Як прибрати гіркоту з огірків

У огірочки міститься маса вітамінів і корисних елементів, а якщо літо видалося особливо спекотним і сухим, то крім іншого в м`якоті овочу утворюється ще й надлишок кукурбитацина

. Під цим маловідомим назвою ховається речовина, яка надає овочу гіркуватий присмак, і якщо від нього не позбутися, то позбавлятися доведеться від огірочків. Прибрати гіркоту з огірків можна декількома способами, і з кожним з них ми познайомимо вас прямо зараз.

Відео: Гіркота і як з нею бути

Якщо ви вирішили приготувати салат зі свіжих огірків або просто зробити овочеву нарізку, але вам попався гіркий огірочок, не поспішайте його викидати. Адже, якщо очистити його від шкірки, то разом з нею, можливо, піде і гіркота. Це далеко не єдиний метод, який дозволить зробити овоч смачним і солодким. Прибрати гіркоту з огірків можна наступними способами.

1. Гарненько помийте огірочок. Зріжте у нього «попку». Спробуйте. Якщо він гірчить, то потріть місце зрізу тієї самої «попочкой» круговими рухами. З огірочка почне виходити біла густа пінка, продовжуйте терти до тих пір, поки її не стане менше. Таким нехитрим способом можна позбавити огірочок від надлишок кукурбитацина, який, як ви пам`ятаєте, і є причиною гіркуватого смаку овоча. Після цього ще раз добре помийте огірочок і використовуйте його за бажанням - покришите для салату або наріжте скибочками і подайте з іншими овочами.

Відео: Вирощування огірків, проблема гіркоти!

2. Другий спосіб підходить в тому випадку, коли ви нарізали огірочки для салату і тільки після цього спробували їх. Злегка присипте нарізані огірочки сіллю, залиште на півгодини. Дочекайтеся того, щоб овочі пустили сік. Саме з цим соком з огірків і вийде той самий кукурбітацин. Промийте після прийняття солоних ванн огірки під проточною водою. Дайте їм злегка підсохнути. Якщо цього не зробити, то салат може виявитися пересоленим. В цьому випадку резонним стане питання: «А, може бути, було б краще, якби огірки залишилися гіркими, ніж такими солоними?» ...

Як позбутися від гіркоти з огірків для засолювання

Запропоновані вище способи позбавлення огірочків від гіркоти доречні, якщо потрібно всього кілька штучок. Однак часом виникає необхідність видалити кукурбітацин з кількох кілограмів огірків, наприклад, коли ви збираєтеся їх посолити або помаринувати на зиму. Погодьтеся, терти зрізаної «попкою» кожен огірочок - це не варіант. Що ж робити?

Гарненько помийте підготовлені огірочки. Залийте їх холодною водою і залиште на ніч. Вранці очистіть огірочки від шкірки. Після того, як всі етапи заготовки будуть пройдені, залишиться лише закатати баночки з огірочками, додайте в кожну дрібку сухої гірчиці або парочку часточок хрону.

Ми запропонували вашій увазі кілька перевірених і, що найголовніше, дієвих способів, які допоможуть прибрати гіркоту з огірків. Можливо, ви, дорогі відвідувачки нашого порталу, теж знаєте кілька хитрощів, завдяки яким можна зробити гіркі огірки солодкими і смачними. Ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся ними в коментарях до цієї статті.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!