Домашнє вино з варення

У сезон збору ягід і фруктів, багато господинь з фанатизмом починають заготовляти варення. З посмішкою на обличчі ми дивимося на все це пишність і представляємо, з яким апетитом його уплітають наші домочадці. З настанням нового сезону може трапитися так, полички льоху так і не спорожніли.

Звичайно, з вмісту баночок можна зробити начинку для пирогів, джеми і морси. Ми пропонуємо приготувати вино з варення.

Подаємо кілька простих рецептів, як правильно приготувати своїми руками вино з варення.

Секрети домашнього виноробства

Вино вийде по-справжньому смачним, якщо дотримуватися деяких правил. Тим більше, що основа у нас незвичайна.

Тому:

• Для домашнього вина підійде варення, на поверхні якого немає цвілі. Це дуже важливо! Навіть невидимі нитки пліснявих грибів здатні не тільки зіпсувати смак і аромат напою, але і ваше здоров`я;
• Коктейль з різних видів варення краще не використовувати. Поганого, звичайно, нічого не трапиться, але неповторні нотки смаку тієї чи іншої ягідки буде втрачено;
• Використовуйте особливий посуд. Оптимальна посуд для виноробства - дерев`яна бочка. Такий посуд - рідкість на сучасній кухні. Її може замінити скляна банка або емальована каструля. Обов`язкова умова - доходити до кондиції вино з варення має в скляній тарі.

Рецепт винної закваски

Мікроорганізми, що живуть на поверхні немитих ягід, забезпечують процес бродіння. Як відомо, перед приготуванням солодкого десерту, всі плоди ретельно миються. Це призводить до видалення всіх бактерій. Тому нам потрібно винна закваска.

Зробити її дуже просто. Запам`ятовуємо рецепт:

• Закваска складається зі склянки немитого родзинок і двох столових ложок цукрового піску;
• Суміш засипається прямо в ємність. Додаємо трохи теплої води;
• Ємність закупорюємо ватним корком і наполягаємо чотири дні в теплому місці.

З такою закваскою, зробити домашнє вино з варення дуже просто. Воно порадує вас і ваших гостей незабутнім смаком і ароматом.

Традиційна рецептура вина з варення

Будуть потрібні такі продукти:

• літр ягідної маси;
• два літри остиглого окропу;
• 100 грам закваски;
• трохи цукру (за смаком).

Покроковий рецепт:

• Промиваємо з содою підготовлену ємність. Розраховуйте, щоб обсяг посуду був на третину більше винної заготовки. Це запобіжить витікання в процесі бродіння;
• Викладаємо варену фруктову масу і змішуємо з водою. Хочете дізнатися, як зробити послаще вино з варення? Тоді треба додати цукрового піску. Розмішуємо до повного розчинення кристалів;
• Додаємо закваску і прикриваємо ємність чистою серветкою. Ми залишаємо бутель в темному місці;
• Процес бродіння буде йти дев`ять днів. За цей час цукор перетвориться в алкоголь. До речі, даний рецепт можна використовувати, щоб приготувати вино з заграв варення;
• Знімаємо мезгу, плаваючу на поверхні. Що залишився напій проціджуємо. Для цього можна використовувати шматок марлі;
• Розливаємо заготовку по банкам. Домашнє вино з старого варення буде ще деякий час бродити. Щоб дізнатися про його готовності треба організувати гідрозатвор. На горлечко банки надягаємо медичну рукавичку, з заздалегідь пророблену дірочками. Прихоплює гумкою для грошей або шпагатом;
• Ставимо банки в тепле місце на 40 днів. За цей час вино з варення посвітлішає. Рукавичка повинна повністю опуститися;
• Фільтруємо вино від мутного осаду;
• Розливаємо по красивих пляшках і залишаємо на пару місяців в підвалі.

Швидкий спосіб приготування домашнього вина з старого варення

Хочете спробувати домашнє вино з варення вже через пару днів? Записуйте рецепт домашнього смачного вина з варення.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• літр варення;
• 200 грам круглого рису;
• 20 грам живих дріжджів;
• тепла вода.

Промиваємо бутель. Викладаємо і змішуємо всі інгредієнти. Додаємо рідина в пропорції 1: 2. Надягаємо на горлечко рукавичку. Процес бродіння буде проходити в теплому місці. Тривалість - два або три дні. За цей час розчин повинен стати прозорим. Акуратно зливаємо прозоре вино. Слідкуйте, щоб осадова муть не потрапила в пляшку. Смачний напій з натуральних продуктів готовий до вживання.

Вино з кислого варення

Немає повісті трагичней на світлі, ніж розповідь про кисле варення. Думаєте, що воно годиться тільки на викид? Давайте рятувати продукт. Приготуємо вино з заграв варення. Ось його рецепт.

Вихідні продукти:

• банку зіпсованого ласощі;
• такий же обсяг теплої води;
• 200 грам цукрового піску;
• жменю немитого родзинок.

У велику банку викладаємо заграла масу і родзинки. Заливаємо розчиненим цукром. Вміст має становити дві третини банки. Натягуємо рукавичку. Ми залишаємо ємність в теплому місці.

Бродіння займе кілька тижнів. Коли рукавичка впаде, зливаємо прозору рідину, не допускаючи попадання мутного осаду. Додаємо ще трохи цукру, закупорюють і залишаємо ще на деякий час.

Через пару місяців потрібно ще одна фільтрація вина. Після цього напій розливається по пляшках і ретельно закупорюється.

У готове вино з заграв варення можна додати спеції. Це може бути м`ята або кориця.

Такі коктейлі будуть доречні як аперитив перед трапезою. Не бійтеся експериментувати. Прянощі роблять алкогольні напої смачніше і ароматний.