Як зберегти березовий сік

Березовий сік в Росії традиційно добувають на початку весни, до того, як на дереві з`являться перші листочки. Всього пару тижнів дає нам природа, щоб запастися цим цілющим напоєм, про корисні властивості якого ми вже говорили. Незважаючи на те, що лікарі рекомендують вживати тільки свіжий сік, при правильному зберіганні цілющий напій, що дарується берізками, не втрачає своїх цілющих властивостей деякий час після «збору врожаю». Однак у чому полягає правильне зберігання напою? Саме відповідь на це питання ми сьогодні вам і надамо.

Свіжий березовий сік дозволено зберігати в прохолодному місці до 48 годин, після цього він починає втрачати свої корисні властивості, при кімнатній температурі він і зовсім за цей час може почати киснути. Ось чому вже під час заготівлі слід подумати про більш тривалих методах зберігання соку. Саме про них розповімо ми прямо зараз.

Способи зберігання березового соку

1. шокова заморозка. При швидкому заморожуванні березового соку зберігаються всі корисні елементи. Зберігання соку в морозилці дозволить насолодитися напоєм і випробувати його чудодійний ефект навіть взимку.

2. створення концентрату. Ви можете зробити з березового соку концентрат. Вам необхідно нагріти сік до 60 градусів і випарувати 75% всього обсягу. Частину березового соку слід розлити по стерилізованим банкам і закатати. Тільки не забудьте, що перш ніж такий сік вживати, його бажано розбавляти водою.

Відео: Як закривати березовий сік

3. стерилізація. Допоможе зберегти березовий сік і його стерилізація. Для цього вам необхідно нагріти його до 80 градусів, розлити по скляних банках і закатати кришками. Після цього банки протягом чверті години потрібно витримати в 85-градусній воді і залишити остигати при кімнатній температурі.

4. Консервування - Це ще один спосіб, який дозволить вам зберігати березовий сік тривалий час. Спосіб простий - вилийте березовий сік в емальовану або виготовлену з нержавіючої сталі каструлю, додайте за смаком цукор і лимонну кислоту. Доведіть сік до кипіння, прослідкуйте щоб весь цукор розчинився. Після цього сік слід розлити по банках, закупорити їх кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин у воді температурою 90 градусів.

Як консервувати березовий сік

Представлений варіант вважається традиційним, однак нерідко консервують березовий сік з хвоєю. Для цього молоді пагони соснової хвої добре промивають і ошпарюють окропом. Після цього складають хвою в каструлю, заливають її нагрітим до 80 градусів процідженим березовим соком і залишають настоюватися на 5-7 годин. По закінченню зазначеного часу сік зливають, додають трохи цукру і лимонної кислоти. Тепер необхідно сік розлити по банках, закупорити кришками і пастеризувати протягом 25 хвилин при температурі 90-95 градусів. За аналогічним рецептом можна консервувати березовий сік і з м`ятою.

Рецепти з березового соку

Ми представили вашій увазі основні способи тривалого зберігання березового соку зі збереженням його корисних властивостей. Однак можна приготувати з соку і інші напої, які будуть не настільки корисні як чистий сік, але тим не менше вони наситять ваш організм корисними елементами і порадують довгим терміном придатності.

Морс на основі березового соку

Найпростішим рецептом приготування напою з березового соку вважається морс. Для цього необхідно змішати улюблений фруктовий або овочевий сік з березовим.

березовий квас

Можна приготувати також і березовий квас. Існує кілька способів приготування такого напою, ми розповімо один, найпростіший і найпоширеніший.

Налийте в скляну пляшку березовий сік, додайте жменю родзинок і цукор в пропорції 2 чайні ложки на 1 літр соку, можна додати також трохи лимонної цедри, фруктів або ягід. Після того, як всі інгредієнти були змішані, слід щільно закрити бутель і прибрати її в темне прохолодне місце. Березовий квас готовий до вживання вже через кілька днів. Ви можете як насолоджуватися смаком напою відразу, так і зберігати його кілька місяців.

Березово-брусничний напій

Якщо ви хочете приготувати з березового соку смачний березово-брусничний напій, то вам, напевно, буде потрібно цей рецепт.

Відео: Заготовлюємо березовий сік

Для початку вам необхідно вичавити сік з 150 грамів ягід брусниці. Вичавки складіть у каструлю і залийте літром березового соку. Поставте цей «компот» на водяну баню і нагрівайте протягом п`яти хвилин. Після того, як напій охолоне, його слід з`єднати з приготовленим заздалегідь брусничним соком, додати меду за смаком. Напій готовий до вживання!

Як бачите, дорогі відвідувачки порталу onwomen.ru, чудодійний ефект березового соку можна відчути не тільки відразу після збору, а й через досить тривалий час. Чи відомі вам інші способи зберігання березового соку? Діліться ними з нами в коментарях!