Корисні властивості баклажана

Зміст

• Відео: Баклажан фіолетовий. Чим корисні баклажани
• Відео: / Закуска / З Баклажан / Смажимо Без Масла /
• Хімічний склад баклажана
• Вітаміни в складі баклажана
• Відео: Баклажани Вогник - рецепт на зиму
• Мінерали в складі баклажана
• Користь баклажанів для людини
• Баклажани для мозку
• Дія фенольних кислот
• Баклажани для серцево-судинної системи
• шкода баклажанів
• Рецепти з баклажанами
• мусака
• Баклажани по-прованськи

Баклажани, як і інші овочі, мають багато корисних властивостей для людського організму. У них сконцентровано стільки вітамінів і мікроелементів, що вони повинні постійно бути присутнім в раціоні. Зі статті ви дізнаєтеся про те, в чому полягають корисні властивості баклажана, протипоказання до його вживання і зможете взяти на замітку кілька рецептів.

Хімічний склад баклажана

Баклажани не поступаються в користь овочів, які частіше зустрічаються в звичайному меню - капусті, моркві та іншим. Сезон, коли достигають баклажани - це середина літа, триває він до жовтня. На полицях магазинів вони доступні в будь-який час року.

Баклажани - це представники сімейства пасльонових поряд з помідорами і болгарським перцем. Ростуть вони так само як томати і іноді іменуються «синенькими».

Вітаміни в складі баклажана

Баклажани - це низькокалорійний продукт, який рекомендований людям, що знаходяться на дієтах і страждають ожирінням. При цьому в ньому є вітаміни, які необхідні організму людини. Серед них:

Відео: Баклажани Вогник - рецепт на зиму

1. вітамін С, який має здатність підвищувати імунітет, боротися з інфекціями і вірусами. Це сильний антиоксидант, який допомагає організму у виведенні токсинів і шлаків і очищення;
2. вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9) - це комплекс речовин, важливих для нормального функціонування травної та нервової систем, мозкової діяльності, енергетичного обміну, для контролю рівня цукру в крові і боротьби зі стресами;
3. вітамін К, який важливий для формування та відновлення кісток, є протівогеморрагіческій речовиною, що підвищує згортання крові.

Мінерали в складі баклажана

Баклажан - це джерело:

1. заліза для правильного обміну речовин, гормонального фону, зберігання і переміщення кисню в клітинах;
2. кальцію для міцних нігтів, зубів, кісток;
3. калію для підтримки кишкової і ниркової діяльності, нормалізації тиску, синтезу білка;
4. молібдену для тканинного дихання, синтезу жирів і вуглеводів, очищення організму від отруйних речовин (в тому числі продуктів розпаду алкоголю), активації вироблення амінокислот;
5. магнію, що підтримує роботу мозку, та ін.

Користь баклажанів для людини

Баклажани для мозку

Насунін - це речовина, здатне надавати антиоксидантну дію. Крім того, воно виконує важливу функцію в захисті клітин від пошкоджень. У клітинах головного мозку насунін запобігає вплив вільних радикалів.

Дія фенольних кислот

У баклажанах міститься велика кількість кислот - близько 13. Хлорогенова, наприклад, має здатність перешкоджати утворенню злоякісних пухлин, а також має антибактеріальну дію.

Баклажани для серцево-судинної системи

Вживання баклажанів і баклажани соку сприяє поліпшенню кровотоку, розслаблює судини і дозволяє знижувати рівень холестерину.

шкода баклажанів

Хоча список протипоказань до вживання баклажанів короткий, необхідно про них знати:

1. через наявність оксалатів їх не можна вживати людям із захворюваннями нирок і жовчного міхура;
2. оксалати знижують здатність кальцію до засвоєння, тому баклажани можна їсти тільки тим, хто не має захворювань травної системи.

Рецепти з баклажанами

мусака

Мусака - це блюдо, яке сподобається любителям запіканок і поєднання овочів з сиром. Його батьківщина - Греція. Готують його в різних варіаціях, у тому числі без м`яса. Для приготування потрібно:

1. баклажани - 3 шт .;
2. картопля - 5 шт .;
3. помідор нарізаний - 3 ст .;
4. цукіні - 3 шт .;
5. перець болгарський - 1 шт .;
6. фарш яловичий - 500 г;
7. часник - 3 зуб .;
8. цибуля ріпчаста - 1 шт .;
9. сир фета - ½- ст .;
10. сир пармезан - 10 ст. л .;
11. молоко - 3 ст .;
12. яйце - 1 шт .;
13. масло вершкове - 3 ст. л .;
14. борошно - 3 ст. л .;
15. зелень;
16. спеції (сіль, чорний перець, орегано, мускатний горіх).

З такої кількості інгредієнтів вийде 8 порцій мусака.

Перш за все, підготуйте баклажани - наріжте їх кружечками і помістіть в духовку на 5 хвилин при 220 градусах. Ту ж процедуру виконайте з картоплею і цукіні.

Цибуля, часник і перець злегка обсмажте на сковороді з маслом, додайте фарш. Після того, як фарш придбає злегка золотистий колір, покладіть помідори, зелень і спеції і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Виберіть форму для запікання, викладіть в неї баклажани, потім картопля. Наступний шар - помідори і фарш, які потрібно присипати пармезаном і невеликою частиною фета. Далі картопля і цукіні, потім знову пармезан - на 20 хвилин при 180 градусах в духовку.

У той час як блюдо знаходиться в духовці, потрібно приготувати соус бешамель. Для цього розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Постійно помішуйте суміш, щоб в ній не було грудочок. Коли мука і масло придбають золотисто-коричневий колір, додайте пармезан, мускатний горіх, сіль і трохи перцю. Збийте яйце і додайте в соус.

Акуратно дістаньте блюдо з духовки, залийте соусом і запікайте ще 30 хвилин.

Баклажани по-прованськи

Якщо ви віддаєте перевагу італійську кухню грецької і хочете приготувати на вечерю щось легке і незвичайне, то цей рецепт для вас. Для приготування візьміть:

1. баклажан - 1 шт .;
2. сир м`який - 50 г;
3. горіхи кедрові - 2 ч. л .;
4. часник - 3 зуб .;
5. хліб білий - 2 скибочки;
6. петрушка - 50 г;
7. олія оливкова для обсмажування;
8. сіль, прованські трави.

Баклажан і хліб потрібно нарізати схожими за розміром брусками. Хліб обсмажте в олії і після появи скоринки натріть його часником. Далі смажимо баклажани з приправами за смаком. На сковороду в кінці додаємо петрушку. Викладаємо на тарілку для подачі на стіл баклажани з грінками, посипаємо горішками.

Баклажани - це овочі, з якими легко експериментувати. У будь-якій страві буде багато вітамінів, які так необхідні людському організму.