Рецепти приготування ситного і смачного супу: вчимося готувати шулюм зі свинини

Шулюм ще багато хто називає шурпою, оскільки ці два види перших страв практично ідентичні за складом і способом приготування. Цей наваристий суп дуже часто готують на багатті, але рецепти підходять і для домашнього використання.

Вважається це блюдо традиційним для української кухні. Існує багато різних рецептів, і готують цей суп з різних видів м`яса. У цій публікації поговоримо про шулюм зі свинини.

Як зі свинини приготувати шулюм?

Почнемо з традиційного рецепту без будь-яких добавок. Таке ситне блюдо сподобається і дітям, і дорослим. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Для цього рецепта шулюм зі свинини слід придбати такі компоненти: 6 картоплин, 1 кг м`яса, 3 цибулини, 3 лаврових листки, морквину і спеції.

Процес приготування:

1. Мите м`ясо нарізаємо на великі шматочки кладемо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Додайте в каструлю лавровий лист, розрізану на пелюстки цибулину, цілу морквину і варіть до готовності свинини;
2. Очистіть картоплю і поріжте середніми шматочками, а залишився лук наріжте дрібними кубиками. З бульйону вийміть цілі овочі і додайте цибулю з картоплею. Ще до смаку покладіть сіль і перець. Варіть, поки картопля не стане м`якою. Подавайте з рубаною зеленню.

Як зі свинини варити шулюм з буряком?

Ця страва колись було зіркою на столі у козаків. Виділяється такий суп своєю густотою, як то кажуть, щоб ложка стояла. Якщо є можливість приготуйте шулюм на багатті. Кількість інгредієнтів розраховане на 3-5 порцій.

Для цього рецепта знадобляться: 3 л води, 800 г свинини на кістці, 200 г картоплі, буряки, цибулю, зелень, суміш перців і сіль.

Процес приготування:

1. Воду закип`ятити, додайте шматочки м`яса разом з кісточкою. Не забудьте покласти сіль. Варіть мінімум годину до м`якості;
2. Коренеплоди очистіть, помийте і поріжте часточками середньої величини. За 20 хв. до готовності, додайте овочі в суп. Туди ж покладіть сіль, перець і лавр. Накрийте кришку, зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хв. Подавайте з зеленню.

Як зі свинини зварити шулюм з копченими ребрами?

Завдяки використанню копченостей блюдо виходить дуже пікантним і смачним. Один аромат чого тільки варта. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Для цього рецепта слід придбати такі компоненти: По 0,5 кг свинячого філе і копчених ребер, морквину, 3 картоплини, цибулину, 2 помідори, болгарський перчик червоного кольору, 3 ст. ложки оливкової олії, зубчик часнику, по 1 ст. ложці паприки і чорного перцю, чилі, сіль і петрушка.

Процес приготування:

1. Ребра розділіть на порції. Очищену цибулю поріжте півкільцями, картопля - великий кубиком, а морква - брусочками навскоси;
2. Візьміть каструлю з товстим дном, налийте туди оливкова олія і обсмажте на ньому цибулю з морквою до золотистого. Потім Відведіть туди шматочки свинини, картопля і готуйте протягом 5-7 хв .;
3. Влийте в каструлю воду, покладіть ребра, роздавлений часник і закип`ятіть все. Потім знизьте вогонь і варіть протягом 40 хв .;
4. В цей час на помідорах зробіть хрестоподібний надріз на маківці і опустіть їх на кілька секунд в окріп. Ця процедура допоможе легко видалити шкірку, а потім, м`якоть поріжте великими шматочками. Перець очистіть від насіння і натріть на тертці. Овочі відправте в каструлю, додайте сіль, перець і щіпку паприки. Після закипання зніміть суп з плити, залиште настоюватися на 15 хв. Подавайте з зеленню, ребрами і шматочками гострого перцю.

Рецепт шулюм зі свинини на багатті

Думка про те, що на пікніку можна їсти тільки шашлик, невірно. І дорослих, і дітей порадує смачний і наваристий суп. Блюдо виходить, так би мовити «З димком». Кількість інгредієнтів розраховане на 7 порцій.

Для готування слід взяти: Свинину, 2 цибулини, зелена цибуля, 1,5 кг картоплі, лавр, спеції і зелень.

