Корисні властивості бузинового квасу і тонкощі закваски напою

Всім нам знайома бузина - чагарник, що росте практично всюди в середній смузі Росії, Україні, Білорусії і Кавказі. Існує червона і чорна різновид цієї рослини. Плоди червоної різновиди отруйні - з нею взагалі краще не зв`язуватися в кулінарії, інакше ризикуєте потрапити на лікарняне ліжко.

Зовсім інша справа - бузина чорна. Це великий, розгалужений чагарник з красивими білими суцвіттями і гронами чорних дрібних ягід, зібраних в парасольки.

Багато хто помилково вважає, що цей чагарник є бур`яном і абсолютно даремний. Але не поспішайте викорчовувати цю рослину з вашої ділянки.

Виявляється, квітка має лікувальні властивості, широко використовується в народній медицині, його листя піддаються декорування, і, що найважливіше, в спекотну літню погоду, з нього виходить приголомшливий освіжаючий домашній квас.

Виростити такий лікувальний кущ зовсім просто: він невибагливий, не має шкідників і не потребує добриві або особливому ґрунті.

Рецепт страв з бузини

Бузина чорна не фаворит кулінарних хитрощів, що пояснюється її спорідненістю з червоною її різновидом - рослиною отруйним і небезпечним.

Дивно, але з ягід цього чагарнику виходить дуже смачне повидло, консерви, варення, пряні соуси і приправа для м`яса і риби, оцет, компоти, соки і багато інших освіжаючі напої.

Сушені квітки чудово підходять для рецепта чаю, їх додають в тісто для створення мигдалевого присмаку.

Народні умільці навіть її маринують, використовую при цьому її оброблені молоді пагони, але це справа копітка і вимагає вправності і знання властивостей трав.

Рецепт приготування квасу з квіток бузини

Практично всі страви і напої з чорної різновиди рослини володіють як смаковими, так і лікарськими властивостями. Особливе місце серед рецептів займає секрет приготування освіжаючого квасу з білих квіток, чия лікувальна користь і смак дійсно унікальні.

Рецепт цього напою популяризував український цілитель і чаклун Болотов, який займається народним лікуванням і знає про дивовижні секрети цього плоду.

Ось цей рецепт:

• Для приготування запасаем і змішуємо наступні речовини: 3 літри колодязної води, 2 склянки суцвіть бузини чорної (через брак квіток використовуємо ягоди), чайну ложку сметани і один стакан цукру;
• Ретельно перемішуємо і ставимо в темне тепле місце для бродіння до трьох тижнів;
• Використовуємо напій як ліки, що покращує травлення по 0,3 літра за 10 хвилин до прийому їжі.

Слід знати, що для даного чагарнику характерні і лікарські властивості: відвари з бузини допомагають відновити обмін речовин в організмі, покращують виведення жовчі і заспокоюють нервову систему.

У літній спекотний день хочеться відчути тонізуючий ефект прохолодних напоїв. Запасіться квітками бузини або підготуйте напій ще навесні. Є сенс виготовити більшу кількість напою, він почекає до потрібного часу вживання.

Напій з квітів бузини дійсно дуже смачний, приємно пахне і відмінно освіжає.

Рецепт виходячи з пропорції на десять літрів.

Нам знадобляться:

• каструля або будь-яка пластикова або емальований ємність з кришкою;
• друшляк або сито;
• близько 75 грам свіжих або засушених квітів бузини;
• цукровий порошок 320 грам;
• відфільтрованої води (3 літри);
• одна чайна ложечка лимонної кислоти;
• лимон 1.

Рецепт освіжаючого квасу з бузини (покроково)

Крок 1

Наливаємо в каструлю підсолоджену воду і доводимо до кипіння. Додаємо лимонку. Охолоджуємо.

крок 2

Моєму лимон і ріжемо його тонкими скибочками, вибираємо кісточки, вони можуть дати гіркоту, зрізаємо цедру. Лимон можна замінити чайною ложечкою лимонної кислоти.

крок 3

Змішуємо всі перераховані вище інгредієнти в каструлі. Додаємо в каструлю 20 суцвіть бузини, попередньо оглянувши їх на наявність жучків і черв`ячків, які не промиваємо квітки. Накриваємо кришкою і ставимо в темне місце на п`ять днів, щодня перемішуємо.

крок 4

Проціджують після закінчення п`яти днів квас через сито або марлю.

крок 5

Розливаємо напій по пляшках і залишаємо в холодильнику. Краще використовувати скляні пляшки і наливати квас на три чверті від ємності. Це необхідний захід. Оскільки квас вийде сильно газованим і буде дображивать.

крок 6

П`ємо охолодженим, можна додати м`яту і лід.

Поради з приготування квасу

Існує кілька варіантів цього рецепта. Деякі кулінари використовують марлю або полотно замість друшляк. Також краще використовувати пивні пляшки при розливі, вони міцніше і надійніше, що не збовтувати, навіть коли напій вже стоїть в холодильнику - пляшки можуть вибухнути, оскільки бродіння триває ще довгий час.

Шампанське з чорного плода і квас з чорної бузини це один і той же напій, він дійсно газований і шипучий. Його можна пити вже на другий день після бродіння. Але рецепт свідчить, що краще почекати до чотирьох днів.

Під час бродіння квас виглядає вкрай непривабливо, але не дивуйтеся, після проціджування він придбає потрібний товарний вигляд, не поспішайте його виливати геть. Розливаючи квас по пляшках, додайте кілька ягід родзинок. Закваска в залежності від температури може бродити до 10 днів, зверніть на це увагу при заквасці. Тепер ви знаєте, як зробити смачний квас з бузини.

Калорійність такого напою 36 кілокалорій, в ньому міститься всього 9 грам вуглеводів, можна сказати, продукт дієтичний. Використовуйте рецепт напою на своїй кухні.

Спробуйте освіжаючий квас цього літа, ви приємно здивуєте своїх домочадців і колег.

Тим більше що користь квасу з чорної бузини незаперечна. Він знімає головний біль і покращує загальне самопочуття, що так необхідно в спеку.