Що таке харчова нестерпність?

Люди часто скаржаться на те, що у них алергія на певні продукти харчування: молоко, яйця, шоколад. Але далеко не всі знають, що є такий термін, як «харчова нестерпність». Симптоми у цих недуг дуже схожі, тому важливо розібратися, які ж причини їх викликають і в чому відмінність.

Чому важливо діагностувати непереносимість?

Коли людина вживає продукт, який відкидається його організмом, він завдає собі великої шкоди.

Діагностика харчової непереносимості і виявлення її основних видів здійснюється не так просто, як здається. Дуже часто її прояви люди плутають з алергічними реакціями, але наслідки у них різні.

Вона може привести до захворювань шлунково-кишкового тракту, хвороб шкіри, нервових розладів, надмірної ваги. Пацієнт може роками намагатися їх вилікувати, не розуміючи того, що корінь зла - в їжі.

Якщо відбувається алергічна реакція, то в процесі бере участь імунна система. А при непереносимості вона працює нормально, але їжа переробляється неправильно. Такий збій в організмі призводить до руйнівних наслідків.

Симптоми харчової непереносимості можуть бути різноманітними, умовно їх прийнято ділити на шкірні та системні.

До останніх відносять наступні стани:

• сверблячка;
• дерматит;
• Оніміння мови;
• Набряк слизової порожнини рота;
• Анафілактичний шок;
• Падіння артеріального тиску;
• Кольки, запори, діарею;
• Набряк Квінке.

Шкірні прояви у дітей і дорослих однакові:

• дерматит;
• сверблячка;
• Алергічні реакції.

У чому небезпека?

Якщо людина регулярно їсть ті продукти, які організм не перетравлює, то це може привести до запальних процесів. Згодом вони набувають хронічної форми, трансформуються в екзему, мігрень, артрит, хронічну втому, вугровий висип, запори та інші недуги.

Навантаження на нирки стає дедалі більше, тому порушується процес виведення з організму зайвої рідини. Людина перестає сприймати навіть ті продукти, які раніше не приносили йому шкоди. Від будь-якої їжі він відчуває нездужання, гладшає. Вирішити проблему можна, виключивши «Погані» продукти. Ніякі медикаменти не допоможуть налагодити нормальну роботу організму і позбавити від основних симптомів.

Викликати непереносимість може будь-який продукт. Але деякі мають виражені аллергизирующими властивостями.

До них відносять такі продукти:

• м`ясо;
• яйця;
• жито;
• Овес;
• рибу;
• кукурудзу;
• шоколад;
• чай;
• Кава;
• пшеницю;
• барвники;
• консерванти;
• цитрусові;
• Алкоголь.

Як же зрозуміти, що не можна їсти?

Існує багато аналізів на визначення харчової непереносимості, результати яких допоможуть відповісти на це питання. Можна зробити просту шкірну пробу або розгорнутий аналіз крові, що виявляє наявність антитіл. Правда, варто враховувати, що результати можуть бути хибнопозитивними або помилково негативні. Тому необхідно уважно ставитися до того, що ви їсте, і оцінювати вплив кожного продукту на організм.

Щоб зробити остаточний висновок, потрібно відвідати дієтолога, який спеціалізується в цій галузі. Він визначить індивідуальні особливості, складе меню і визначить причини, які викликали справжню харчову непереносимість.

Щоб вирішити багато застарілі проблеми, іноді досить виключити з раціону всі «Неправильні» продукти, фаст-фуд, певну їжу: смажену, гостру, копченості. Харчуйтеся сезонними продуктами, вирощеними в домашніх умовах, збалансуйте свій раціон, щоб організм в достатній кількості отримував всі вітаміни і корисні елементи.

У важких випадках практикують складний і довгий метод - повністю виключають всі продукти, а потім поступово їх вводять, спостерігаючи за відповіддю організму. Але робити це можна тільки під наглядом фахівця, так як реакція може бути дуже бурхлива і непередбачувана. Така діагностика може зажадати невідкладної допомоги.

Популярністю користується метод, заснований на 4-х групах крові. Прийнято вважати, що для кожної з них підходять певні продукти. Але є і суттєві недоліки: під час планування раціону не враховуються індивідуальні особливості людини, економічні, соціальні, територіальні чинники, спадковість.

Сьогодні самим специфічним, але при цьому популярним, вважається FED-тест на харчову непереносимість. Він комп`ютеризований і заснований на зміні температурного режиму цільної крові при контакті з екстрактами продуктів. З його допомогою можна не тільки спостерігати реакцію, а й оцінити її ступінь вираженості. Це дає можливість опрацювати меню і уникнути негативних наслідків у відповідь на «Погані» продукти.

Класифікація

Непереносимість може мати кілька видів.

Найчастіше до її розвитку призводять такі чинники:

• Порушення процесу перетравлювання і засвоєння їжі;
• Захворювання шлунково-кишкового тракту;
• ензимопатії;
• Аліментарна алергія;
• Психогенні проблеми;
• Компоненти продуктів харчування.

Класифікація непереносимості:

• синдром «Негерметичного кишечника». Він виникає внаслідок запального процесу, який дратує кишку, надлишкового бактеріального росту. Через стрес може збільшитися синтез кортизолу, який підвищує проникність стінки кишки, збільшуючи дефіциту антитіл класу IgA;
• Дефіцит ферментів. Речовини, які не переробляються через недостатню кількість ферментів, всмоктуються в стінки кишечника, активуючи імунну систему. Розвивається запалення, яке призводить до порушення секреції гормонів, атрофії, гальмування всіх процесів травлення;
• Якщо організм перевантажений токсинами, то може відбуватися уповільнення механізмів детоксикації, в результаті чого активуються імунні клітини. Щоб ферменти працювали нормально, їм необхідні вітаміни і мінерали. Коли раціон людини бідний або перенасичений консервантами, то печінку відчуває велике навантаження, що несприятливо позначається на механізмі детоксикації;
• Психогенная непереносимість властива жителям мегаполісів і великих міст. Ритм їх життя метушливий, вони знаходяться в стані хронічного стресу, тому імунна система пригнічується.

Відповідно до цієї класифікації, харчова нестерпність може провокуватися різними факторами.

Як лікувати?

Перш за все, потрібно виключити з раціону всі продукти харчування, на які організм негативно реагує. Якщо дотримуватися цього правила, навіть без ліків можна позбутися від тих захворювань, які вважалися хронічними.

Непереносимість може маскуватися під різні недуги. Незалежно від того, вроджений або набутий характер вона має, наслідки можуть бути плачевні, починаючи від надмірної ваги і закінчуючи цілим букетом хронічних захворювань.

Відкладення тих компонентів, які не засвоюються, в жирових клітинах призводять до порушення функції нирок.

Щоб нормалізувати стан, потрібно виконати комплекс заходів. Вони не тільки знімають симптоми, але і надають профілактичну дію. При захворюваннях в гострій формі необхідно промити шлунок, щоб вивести алерген. Показано лужне пиття, ентерсорбція, прийом активованого вугілля. Щоб підтримувати артеріальний тиск, лікар призначає плазмозамещающие і сольові розчини.

Один з найважливіших медіаторів - гістамін. Спектр його дії широкий, тому його призначають при помилковою і істинної харчової алергії. Дозування і тривалість лікування встановлює лікар в індивідуальному порядку.

Для усунення діареї можуть використовуватися інгібітори, протизапальні препарати.

Пам`ятайте, що будь-яка корекція імунної та інших систем проводиться тільки під контролем лікаря, що дозволить уникнути важких і незворотних наслідків харчової непереносимості.

Здоров`я вам і гарного самопочуття!