Варення з бузини

Бузина чорна - це лікувальна рослина з сімейства Жимолостнов, плоди у якого слідкувати-кислуваті на смак, соковиті, з 2-4 насінням, які дозрівають у вересні. На латинській його назва звучить так - «самбукус». Це пов`язано з музичним інструментом самбука, якого виготовляють з деревини цього маленького дерева.

Чагарник росте в листяних і хвойних лісах, виростає досить великим до 7 метрів, у нього гіллясті стебла, попелясто-бура кора. Листя непарноперисті, утворюють кілька довгастих листочків. Квіточки дрібненькі жовтувато-білого кольору.

До речі, кущі висаджують як декоративну рослину вздовж доріг, в населених пунктах і на пустирях. Воно добре приймається, якщо не контролювати, то іноді утворює великі зарості.

Існує три види бузини: чорна, червона і трав`яниста. У червоній бузини квіточки зібрані в яйцевидну кисть і не опускаються після цвітіння. У трав`янистої - три головні осі, з`єднані в щитовидну кисть, Чагарник з чорними ягодами має п`ять головних осей і така ж кисть, як у трав`янистої.

А час цвітіння також різниться. Найперша цвіте в травні - це червона, в червні - чорна, липні - трав`яниста.

Дві перші не містять лікувальні властивості. Останнє рослина настільки корисне, що в лікувальних цілях застосовується все - суцвіття, плоди, кора, листя, коріння. Але воно досить отруйна, винятком є квіти, оболонка, м`якоть ягід, не рахуючи насіння всередині.

Тому потрібно знати, як правильно збирати і заготовляти ці плоди. Як же це робити?

1. Суцвіття. Коли повністю розпустилися квіти, їх збирають. Щоб потім готувати з них відвари, треба висушити суцвіття. Розкладаємо на папір в один шар, сушимо на свіжому повітрі в тіні або пов`язуємо в пучки, підвішуємо в провітрюваному приміщенні. Потім квіточки подрібнюємо в руках, просіюємо через велике решето, інше, тобто квітконіжки, викидаємо. Зберігати отриманий порошок треба в паперових коробочках або кульках близько трьох років;
2. Кора. Її потрібно акуратно зривати в період, коли проходить руху соку по чагарнику;
3. Листя. Їх збирають під час цвітіння. Сировина також сушиться, як і суцвіття. Дуже смачним виходить і «мед» з них. Літрову баночку заповнюють до самого верху одними квіточками без стеблинок, заливають цукровим сиропом (1: 1, вода: цукор). Через добу варять близько 30 хвилин, проціджують і охолоджують;
4. Ягоди. Зрізають зрілими. Плоди зрізають разом з гілочками, пов`язують в пучки, вішають сушити так, щоб потрапляли прямі сонячні промені. Можна, звичайно, використовувати для цієї мети піч.

Крім сушіння, існує ще багато способів їх приготування: зварити варення з бузини, джем, компот, сироп, чай, наливку, приготувати желе, вичавити сік, перетерти з цукром і зберігати в свіжому вигляді в холодильнику. Однак в свіжому вигляді її не можна вживати.

Варення з бузини - лікувальні властивості

Найсолодшим ласощами до чаю є варення. Воно також може використовуватися в якості начинки пирогів, пиріжків або як додатковий інгредієнт різних десертів. Його приготування докладніше розпишемо трохи нижче.

Чорна ягода містить в собі аскорбінову кислоту, каротин, дубильні речовини і багато інших корисних елементів. Склад включає лікувальні властивості, які позитивно впливають на наш організм, а саме:

• підвищує тонус організму, сприяючи довголіттю;
• очищає кров від шкідливих речовин, холестерину;
• збуджує гормональні залози;
• має протизапальну, дезинфікуючу, бактерицидну, терпку дію;
• покращує роботу підшлункової залози;
• допомагає боротися з такими хворобами, як цукровий діабет, гепатит, виразка шлунка і кишечника, варикозне розширення вен;
• має потогінний, жарознижувальну властивостями під час підвищення температури при простудному захворюванні;
• виступає жовчогінним засобом при хворобі печінки, проносним - при запорах, сечогінну - при набряклості, захворюванні нирок;
• лікує різні пухлини, мастопатію, початкові стадії раку.

Варення з чорної бузини дуже корисне. Його потрібно готувати і вживати не тільки для профілактики або лікування хвороби, а й просто щоб порадувати себе, чимось солодким, незвичайним.

Але зловживати не потрібно, оскільки насіння плодів містять синильну кислоту, яка може викликати блювоту і нудоту.

