Готуємо кулінарні шедеври з яловичого вимені

Багато хто навіть і не підозрюють, що з яловичого вимені можна приготувати смачну страву. Після правильної термічної обробки цей продукт виходить м`яким і дуже ніжним. До того ж варто відзначити його користь, оскільки до складу входять необхідні вітаміни і мінерали для організму.

Продукт не є калорійним, тому страви, приготовані на його основі, можна їсти під час схуднення. Розглянемо деякі рецепти приготування смачних і доступних страв.

Цей субпродукт необхідно попередньо підготувати. Для початку його гарненько промивають в проточній воді, а потім, заливати теплою водою і залишають на 10 год., Час від часу змінюючи рідина. Якщо хочеться, щоб залишився смак молока, то час вимочування - 12 год., А якщо потрібно позбутися і від нього, то варто продовжити процес на добу.

Смажений варіант в мексиканському стилі

Не знаєте, що можна смачного приготувати з яловичого вимені, тоді зверніть увагу на цей рецепт. Субпродукт виходить дуже смачним і пряним. Завдяки рецептом виходить оригінальна закуска до пива або доповнення до будь-якого гарніру.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: коров`яче вим`я, спеції, часник, лимон, чилі, світлий ром і свинячий жир.

Схема приготування:

1. попередньо вимочіть субпродукт, а потім, покладіть його в воду, додайте спеції і варіть до готовності. Після цього поріжте його великими шматочками;
2. для приготування маринаду часник пропустіть через прес, додайте дрібно порізаний чилі, з якого слід попередньо видалити насіння, а ще сіль. Все гарненько перетріть, наприклад, ступкою, щоб виділився сік. Після приготування додайте сік лимона, все добре перемішайте і залиште на 40 хв. Процідіть суміш, щоб не пригоріли шматочки перцю і часнику;
3. в отриманий маринад покладіть продукт, гарненько перемішавши все руками, щоб шматочки з усіх боків покрилися сумішшю. Залиште мінімум на 2 ч., Щоб все гарненько промаринувалося. Наступний етап - дістаньте субпродукт і обсушити його серветкою з усіх боків. На розігрітій олії в сковороді злегка обсмажте з усіх боків. Після цього необхідно все фламбіровать, для цього влийте трохи рому і підпаліть. Будьте обережні, оскільки полум`я спалахне високо. Подавайте до будь-якого гарніру.

Як приготувати з яловичого вимені суп?

Є рецепти різних перших блюд, ми пропонуємо зупинитися на солянці. Готувати все за традиційною схемою, але тільки використовуються різні субпродукти. Смак цього першого блюда неодмінно сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Необхідно взяти такі продукти: по 100 г відварених субпродуктів (серця, язика, печінки і вимені), 200 г м`яса на кістці, 3 копчених реберця, цибулину, солоний огірок, 1 ст. ложку пасти з помідорів, 7 маслин, 2 ст. ложки олії, лимон, сметану, зелень, лавр, горошини перцю і сіль.

Схема приготування:

1. Субпродукти необхідно правильно відварити, попередньо вимочивши їх в холодній воді. Після цього поріжте їх однаковими кубиками. У бульйон додайте м`ясо, ребра, лавр і горошини перцю. Поставте на плиту і варіть на середньому вогні;
2. очищену цибулю поріжте кубиками, а потім, обсмажте його на маслі. Коли він стане золотистим, додайте томатну пасту і порізаний соломкою огірочок. Дістаньте м`ясо і відокремте його від кістки, а потім, поріжте кубиками. М`ясо та субпродукти покладіть в бульйон;
3. в солянку перекладіть піджарку і маслини, порізані кільцями. Кип`ятіть протягом пари хвилин, вимкніть вогонь і залиште під кришкою настоюватися. Давайте зі сметаною, рубаною зеленню і часточкою лимона.

Рецепт приготування тушкованого яловичого вимені

Субпродукт виходить дуже смачним і ніжним. Сметана надає приємний вершковий смак, що тільки доповнює блюдо. Підготовлених продуктів вистачить приблизно на 6 порцій.

Для готування слід взяти такі продукти: 1,5 кг вимені, 100 г сметани, 75 вершкового масла, велику цибулину, 3 зубчики часнику, пару лаврових листочків, сіль і перець.

