Ресторанну страву на вашому столі - ескалоп зі свинини

На перший погляд ескалоп здається складним блюдом, але насправді це не так. Знаючи деякі правила, процес виявляється цілком легким, і впоратися з ним при бажанні зможе кожен. Для початку розберемося, що таке ескалоп - це блюдо, приготоване з рівних круглих шарів м`яса, яке нарізають поперек волокон.

Використовують в основному вирізку. Є кілька популярних і перевірених рецептів цього блюда.

Як зі свинини приготувати ескалоп листковий на сковороді?

Уже з назви зрозуміло, що страва буде незвичайним, оскільки використовується начинка. Цей спосіб стане в нагоді для тих, хто не знає, що приготувати на свято. Перелік необхідних інгредієнтів невеликий, а що найважливіше, вони доступні і недорогі.

Для цього рецепта знадобляться такі продукти: 600 г свинини, яйце, 2,5 ст. ложки олії, 1 ст. ложка молока, борошно, спеції. Для начинки підготуйте: жовток, по 1 ст. ложці сиру, майонезу і гірчиці.

• Свинячу вирізку наріжте на шматочки приблизно по 8 мм завтовшки. Кожен з них злегка відбийте і натріть сіллю і перцем;
• Приготуйте начинку, для якої розітріть жовток з додаванням гірчиці, майонезу, а потім, все гарненько змішайте;
• На кожному шматку зробіть поздовжній надріз і покладіть туди трохи начинки;
• Для клярі яйце збийте з молоком до утворення однорідної консистенції. Шматочки умочіть в утворилася масі і обваляйте в борошні. Обсмажуйте з кожного боку на олію до утворення рум`яної скоринки.

Як зі свинини готувати ескалоп в духовці?

Мяско, приготоване за цим рецептом, підійде до різних гарнірів, будь то крупа, картопля або інші овочі. Завдяки різній термічній обробці страву виходить соковитим і дуже смачним.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 650 г свинини, 85 г сиру твердих сортів, яйце, 3 зубки часнику, 120 г сухарів для панірування, масло, спеції і петрушку.

• У приготуванні блюдо нескладне і багато часу на нього витрачати не доведеться. М`ясо для початку слід помити і вмочити паперовим рушником, щоб видалити надлишки рідини. Наріжте його шматочками, які потрібно відбити і обтерти сіллю і перцем. Розігрійте олію і обсмажте їх на ньому по 2 хв. з кожного боку;
• Окремо сир подрібніть на тертці, і змішайте його з сухарями. Туди ж покладіть пропущений через давилку часник і трохи рослинного масла. Все змішайте з жовтком;
• Візьміть деко і змастіть його маслом. Викладіть на нього котлети і зверху підготовлений соус. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 15 хв. Подавайте на листі салату з зеленню.

Як на сковороді готувати зі свинини ескалоп з томатами?

Завдяки використанню томатів блюдо виходить більш ніжним і соковитим. Рецепт стане в нагоді в ситуації, коли немає чим пригощати гостей, оскільки готуються котлети швидко і легко.

Для цього рецепта слід підготувати такі інгредієнти: 2 шматочки свинини, 50 г сиру, 3 невеликих помідора, спеції і масло.

• М`ясні шматки помийте, обсушіть паперовим рушником, а потім, відбийте. З обох сторін посоліть і поперчіть. Помідори наріжте тонкими кільцями;
• Розігрійте олію в сковороді і покладіть туди свинину. Ескалопи смажаться недовго на середньому вогні. Як тільки утворюється апетитна скоринка, викладіть на кожен шматочок по шматку томата і присипте сиром;
• Закрийте кришку і потримайте 3 хв. поки сир не розплавиться. Подавайте в гарячому вигляді.

Як приготувати ескалоп зі свинини з грибами?

Ще один рецепт приготування м`яса, яке завдяки грибам набуває новий смак. Використання оригінальної подачі дозволяє прикрасити блюдом святковий стіл.

Для приготування слід підготувати такі продукти: 820 г свинини, 8 шматочком білого хліба, 220 г грибів, 90 г масла, 275 мл томатної пасти, 3 зубки часнику, кріп і спеції.