Рецепти варення з чорної бузини

рецепт перший

Просте варення з бузини:

• кілограм ягід;
• кілограм цукру.

Відокремлюємо ягоди від гілочок, моєму, відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина. Кладемо їх у велику миску, в якій ви зазвичай варите варення, засипаємо цукром, перемішуємо. Ми залишаємо на годину. Ягідки пустили сік, ставимо варити на маленький вогонь, після закипання. Через півгодини пробуємо, якщо вони м`які, розливаємо і закочує.

рецепт другої

Желейне варення з чорної бузини:

• кілограм очищених плодів;
• перша порція 550 грам цукру;
• 5 грам кислоти лимонної;
• 40 грам пектинового порошку (пакетик) або 500 грам пектиновой приправи;
• друга порція 700 грам цукру.

Спосіб перший з пектиновим порошком. Плоди обриваємо від квітконіжок, промиваємо проточною водою, перекручуємо половину через м`ясорубку, перекладаємо в більшу каструлю, до них додаємо другу, варимо хвилин п`ять або сім. Потім насипаємо 550 грам цукру, розмішати з порошком, заважаємо постійно, продовжуємо варити.

Коли плоди стають м`якими, варення починає густіти, потроху досипати цукор, що залишився. Готуємо до тих пір, поки воно не стане желейні, додаємо кислоту, розчинену в ложці води. Перемішуємо.

Розкладаємо швидко по прогрітим баночках, закупорюють, ставимо догори дном, накриваємо тканиною. Холодний продукт ховаємо в льох.

Спосіб другий з пектиновой приправою. Готуємо за першим способом, тільки пектинову приправу засипаємо після першої порції цукру, коли він розчиниться. Потім решті, доварювали і заповнюємо банки.

рецепт третій

Варення з лимоном з бузини:

• 2 кілограм ягід;
• 3 кілограм цукру;
• 3 лимончика;
• 1,5 літрів води.

Додаємо сік з лимона. Готуємо сироп з цукру і води. Ягоди моєму, опускаємо в киплячу воду на три хвилини, зливаємо воду. У каструлю з ягодами наливаємо сироп, сік лимона, варимо до готовності. Готове ласощі з лимоном з ягід фасуємо по стерилізованих банках.

рецепт четвертий

Густе варення з бузини з агрусом:

• кілограм плодів;
• 300 грам агрусу;
• 1,2 кілограм цукрового піску.

Миті ягоди без гілочок варимо сім хвилин. Потім протираємо їх через сито. Агрус моєму, перекручуємо через м`ясорубку. Інгредієнти з`єднуємо, насипаємо цукор, варимо до густоти на повільному вогні.

рецепт п`ятий

Пікантне варення з чорної бузини з лимоном, яблуками і спеціями:

• кілограм ягід без гілочок;
• півкіло яблук;
• 2 лимона;
• 0,4 кілограма цукру;
• 2 палички кориці;
• 2 ложки пектину;
• ваніль за смаком.

Чисті ягоди варимо 20 хвилин до м`якості, перетираємо їх через сито від кісточок. Лимони відварюємо, подрібнюємо блендером. На тертці натираємо яблука, кладемо їх до пюре з ягід разом з лимонною масою, корицею і ваніллю.

Наливаємо трохи води. Варимо півгодини, потім додаємо цукор з пектином, розмішуємо. Як тільки він розтанув, розкладаємо десерт в нагріті баночки, які стоять в гарячій воді. Через кілька хвилин виймаємо, закупорюють, закутують.

рецепт шостий

Варення з бузини та ожини:

• півтора кілограма плодів;
• півтора кілограма ожини;
• три кілограми цукру;
• 300-450 мл води.

Моєму плоди, заливаємо їх водою в каструлі. Розварюється в масу. Перетираємо через сито, щоб видалити кісточки. Отримане пюре з`єднуємо з чистою і очищеної ожиною. Варимо після закипання хвилин десять. Ягоди дуже швидко стають м`якими. Потім додаємо цукровий пісок, перемішуємо. Продовжуємо готувати ще кілька хвилин.

Гаряче ласощі фасуємо в баночки, закочує. Ми залишаємо на добу до охолодження.

Наші прабабусі і бабусі знали багато секретів народної медицини. На жаль, вони з часом втратили свої колишню популярність. Тому що в основному всі бажають швидко і ефективно вилікується, купуючи синтетичні препарати і не звертаючи уваги на наслідки.

Довіряйте народній медицині, і вона порадує вас міцним здоров`ям! Готуйте тільки корисні і смачні десерти, яке сприятливо впливають на наш організм.