Картопля, тушкована з свининою в каструлі

Страви, що поєднують в собі і м`ясо, і гарнір, незмінно користуються любов`ю господинь. До їх складу зазвичай входять доступні продукти, їх легко готувати і виходять вони не тільки ситними, але дуже ароматними і смачними, адже компоненти під час приготування просочуються соком один одного. До таких блюд ставиться і картопля, тушкована з свининою в каструлі.

особливості приготування

Навіть якщо просто взяти м`ясо, овочі, порізати їх, скласти в каструлю, посолити, поперчити, залити водою і тушкувати до готовності, вийде непогане блюдо, але все ж зробити картоплю, тушковану зі свининою, можна набагато смачніше, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених господинь.

Відео: Тушкована картопля з м`ясом. Смачний рецепт тушкованої картоплі з куркою

• Молоде м`ясо приготується швидше і вийде ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром і грубими волокнами обходьте стороною.
• Чи не було у заморожуванні м`ясо виходить соковитіше, тому для приготування краще використовувати свіже або охолоджене. З замороженої свинини теж можна приготувати непогане блюдо, але для цього розморожувати її потрібно дуже повільно, постепенно.учітся ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром і грубими волокнами обходьте стороною.
• Для того щоб приготувати картоплю зі свининою в каструлі, краще за все використовувати вирізку або лопаткову частину. При їх відсутності підійдуть нежирні грудинка, шийка або ошеек.учітся ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром і грубими волокнами обходьте стороною.
• Сорт картоплі теж має значення. Для гасіння зі свининою найбільше підійде розсипчаста картошка.учітся ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром і грубими волокнами обходьте стороною.
• Блюдо вийде смачніше, якщо під час невикористання у каструлю цибулю з морквою і м`ясо обсмажити, причому на окремих сковорідках. Якщо такої можливості немає, то їх можна обсмажити разом вже в каструлі, а потім вже закладати картоплю і тушіть.учітся ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром і грубими волокнами обходьте стороною.
• Для приготування тушкованих страв найкраще підходять каструлі з товстими стінками і з товстим дном, в ідеалі - з антипригарним покриттям. В іншому випадку за станом страви дивитися потрібно дуже уважно, часто його перемішувати і підливати воду, щоб картопля або м`ясо не підгоріли. Та й готуватися в каструлі з тонкими стінками блюдо буде дольше.учітся ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром і грубими волокнами обходьте стороною.

Технологія приготування тушкованої зі свининою картоплі може незначно відрізнятися в залежності від рецепту.

Класичний рецепт картоплі, тушкованої зі свининою

склад:

• картопля - 1 кг;
• свинина - 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква - 100 г;
• рослинне масло - скільки піде;
• сіль, перець - за смаком;
• вода - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Добре помийте шматок м`яса, обсушити його рушником. Наріжте кубиками по 1,5-2 см.
• Очистіть і помийте моркву. Натріть її. Можна скористатися стороною терки з великими отворами або спеціальною теркою для приготування корейських закусок.
• Зніміть з цибулин лушпиння. Наріжте цибулю невеликими кубиками.
• Почистіть картоплю. Наріжте його кубиками, розмір яких повинен відповідати розміру шматків м`яса, підготовленого для гасіння.
• Змастіть сковороду маслом або салом, покладіть на неї шматки свинини і обсмажте їх на середньому вогні до утворення апетитною скоринки. Під час смаження для рівномірної прожарювання м`яса його потрібно перемішувати. Якщо м`ясо дає багато соку, то рідина з сковороди злийте в каструлю, де буде гаситися блюдо, а на сковороду додайте олії. Його потрібно більше, якщо свинина нежирна.
• На іншій каструлі розігрійте ще ложку або дві рослинного масла, покладіть в нього цибулю з морквою. Обсмажуйте овочі на вогні середньої інтенсивності приблизно 10 хвилин, поки вони не придбають золотистий відтінок.
• У каструлю, де ви плануєте гасити картоплю зі свининою, покладіть м`ясо, на нього - обсмажені цибулю і моркву. Зверху викладіть картоплю.
• Залийте м`ясо з овочами водою, щоб вона була на палець вище картоплі.
• Поставте каструлю, прикривши кришкою, на слабкий вогонь. Гасіть до готовності. На це піде 30-40 хвилин. Ступінь готовності перевіряйте по картоплі.
• Посоліть і поперчіть блюдо, перемішайте, при необхідності долийте трохи води, тушкуйте ще 10 хвилин.
• Залиште настоюватися ще на 10 хвилин під кришкою. Якщо каструля тонкостінна, то укутайте її рушником, щоб вона не остигала.

Розклавши блюдо по тарілках, посипте його зеленню - так тушкована з свининою картопля виглядає апетитний і насправді виходить смачніше.

Відео: Тушкована свинина в казані

При приготуванні картоплі, тушкованої зі свининою, можна додавати томатну пасту або сметану. Кладуть їх на тому ж етапі, що і додають воду. З ними блюдо виходить цікавіше.