Процес приготування:

1. Воду налийте в казан і закип`ятіть її. М`ясо порізати порційними шматочками. У киплячу на багатті воду покладіть очищені цибулини і після повторного закипання додайте м`ясо;
2. Важливо постійно прибирати піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Настав час додати спеції. Засічіть 40 хв. і додайте картоплю. Якщо потрібно налийте воду і варіть до м`якості картоплі.

Рецепт шулюм з баклажанами

Ще один варіант смачного першого страви, який завдяки овочам стає ще й корисним. Прекрасний варіант для ситного обіду. Кількість компонентів розраховане на 8 порцій.

Щоб приготувати шулюм зі свинини і овочів, слід взяти: 1 кг свинини, 2 великих цибулин, 4 картоплини, 2 солодких перцю, баклажанів, кінзу і 2 лаврових листочка, сіль і перець.

Процес приготування:

1. Підготуйте м`ясо, яке слід помити, нарізати великими шматочками і відправити в казан. Залийте водою і поставте на плиту. Після закипання видаліть пінку, покладіть цілу очищену цибулину і лавр. Варити треба на невеликому вогні до м`якості м`яса. Важливо щоб бульйон був максимально прозорим;
2. Очищену картоплю поріжте великими шматочками, а перець - соломкою. З баклажана зніміть шкірку і поріжте його брусочками, а цибуля - півкільцями;
3. Коли м`ясо буде готове, дістаньте його разом з цибулею і лавром. Видаліть кістку, а м`якоть поверніть в суп. Потім Відведіть туди ж картоплю і через деякий час інші овочі. Додайте сіль, перець і варіть до готовності. Подавайте з рубаною зеленню.

Як приготувати шулюм зі свинини в мультиварці?

Перевага шулюм в тому, що це одночасно перше і друге блюдо. Завдяки мультиварці суп можна приготувати навіть в спекотне літо, оскільки стояти біля плити не доведеться. Готуватися все дуже швидко. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Щоб приготувати цю страву, слід взяти такі продукти: 1 кг свинини на кістці, 5 картоплин, цибулину, 2 лаврових листки, 2 морквини, 2 болгарських перцю, 2 помідори, 5 горошин перцю, 1 ч. Ложку хмелі-сунелі, часточку часнику і сіль.

Процес приготування:

1. М`ясо помийте, викладіть в чашу мультиварки, залийте водою і додайте сіль. Виберіть режим «Суп» або «Гасіння», а час приготування - 1,5 ч. Після звукового сигналу відкрийте кришку і видаліть пінку. М`ясо відокремте від кістки, поділіть його на великі шматочки і перекладіть знову в чашу мультиварки;
2. Очищену цибулю поріжте півкільцями, моркву - великою соломкою, а картопля на 4 частини. Ще потрібно часточками нарізати помідори, а очищений перець смужками;
3. У чашу покладіть овочі, хмелі-сунелі, перець, лавр, подрібнений часник і виберіть режим «Суп». Час приготування - 1 ч. Подавайте з рубаною зеленню.

Як зварити шулюм зі свининою і локшиною?

Ще один варіант смачного першого страви, яке завдяки локшині стає більш ситним. Кількість інгредієнтів розраховане на 3-4 порції.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 300 г свинини на кістці, 3 картоплини, 200 г яєчної локшини, помідор, цибулина, 1 ст. ложку рослинного масла, 2 ст. ложки томатної пасти, сіль і перець.

Процес приготування:

1. М`ясо помийте, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть під кришкою протягом години. Під час цього прибирайте піну. Очистіть картопля і поріжте його кубиками;
2. Для приготування піджарки подрібніть цибулю і помідори, а потім, овочі обсмажте. Готове м`ясо відокремте від кістки, поділіть на шматочки і відправте в каструлю. Бульйон можна процідити. Покладіть туди піджарку, картопля і варіть до готовності. За 5 хв. до кінця готування покладіть локшину і гострий перець. Перед подачею залиште під кришкою настоюватися протягом 10 хв. Присипте зеленню і насолоджуйтеся неповторним смаком.

Який би рецепт ви не вибрали, блюдо вийде дуже смачним і ситним. Готуйте такий суп не тільки вдома, а й на природі. Смачного.