Освоюємо виноробства і вчимося готувати домашнє вино з варення

Часом багато господинь виявляють, що баночка улюбленого варення забродила або ж смак домашнього ласощі виявився гіршим, ніж очікувалося. В такому випадку не варто засмучуватися, оскільки можна приготувати смачне вино, яке буде володіти ягідним смаком і приємною солодкістю.

Рецепт вина з старого варення в домашніх умовах

Дріжджі використовувати не рекомендується, оскільки винні дістати непросто, а звичайні дають неприємний смак. Замість них підготуйте родзинки. Можна використовувати ласощі з яблук, малини, полуниці та інших фруктів і ягід. Не рекомендується змішувати два різних види частування, оскільки смак може вийти несподіваним.

Якщо частування не надто солодке, тоді додайте цукор, враховуючи, що на 500 мл води необхідно взяти 250 г піску. За цим рецептом виходить натуральний алкогольний напій, у якого фортеця становитиме 10-13%.

Для готування слід взяти такі інгредієнти: по 1 л води і варення, а також 115 грамів родзинок.

Схема приготування:

• для цього рецепта приготування домашнього вина з варення візьміть банку обсягом 3 л і гарненько її помийте, використовуючи соду, а потім простерилізуйте. Ці процедури дозволять впоратися з усіма мікробами. Додайте в неї кип`ячену воду, варення і родзинки, але тільки його попередньо Не мийте, оскільки на поверхні знаходяться важливі бактерії, без яких процес бродіння не наступить;
• гарненько перемішайте вміст, а потім закрийте банку капроновою кришкою. Поставте ємність в тепле місце на 10 днів, але тільки стережіться прямих сонячних променів. Після закінчення часу кришку відкрийте, видаліть мезгу з поверхні, а рідину процідити через кілька шарів марлі;
• чисте сусло перелийте в чисту банку, а потім надіньте на шийку звичайну медичну рукавичку, в якій варто заздалегідь в одному пальці зробити дірку, використовуючи голку. Якщо є гідрозатвор, тоді використовуйте його. Залиште банку на 40 днів. В процесі бродіння рукавичка надуется, а коли все буде готово, вона спаде, а на дні виявиться весь осад;
• залишилося акуратно розлити вино по пляшках. Важливо, щоб осад залишився на дні банки. Пляшки з алкоголем перенесіть в підвал, поклавши їх в горизонтальне положення. Тривалість зберігання - мінімум 2 міс.

Як зробити з варення домашнє вино з медом і спеціями?

Варто вибирати ласощі з червоних ягід, в такому випадку напій вийде з яскравим вираженим смаком і ароматом. Хочете здивувати гостей на найближчому святі, тоді обов`язково почастуєте їх келишком такого вина.

Для приготування напою слід взяти такі продукти: по 1,5 л джерельної води і варення, 500 г цукру, по 5 г кориці і гвоздики, 50 г меду і 300 г родзинок.

Готувати будемо так:

• візьміть банку об`ємом в 3 л простерилізуйте її і влийте туди домашнє ласощі і воду, а ще насипте цукор. Все гарненько змішайте і залиште в темному і прохолодному місці на місяць;
• коли пройде відведений час, ємність відкрийте і видаліть утворилася мезгу. Рідина процідіть через кілька шаром марлі і влийте її в іншу чисту банку. Туди ж відправте корицю, гвоздику, мед і родзинки. Банку знову закрийте і залиште ще на місяць;
• після закінчення відведеного часу рідину необхідно знову процідити і вже можна розливати по банках. Вино можна вважати готовим. Його можна пити як самостійний напій, а також використовувати для приготування глінтвейну.

Рецепт приготування в домашніх умовах вина з варення на рисі

Цей рецепт найкраще використовувати, якщо є баночка заготовки з чорної смородини. У підсумку виходить напій не тільки гарного кольору, але і з яскравим смаком і ароматом.

Щоб зробити смачний алкогольний напій, підготуйте такі продукти: баночку варення в 1 л, по 200 г винограду і рису, а ще 2 л води. Якщо не сезон свіжого винограду, тоді використовуйте 100 г родзинок.

