Хлібний квас

Російський домашній квас - немає кращого напою, вгамовує спрагу. Крім цього приготований квас в домашніх умовах, містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, в тому числі молочну кислоту. Він надає гарний вплив на серцево - судинну систему, травний тракт. Способів його приготування маса, один рецепт квасу містить буряк, інший сухофрукти. 

Користь хлібного напою

У його складі є такі корисні речовини:

• вітаміни Е;
• групи В;
• вітамін РР;
• вітамін Н;
• безліч природних амінокислот;
• кислоти: молочна, оцтова, вугільна;
• ферменти.

Ці ферменти за дією схожі з лактобактеріями, які знаходяться в кисломолочних продуктах. Вони допомагають відновити обмінні процеси в кишечнику, вчасно звільнити його від токсинів, знижують зашлакованості.

Вживати хлібний квас радять при гіпертонії. Речовини, що містяться в ньому, сприяють очищенню кровоносних судин від холестеринових бляшок.

Дріжджі, що знаходяться в напої, допомагають поліпшити стан при панкреатиті і нормалізують рівень цукру в крові. При печії або підвищеному газоутворення досить випити кілька ковтків напою, і неприємні явища зникнуть.

Напій має слабке м`яку сечогінну дію і може застосовуватися при лікуванні нирок. Вміщені в квасі вітаміни здатні очищати капіляри судин очного дна, що допомагає призупинити розвиток катаракти і глаукоми.

Завдяки своїм властивостям напій має протизапальну дію, тому його включають в раціон тим, хто страждає від ускладнень після сезонних захворювань. Допомагає хлібний напій позбутися гнійно-запальних процесів. Завдяки високому вмісту в ньому дріжджів, запальні процеси вдається лікувати.

Особливо ефективно вживати квас при початковій стадії фурункулеза і освіті ячменю. Досить випити його близько 500 мл і запалення або розсмоктується, або - якщо гнійник вже з`явився - новоутворення саме розкривається. Залишається тільки видалити гнійний вміст і обробити рану.

До речі, якщо під рукою в цей час немає рідини-антисептика, то примочки можна робити безпосередньо з квасу.

Він діє не тільки зсередини, але і зовні. Квасні компреси знімають запалення суглобів. Курс лікування - 2 місяці, пов`язки змінюють вранці і ввечері.

Цілющі властивості відносяться тільки до того напою, для виготовлення якого були задіяні домашні умови. У квасі, який виготовляється потоковим методом, присутні різні барвники, поліпшувачі смаку, речовини, що подовжують термін зберігання. Вони руйнують натуральну структуру напою і знаходяться в ньому корисні речовини.

Протипоказання до вживання хлібного квасу

Не всім можна пити хлібний квас, навіть той, який був виготовлений самостійно. Так, в цьому напої міститься алкоголь. Нехай його кількість вкрай низька - 1,2 - 1,5%, але дітям його давати не рекомендується. Не можна вживати напій страждають хворобами печінки і жовчного міхура, цироз, жовчнокам`яну хворобу в гострій стадії.

При гастриті вживання напою може погіршити стан, привести до ерозивних процесу. Застосовуючи хлібний квас, потрібно враховувати, що він не панацея, ліками не є.

Як приготувати напій самостійно

Дуже простий рецепт хлібного квасу.

Для приготування знадобиться:

• квас сухий (перетерті сухарі) - 5 столових ложки;
• дріжджі сухі - 1 чайна ложка;
• хліб житній - 1/3 буханки;
• родзинки - 2 столові ложки;
• цукор - 5 столових ложок.

Рецепт домашнього квасу:

• Все починається з виготовлення сухарів. Хліб ріжуть на невеликі шматки і ставлять в духову піч на 10-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору;
• Тим часом в трилітрову банку наливають кип`яченої води до плічок, додають в неї сухий квас. Його можна купити в хлібному магазині, або виготовити самостійно. Для цього необхідно перетерти сухарі. Потім додати дріжджі, цукор і родзинки, все добре перемішати;
• Кінцевим етапом додають сухарі. Просто кладуть їх зверху і закривають кришкою.
• Ставлять квас в тепле місце на дві доби. Краще поставити його на вікно, на сонце він буде краще бродити;
• Після закінчення 2-3 діб, прибирають і викидають сухарі, квас проціджують через сито.

Ось і цілющий напій готовий! Гущу не варто викидати, на ній можна заводити наступну порцію. Вже було згадано, що напій можна зробити більш смачним за допомогою сухофруктів або інших добавок.

Медовий напій. До заквасці, яка залишилася від попередньої порції самостійно зробленого напою, додають 2 столові ложки натурального НЕ перетопленого меду і жменю сухарів з житнього хліба. Напій можна буде вживати через 2 доби. Медовий напій має найбільш виражені протизапальні властивості.

М`ятний напій. При постановці квасу у вир крім сухарів додають 2-3 гілочки м`яти. Чим її більше, тим смак більш насиченим. Напій з сухофруктами.

Замість цукру при заливці води додають родзинки, курагу, чорнослив або фініки. Квас з чорносливом має виражені розслаблюючі властивості.

Після того як ємність з квасом поліпшеного смаку спустошується, добавки з гущі потрібно видалити. Для наступної порції квасу знадобиться нова порція закваски.

Як зберегти корисні якості напою

• Сухарі робити тільки самостійно;
• Користуватися охолодженої до 36 С кип`яченою водою або використовувати бутильовану воду. Сира вода, навіть якщо вона джерельна, для приготування напою не підходить;
• Пропорції для напою, який ставлять в 3 літровій банці: 2-2,5 л води, 500-700 г закваски.

Готовий квас потрібно зберігати в холодильнику і пити охолодженим. Так він смачніший. Напоєм не тільки можна втамувати спрагу в спекотний день, але і на його основі підготувати дуже смачне і корисне блюдо - окрошку.