маслом, розминаємо тісто по її діаметру, проколюємо виделкою в декількох місцях. Випікаємо корж 15 хвилин.

Потім на тісто викладаємо джем, рівномірно розподіляємо.

Ставимо ще на 10 хвилин випікати. Готовий апельсиново-яблучний пиріг посипаємо цукровою пудрою. Подаємо до чаю або компоту.

До речі кажучи, можна ще зварити компот з яблук і апельсинів. Він чудово освіжає і тонізує в спеку. Наливаємо 3 літри води в каструлю, засипаємо туди 200 грам цукру, кладемо очищені яблука. Як тільки вода закипіла - додаємо апельсини, нарізані кружальцями. Кип`ятимо пару хвилин, вимикаємо. Через 40 хвилин розливаємо по стаканчиках і подаємо.

Секрети приготування і зберігання різних видів густого і солодкого продукту

Зберігати джеми і варення потрібно в сухому провітрюваному приміщенні, використовуючи чисту суху стерилізовану тару.

Для того щоб він був смачним і придатним до вживання, необхідно знати наступні загальні правила:

1. Якщо цукру при приготуванні варення належить менше ніж в рецепті, то воно може заграти або запліснявіти;
2. Фрукти і ягоди для варення потрібно збирати тільки в суху погоду і з однаковим ступенем зрілості;
3. Перед приготуванням мити плоди слід під проточною питною водою, а ягоди - в друшляку, занурюючи в воду;
4. Щоб цукровий сироп проник в м`якоть плодів і ягід, їх чистять, видаляють кісточки, змінні камери, наколюють і бланшують;
5. Ягоди перед варінням бажано засипати цукром, тоді не потрібно здійснювати бланшування;
6. Для того щоб тверді фрукти стали м`якими, їх, залитими повністю сиропом, кип`ятять пару хвилин, а потім наполягають, покривши марлею або кришкою. Дану процедуру повторюють кілька разів;
7. Всі види варення готуються на слабкому вогні;
8. Ягоди і вишню не заливати сиропом, а пересипають цукром, відставляють на кілька годин для виділення соку, потім проварюють;
9. Якщо хочете, щоб варення було прозорим ( «склоподібним»), то потрібно збільшити цикли «вистойка - варіння», а також прибирати шумову пінку;
10. Якщо сироп став густий і не розпливчастий, то наш продукт можна вважати готовим;
11. Наявність темного коричневого відтінку в сиропі означає, що варення варилося на сильному вогні або проходило тривалу термічну обробку. Такий продукт швидко засахарітся;
12. Відкриту банку з продуктом слід зберігати в холодильнику, при цьому трохи присипати зверху цукром.

Готувати варення з яблук і апельсинами можна різними способами. Але найцікавіші і легкі ми вам розповіли. Всім смачного!