Кроки приготування:

• на першому етапі банку варення відкривається, а вміст перекладається в підготовлену і стерилізовану ємність, об`ємом в 3 л. Туди ж відправте крупу, яку мити не потрібно, щоб не видалити корисні бактерії, і виноградні ягоди. Влийте теплу кип`ячену воду і гарненько все перемішайте;
• зверху надіньте рукавичку, зробивши в ній голкою дірку. Залиште ємність в теплому місці на місяць. Про те, що процес бродіння закінчено, буде свідчити спущена рукавичка;
• залишилося вино процідити, перелити в пляшки і закрити щільними кришками. Важливо робити все акуратно, щоб не перелити осад. В принципі дегустацію можна проводити відразу, але краще за все залишити все його ще на пару тижнів настоюватися.

Рецепт швидкого вина з варення

Розглянемо варіант приготування смачного алкогольного напою, який готується в короткі терміни. Щоб прискорити процес, будемо використовувати дріжджі, але тільки спробуйте знайти винні.

Необхідно взяти такі інгредієнти: 1 л заграв ласощі, 1 ст. рисової крупи, 20 г дріжджів і кип`ячену воду.

Схема приготування:

• в підготовлену ємність викладіть підготовлені інгредієнти, в тому числі, і воду, щоб її рівень доходив до плічок ємності;
• зверху на горлечко надіньте рукавичку і прожарити один палець голкою. Ємність поставте в тепле, але темне місце. Після того як процес бродіння буде закінчений, з рукавички піде все повітря, а на дні виявиться осад. Саме вино буде прозорим. Обов`язково спробуйте його і, якщо потрібно, то додайте цукровий пісок, в розрахунку, що на 1 л має припадати 20 г;
• залишиться тільки акуратно розлити все в пляшки, але тільки стежте, щоб осад залишився в ємності. Напій можна буде пити вже через 2-3 дні. Щоб додати оригінальності провину, можна додавати гвоздику, корицю або м`яту.

Вино з варення в домашніх умовах з тростинним цукром

Тростинний цукор робить напій смачним і оригінальним на смак. Сьогодні купити цей продукт можна практично в кожному супермаркеті. Постарайтеся знайти здорову пляшку, щоб забезпечити якісний процес бродіння, а значить, підсумковий продукт буде смачним і ароматним.

Підготуйте такий набір продуктів: по 1 л варення і кип`яченої води і 100 г тростинного цукру

Ось як все готується:

• в підготовленій ємності з`єднайте варення і воду, а потім засипте туди тростинний цукор. Все добре перемішайте і закрийте капроновою кришкою, але можна використовувати і медичну рукавичку;
• бутель поставте в темне місце і залиште на 2 міс. Наступний крок - видаліть мезгу, а рідину процідити через кілька шаром марлі. Перелийте її в чисту ємність і залиште ще на 40 днів також в темному місці. Коли пройде відведений період часу, можна проводити дегустацію.

Як зберігати вино, приготоване з заграв варення в домашніх умовах?

Щоб приготований напій не зіпсувався, необхідно його правильно зберігати. Це важливо не тільки для збереження смаку, але і для тривалості періоду зберігання.

Вино з заграв варення слід зберігати, враховуючи такі правила:

• розливати готовий напій необхідно виключно в чисті ємності та найкраще, якщо вони будуть зроблені з темного скла;
• ідеальною температурою для зберігання вважається - 10-12 градусів;
• щоб отримати дійсно смачний і ароматний напій, рекомендується його обов`язково витримувати. Зазвичай процес триває 1,5-3 міс .;
• важливо, щоб під час зберігання пляшки знаходилися в горизонтальному положенні. Оберігайте пляшки від стрибків температури, вібрацій і т.п.

Тепер ви знаєте, що зі старого варення можна приготувати смачне домашнє вино. Використовуйте представлені рецепти в якості основи для своїх кулінарних експериментів, застосовуючи різні спеції.