Баклажаннаяікра на зиму - рецепти і поради з приготування

Особливе місце в російській кухні займають кабачки і баклажани. Баклажани відносяться до сімейства рослин пасльонових. Їх плоди зазвичай витягнуті, довжиною до 30 см. Це соковиті овочі фіолетового або коричневого кольору.

Один плід може важити до 500 г, коли він культивується у відповідних умовах. Цей овоч містить тільки 22 ккал на 100 г, тому він часто використовується в дієтах для тих, що худнуть, звичайно, якщо його не смажити у великій кількості масла і не запікати під шаром майонезу.

Він містить відносно багато клітковини, калію, вітамін В, марганець і мідь. Баклажани дають не тільки відмінний результат у втраті ваги, але також надають гарний вплив на наше серце і мозок. Антиоксиданти, що входять до складу цього овоча, ефективно усувають шкідливий вплив активного кисню і вільних радикалів. Баклажани допомагають лікувати високий рівень холестерину, атеросклероз, діабет, запори.

Як готують баклажани?

Баклажани дуже смачні, ймовірно, у всіх формах: тушковані, смажені, приготовані на грилі. Тільки в сирому вигляді їх не їдять, а також вони не зовсім смачні в відварному вигляді. Дуже смачні тушковані баклажани з овочами, і, звичайно, дуже популярна страва - це ікра з баклажанів. Ікра з цих овочів вважається найдоступнішим блюдом і дуже смачною закускою, улюбленої як у дорослих, так і у дітей.

Для приготування страв треба вибирати зрілі, але неперезрілі овочі. Шкірка їх повинна бути блискучою, тугий, без зморшок.

Щоб позбутися від гіркоти, властивої цим овочам, треба нарізати їх невеликими скибочками, посолити з обох сторін, і дати стекти соку, розмістивши їх в ситі або в друшляку. Можна полити їх лимонним соком. Потім овочі треба промити і висушити паперовим рушником або шматочком тканини. Їх можна смажити в клярі, запікати на грилі і готувати з них смачну ікру.

Баклажаннаяікра - це оригінальне поєднання цього овоча з іншими овочами, які додаються на ваш смак.

Рецепти баклажанної ікри на зиму можуть включати різні додаткові інгредієнти:

• цибуля;
• часник;
• помідори;
• морква;
• кабачки;
• спеції і приправи.

Пряний аромат баклажанної ікри сподобається не тільки любителям домашніх бутербродів, цієї страви знайшли безліч застосувань. Баклажанну ікру не соромно поставити на святковий стіл, вона може бути використана в якості добавки до різних м`ясних і овочевих страв, її їдять, як салат.

Але найбільш чітко смак цієї страви проявляється в поєднанні з чорним хлібом і свіжою зеленню. Цю страву можна приготувати, порізавши овочі кубиками, а можна пропустити їх через м`ясорубку або дрібно подрібнити блендером.

Всі продукти настільки доступні, що це блюдо не обтяжить будь-який гаманець. Інгредієнти для нього найбільш доступні в кінці літа і початку осені, тоді їх можна купити практично в будь-якому овочевому відділі або магазині.

Як приготувати ікру баклажанну на зиму

• 3 середніх баклажана;
• 3 помідори;
• 1 цибулина;
• петрушка;
• 2 зубчики часнику;
• масло - 4 столові ложки;
• сіль за смаком.

Вимийте баклажани, зніміть чорну шкірку і наріжте їх уздовж. Часточки овочів помістіть на деко в попередньо розігріту до 180 або 200 градусів духовку і випікайте близько 45 хвилин.

За цей час дрібно нарізану цибулю треба злегка обсмажити, після чого до нього додати дрібно нарізані помідори, приправити і тушкувати все разом близько 30 хвилин. Запечені баклажани треба пом`яти добре виделкою в пюре і перемішати з помідорами. Додайте товчений часник і дрібно нарізану петрушку. Приправте за смаком.

Якщо ви любите цю закуску, на зразок магазинної, з дуже ніжною консистенцією, то перед варінням варто пропустити овочі через м`ясорубку і приготувати за рецептом ікри баклажанної на зиму.

Рецепт ікри на зиму

Якщо ви хочете закатати ікру баклажанну на зиму, то всі інгредієнти треба проварити 10 хвилин. Потім помістити масу в стерилізовані банки, закрити герметично кришками і стерилізувати їх в духовці 15 хвилин. Це дуже практичне рішення не тільки в разі несподіваних гостей. Тому варто мати, принаймні, кілька банок цієї овочевої закуски в коморі.

Якщо ви шукаєте рецепти баклажанної ікри на зиму без застосування стерилізації, то можна просто проварити овочі в казані протягом 15 хвилин з додаванням двох столових ложок оцту, а потім помістити суміш у стерильні банки і закатати. Стерилізувати банки дуже зручно в духовці, для цього їх треба помити, поставити в духовку і прогрівати при 100 градусах, поки крапельки води не висохнуть.

Баклажаннаяікра на зиму в мультиварці

• 3 баклажана;
• 3 цибулини;
• свіжий чебрець;
• сіль;
• запашний або мелений чорний перець;
• оливкова або соняшникова олія.

Спочатку треба нарізати баклажани уздовж на тонкі скибочки, злегка посолити і через кілька хвилин протерти сік паперовим рушником. Потім баклажани нарізати кубиком.

Включаємо мультиварку на режим «Випічка» або «Жарка» і наливаємо на дно масло, даємо йому розігрітися, додаємо нарізані баклажани і обсмажуємо протягом 10-15 хвилин. Тим часом нарізаємо дрібно цибулю, а потім додаємо його в каструльку мультиварки. Всі смажимо приблизно 5 хвилин. Приправляємо сіллю, перцем свіжомеленим і свіжим чебрецем.

Всі разом треба протушкувати 15 хвилин на режимі «Гасіння». Тим часом стерилізуємо банки і кришки до них. Коли мультиварка подасть сигнал про закінчення програми, чистої стерильною ложкою розкладаємо ікру по банкам після їх стерилізації і закочує герметично кришками. Бажано ікру простерилізувати 10-15 хвилин, щоб вона краще зберігалася всю зиму. Якщо ви не хочете стерилізувати банки, то можна додати за 15 хвилин до закінчення варіння до овочів 2 столові ложки столового оцту. Таким чином можна легко приготувати це смачне блюдо в мультиварці.

Використовуючи ці прості рецепти, можна приготувати смачну страву, яке можна намазувати на хліб або тости. Дуже смачно намазати його на грінки і посипати тертим сиром. Також можете використовувати його в якості соусу, наприклад, подати його до відбивних.