• М`ясо підготуйте, як в попередньому рецепті. Шматочки потрібно відбити, а потім, з кожного боку обтерти сіллю і перцем;
• На сковороді обсмажте м`ясо на олії до утворення скоринки. Вогонь знизьте до мінімуму, закрийте кришку і продовжуйте обсмажувати до готовності;
• Гриби помийте і наріжте дрібними шматочками. Разом з рубаним часником обсмажте печериці. Потім, покладіть туди томатну пасту;
• Для приготування грінок хліб обсмажте на олії до рум`яного кольору;
• На тарілку покладіть грінку, зверху викладіть м`ясо і полийте грибним соусом. Зверху прикрасьте рубаною зеленню.

Як приготувати ескалоп в мультиварці?

Багато страви сьогодні можна приготувати за допомогою цієї диво-техніки, яка в значній мірі полегшує процес. М`ясо, приготоване в мультиварці, нічим не поступається варіантів, зробленим в духовці або на сковороді.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі продукти: 500 г свинини, помідор, 175 г сиру твердих сортів, трохи масла, сіль і перець.

• М`ясо наріжте шматочками по 1 см. Товщиною. З кожного боку витріть їх сіллю і спеціями;
• Чашу змастіть невеликою кількістю маслом, викладіть свинину. Зверху покладіть шматочки помідорів і засипте подрібненим сиром;
• Готуйте в режимі «випічка»Протягом 40 хв.

Рецепт пряного ескалопа

Завдяки спецій і соусу блюдо виходить пікантним. Приваблює не тільки смак, але і оригінальний аромат. Прекрасне блюдо, щоб здивувати гостей і родину.

Для цього рецепта ескалопа зі свинини на сковороді слід підготувати такі продукти: 4 шматки свинини, 1 ст. ложку соєвого соусу, по 1 ч. ложці базиліка і паприки, трави і суміші перців.

• Для початку потрібно приготувати маринад, для якого з`єднайте соус, оцет, спеції і трави;
• У соус покладіть м`ясо на годину. Потім обсмажте його на маслі з кожного боку по 3 хв. Найкраще використовувати сковороду гриль.

Як приготувати в духовці ескалоп з ананасом?

Ще один популярний рецепт цієї страви. Подобається воно багатьом завдяки з`єднанню м`яса з солодким смаком. Це ресторанну страву припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Для цього рецепта ескалопа зі свинини в духовці необхідно взяти такі продукти: 110 г винограду, 2 шматочки свинини, ананас, по 0,5 ст. сметанки і родзинок, 5 ст. ложок олії і спеції.

• Як і в попередніх рецептах, починати варто з підготовки м`яса, яке потрібно промити, промокнути серветками, нарізати і злегка відбити. Не забудьте потерти його сіллю і перцем;
• Змастіть м`ясо маслом і обсмажте їх в духовці на решітці з обох сторін. Щоб масло не капало, поставте знизу деко. Періодично змащуйте м`ясо маслом, щоб воно не стало сухим. Готуйте до утворення рум`яної скоринки;
• Ананас наріжте кубиками, а родзинки промийте і просушіть. Подавайте м`ясо на тарілці з фруктами і сметаною.

Як готувати ескалоп з овочами?

Цей рецепт не вважається класичним, але в результаті все одно виходить смачно і ситно. До такого блюдо не потрібен гарнір, оскільки і так виходить 2в1. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: 8 ескалоп, по 2 ст. ложки меду, соєвого соусу і діжонськой гірчиці, а ще 6 картоплин, болгарський перець, 6 зубків часнику, 40 г зеленої цибулі, базилік, оливкова олія, сіль і перець.

• Свинину покладіть в миску, і додайте туди мед, соус, гірчицю, сіль, перець і сушений базилік. Все добре перемішайте руками, щоб маринад рівномірно розподілився;
• Картопля гарненько помийте і наріжте на 4 частини, а ось чистити не потрібно. Перець очистіть від насіння і розділіть на середні шматочки;
• Візьміть форму, викладіть туди м`ясо, овочі, рубаний лук, часник і збризніть все олією. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуйте протягом години.

Все вище розглянуті рецепти підходять як для сімейної вечері, так і для свята. Спробувавши один раз таке смачне м`ясо, ви обов`язково внесете його в свою кулінарну книгу.