Як прибрати гіркоту з баклажанів

Багато хто любить літо не тільки за те, що це пора відпусток, але і за те, що воно дарує нам масу овочів, ягід і фруктів. Зокрема влітку ми можемо вдосталь побалувати себе салатами і закусками, приготованими з баклажанів. Однак нерідко смак страви може бути зіпсованим через гіркоти, властивої цьому овочу. Сьогодні, дорогі відвідувачки нашого порталу, ви дізнаєтеся, як прибрати гіркоту з баклажанів.

У кожної господині, ймовірно, є свій улюблений і перевірений роками спосіб позбавлення баклажанчіков від гіркоти. Ми ж розповімо найпоширеніші, не виключено, що в цьому списку ви знайдете якості вибраної або ж дізнаєтеся щось нове, про що до цього часу навіть не здогадувалися.

солона обробка

Візьміть заготовлені для приготування овочі. Добре їх помийте і відріжте хвостики. Наріжте овоч кружальцями або скибочками (в залежності від того, в якому вигляді вони потрібні для страви). Складіть синенькі в глибоку миску, ретельно натріть їх крупною сіллю і залиште хвилин на 20 (якщо ж потрібні баклажани в цілому вигляді, то час соління доведеться збільшити десь на годину). У міру того, як сіль буде розчинятися з баклажанчіков почнуть виступати крапельки. Тепер вам залишилося промити овочі під проточною холодною водою і використовувати за призначенням.

Відео: Салат Тещин Язик з Баклажанів на Зиму / Pickling For Winter / Дуже Простий Покроковий Рецепт

замочування

Прибрати гіркоту з баклажанів можна ще одним нехитрим способом - просто замочивши їх у воді. Для цього заздалегідь помиті і нарізані так, як слід плоди потрібно скласти в миску, залити водою і додати солі (на 1 літр води потрібно 1 столова ложка солі). Зверху накрийте кришкою і поставте вантаж (в якості вантажу підійде банку, наповнена водою). Вимочувати баклажани слід близько півгодини. По закінченню зазначеного часу баклажани необхідно промити під холодною водою і приготувати за бажанням. До слова, вимочені таким чином овочі при смаженні будуть вбирати менше масла, а отже блюдо вийде ще ніжніше і смачніше.

Відео: Як позбавити баклажани від гіркоти

Очищення від шкірки

Якщо бути чесними, то треба визнати, що найчастіше баклажани НЕ гірчать. Проте якщо ви вважаєте, що куплені в супермаркеті овочі все ж не так солодкі, як хотілося, ви можете зчистити з них шкірку (звичайно, якщо це не суперечить технології приготування страви). У цьому випадку будьте впевнені: вся гіркота обов`язково піде і не посміє зіпсувати смак вашого страви.

Ну і наостанок, не забувайте, дорогі відвідувачки порталу onwomen.ru, про те, що гірчать виключно старі баклажани, молоденькі можна готувати без попередніх, запропонованих вище, процедур. Як відрізнити молоді баклажанчики від старих? Досить просто: молоденькі плоди мають блискучу гладку шкірку, без темних плям і слідів гнилі, вони довгастої форми, не надто великого розміру, але при цьому порівняно важкі, якщо розрізати такий баклажан, то всередині ви не побачите темних насіння. Якщо ж обрані для покупки синенькі не відповідають заявленим характеристикам, то радимо пошукати інші варіанти.