Схема приготування:

1. підготуйте субпродукт, як було зазначено раніше, і поріжте його невеликими шматочками Воду влийте в каструлю і поставте на плиту. Після закипання покладіть лавр, сіль і розрізані часточки часнику. Додайте шматочки основного інгредієнта і варіть на мінімальному вогні протягом 2-х ч. Час від часу необхідно видаляти утворювати пінку. Коли продукт стане м`яким, дістаньте і остудіть;
2. почищений і нарізаний півкільцями цибулю обсмажте на олії. Окремо підсмажте шматочки субпродукту, а потім, додайте вже готовий цибулю і перець. Через пару хвилин влийте сметану і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хв. Після закінчення часу блюдо вважається готовим. Подавайте його до будь-якого гарніру.

Рецепт приготування котлет з вимені

Приготувати смачні і соковиті котлети можна не тільки з м`яса, але і з більш дешевого продукту. Готується блюдо за відомою схемою, але є деякі відмінності.

Підготуйте такі продукти: 1 кг субпродукту, 2 яйця, цибулину, часник, сіль, перець, м`якоть батона і сухарики для панірування.

Схема приготування:

1. попередньо вимочене вим`я промокніть паперовим рушником і покладіть його в морозилку, щоб стало трохи твердим. Якщо хочете, то субпродукт можна попередньо зварити і потім використовувати його для фаршу. Після цього поріжте його на шматочки і подрібніть в м`ясорубці. Через неї пропустіть також м`якоть батона, цибулину і часник до смаку. Вимішайте фарш і покладіть в нього яйця, сіль і перець. Однорідну масу покладіть на деякий час в холодильник;
2. часник пропустіть через прес і додайте до нього сухарики для панірування. Дістаньте підморожене фарш і швидко формуйте з них котлети, щоб маса не розтанула і не попливла. Обваляйте їх в суміші сухарів і обсмажте з двох сторін на розжареній олії до рум`яності. Щоб довести котлети до готовності, накрийте сковороду кришкою.

Як приготувати салат з горіхами і сиром?

Смачна страва підходить як для щоденного, так і для святкового меню. У цього салату незвичайний зовнішній вигляд і оригінальний смак. Готується все гранично просто.

До складу входять такі продукти: 0,5 кг субпродукту, 1 ст. очищених волоських горіхів, 225 г сиру твердих сортів, 5 часточок часнику, 100 г майонезу, сіль і спеції.

Схема приготування: Вим`я вимочіть і відваріть до готовності, додавши у воду сіль і спеції. Після цього обсушити його і поріжте кубиками. Сир подрібніть на крупній тертці, а горіхи спочатку підсушіть на сухій сковороді, а потім, подрібніть. З`єднайте всі складові, покладіть подрібнений часник і заправте салат майонезом.

Гуляш з яловичого вимені

Гуляш є найбільш популярним м`ясним доповненням до гарнірів і смачним самостійною стравою. Готувати його можна не тільки з м`якоті, а й із субпродуктів. Зараз ви в цьому переконаєтеся.

Для цього рецепт слід підготувати такі продукти: 0,5 кг вимені, по 1 ст. ложці борошна, рослинного масла і томатної пасти, цибулину, лавровий лист, сіль і спеції.

Схема приготування:

1. яловиче вим`я вимочіть в холодній воді протягом 3-х ч., попередньо зробивши на поверхні надрізи. Після закінчення часу обсушити, і поріжте невеликими шматочками. Додайте до субпродуктів сіль і спеції:
2. очищену цибулю поріжте кубиками і обсмажте його на гарячому маслі разом з вим`ям до золотистого. Після цього покладіть борошно, перемішайте і готуйте протягом пари хвилин. Викладіть в каструлю і влийте гарячу воду, щоб її рівень покривав вміст. Ще покладіть лавр і пасту. Гасіть під кришкою на мінімальному вогні протягом пари годин. При необхідності додайте ще води.

Всі розглянуті в цій публікації рецепти нескладні і, якщо слідувати запропонованої інструкції, то приготувати страву зможе навіть початківець кулінар.

Ми впевнені, що спробувавши смак вимені хоча б раз, ви обов`язково будете часто готувати з нього кулінарні шедеври.