Солоні огірки: користь і шкода

Відео: ОГІРОК КОРИСТЬ І ШКОДА | огірки корисні властивості і протипоказання

Відео: Користь огірків для людини

Засолка огірків - традиційний спосіб заготівлі цих овочів. Причому найкращий спосіб, що дозволяє зберегти в огірках максимум корисних речовин і вітамінів.

Склад і калорійність

Солоні огірки повністю засвоюються організмом, забезпечуючи його виключно корисними речовинами. У них міститься більше 95% води (розсолу) і багато харчових волокон (клітковини). До складу огірків також входять органічні кислоти, моно- і дисахариди, зола і крохмаль. Ненасичені жирні кислоти складають всього 0.001 гр. на 100 гр. готового продукту.

Відео: Огірки користь і шкода

Хрусткі огірочки - смачний джерело вітамінів і мінеральних речовин. У них містяться вітаміни групи B, A і PP. У солоних огірках (особливо бочкових) дуже багато вітаміну C, а крім того, в них були виявлені «рідкі» вітаміни H і T. До складу мінеральних речовин входить 21 (!) Елемент, в тому числі сірка, йод, натрій, хлор, магній, фосфор, мідь, залізо, кобальт, нікель і рубідій.

Солоні огірки - відмінна дієтична їжа. їх калорійність дуже низька - в середньому 11 Ккал.

Корисно? Ще й як!

Найважливіший компонент солінь - молочна кислота. Під впливом солі і води в свіжих огірках починається процес бродіння, в результаті якого і утворюється молочна кислота. Знаходяться в ній мікроорганізми мають здатність стримувати розвиток кишкових бактерій. Саме завдяки цій властивості вживання в їжу солоних огірків допомагає ефективно боротися з кишковими бактеріями.

Молочна кислота знижує рівень жирів у крові, тому сприяє зменшенню рівня холестерину. Регулярне вживання в їжу солоних огірків найсприятливішим чином впливає і на обмін речовин - лікарі рекомендують включати такий продукт в раціон людей, що прагнуть позбутися від надмірної ваги.

Огірки будуть корисні і тим, хто страждає запорами, оскільки солона клітковина забезпечує нормальну роботу шлунково-кишкового тракту і надає легкий проносний ефект. Цінними якостями володіє і свіжий огірковий розсіл. Він покращує кровообіг, знижує тиск і підвищує еластичність судин. Вживати солоні огірки бажано й людям з поганим апетитом.

Високий вміст вітаміну C дозволяє використовувати солоні огірки в якості ефективних ліків при цинзі, деяких захворюваннях порожнини рота і авітамінозі. Вітамін В благотворно впливає на нервову систему організму і знімає м`язову напругу. З`ївши 2-3 невеликих солоних огірки, можна поліпшити свій психоемоційний стан, а блюдо з солоних огірків за вечерею сприяє повноцінному розслабленню і відпочинку.

Шкідливо? На жаль…

Як і будь-які продукти, солоні огірки можуть принести здоров`ю не тільки користь, але і шкоду. Високий вміст молочної кислоти погано позначається на стані хворого шлунка, тому людям з таким нездужанням солоні огірки краще не їсти. Категорично заборонені вони особам, які мають проблеми з нирками: Сечокам`яною хворобою, нефритом, пієлонефритом, хронічною нирковою недостатністю і деякими іншими захворюваннями.

Лікарі не радять їсти таке соління людям, які хворіють на гепатит, холецистит і захворюваннями підшлункової залози. Вживання солоних огірків коштує звести до мінімуму і при атеросклерозі. Слід враховувати і те, що з`ївши одразу кілька огірків, можна спровокувати різке зниження тиску. Обмежити їх вміст у раціоні краще і тим, хто страждає хворобами серця.

Не можна їсти багато солоних огірків маленьким дітям, так як це може призвести до порушення функції нирок і печінки. Вагітним жінкам солоні огірки дозволені, але теж в помірних кількостях.

Здорова їжа для найвимогливіших!

На вміст корисних речовин в солоних огірках безпосередньо впливає спосіб їх засолювання. Найбільш «цілющими» вважаються овочі, заготовлені в дубових бочках. В огірки дуже бажано покласти смородинові, дубові або вишневе листя, кріп, листя (коріння) хрону, часник. Це не тільки значно поліпшить смакові якості готового продукту, але і зробить його набагато корисніше для здоров`я.

Відео: огірки користь

Додавання в розсіл цукру різко зменшує вміст в огірках вітамінів і мінеральних речовин і підвищує їх калорійність.