Кращі рецепти гірчиці в домашніх умовах

• Трохи відомостей про гірчиці
• Гірчиця з гірчичного порошку
• Французька гірчиця-оригінальні рецепти
• Дижонская гірчиця
• Відео

Корисні якості гірчиці

Не дивлячись на те, що сьогодні в магазині можна знайти безліч видів гірчиці, запити в інтернеті на тему того, як в домашніх умовах приготувати гірчицю залишаються вкрай популярними. Справа в тому, що домашня гірчиця, якщо поставитися до її приготування серйозно, і точно дотримуватися рецепта, смачніше будь покупної. Причиною тому те, що ви можете надати їй будь-які смакові якості на свій розсуд: гострота, прянощі - все залежить від Вашого вибору.

Трохи відомостей про гірчиці

Гірчиця - рослина з сімейства капустяних. Це дуже цінна культура. Відомий всім гірчичний порошок, який активно використовується для приготування соусів, являє собою всього на всього обсмажений макуха гірчиці. Цікаво те, що відсоток захворювання на вірусні інфекції набагато знижений в районах, де вирощується гірчиця.

різновиди гірчиці

Існують різні види гірчиці. Наприклад, англійська, має білий колір, використовується для виготовленням англійською приправи. Також існує чорна гірчиця, її використовують для приготування відомої діжонськой гірчиці. Також, не варто забувати про сухий гірчиці, яка хоча і не володіє гострим смаком, при розведенні водою і наполяганні, набуває найкращі смакові якості гострої приправи.

Що стосується корисних властивостей гірчиці, то вона здатна значно полегшити відхаркування і кашель, підвищити апетит, і допомогти травленню. Рецепти народної медицини активно використовують гірчицю, для лікування зубного болю, підвищеного тиску, кишкових розладах і навіть пневмонії. Гірчичний порошок має зігріваючі властивості, яке прекрасно реалізовано в гірчичники. Гірчичники використовуються як зігріваючий засіб, що сприяє притоку крові е, тим самим, полегшує дихання при простудних захворюваннях. Гірчичники активно використовуються при боротьбі з бронхітом і запаленням легенів.

Гірчиця-може включатися в меню

Що стосується протипоказань, то людям страждають виразкою шлунка, гастроентероколіти, краще утриматися від її вживання.

Гірчиця з гірчичного порошку

Питання про те, як в домашніх умовах приготувати гірчицю хвилює багатьох господинь. Далі наведено рецепт приготування гірчиці з гірчичного порошку. Слід зазначити, що гірчиця, приготована з гірчичного порошку, може набувати будь-які смакові якості, в залежності додавання в неї всіляких спецій, приправ і добавок. Наприклад, можна використовувати прянощі, горіхи або каштани. На жаль, далеко не на кожній упаковці з гірчичним порошком можна знайти розумну інструкцію і рецепти. Необхідно враховувати, що приготування гірчиці має відбуватися незадовго до споживання. Отже, розглянемо процес приготування гірчиці з порошку.

Приготування гірчиці з порошку

Порошок, для виготовлення майбутньої гірчиці, слід вибирати за такими принципами. Він не повинен бути великим, містити домішки або лушпиння. У разі якщо, не дивлячись на ретельний вибір, виявили в порошку вищевказані домішки, просто просійте порошок через сито. У домашніх умовах приготувати гірчицю не складе особливої складності, однак краще готувати її в невеликих кількостях. Справа в тому, що свежеприготовленная гірчиця має найбільш пекучий присмак і приємний аромат, а з плином часу вона втрачає ці властивості.

Знадобиться 1 ст. ложка гірчичного порошку. Її необхідно залити 1 ст. л. окропу і розтерти до консистенції тіста. Після цього додають ще 1 ложку води. Це робиться для того, щоб видалити всі утворилися грудки і зробити масу однорідною. За допомогою окропу забирається зайва гіркота. Після цього суміші слід дати настоятися протягом чверті години, давши ефірним оліям випаруватися з гірчиці. Після цього, слід додати по 1 ч. Ложці цукру і соняшникової олії, а також 0,5 ч. Л. солі. В кінці приготування додають дев`ятивідсотковий розчин оцту, проте непоганий для використання і сік лимона. На завершення необхідно ретельно розтерти отриману суміш.

Слід зазначити, що дані пропорції приблизні, і різні рецепти приготування гірчиці можуть включати в себе різні співвідношення інгредієнтів. Наприклад, нерідко при приготуванні в гірчицю додають пиво або ж мед.

Французька гірчиця-оригінальні рецепти

Покрокове виготовлення французької гірчиці, а також відео цього процесу можна легко знайти в інтернеті. Для її приготування дуже важливо запастися терпінням і мати в запасі достатня кількість часу. приготувати французьку гірчицю не складно, і при цьому вона принесе величезну кількість позитивних емоцій і приємно здивує Ваших гостей.

Зробити Французьку гірчицю

Рецепти приготування французької гірчиці, які можна зустріти в мережі трохи відрізняються один від одного. Нижче призведе рецепт, зустрічається найбільш часто. Отже, 200 грам сухого гірчичного порошку просівають через сито. Далі додають окріп, при цьому активно помішуючи. Консистенція отриманої суміші повинна нагадувати густе тісто. Після цього необхідно залити суміш окропом, і дати настоятися до 20 годин. Після закінчення цього часу воду необхідно злити, і додати близько 70 грам оцту. Також слід додати цукор (близько 50 грам), сіль (приблизно 10 грам) а також корицю і гвоздику.

Кращий варіант використання гірчиці

На другому етапі приготування 100 грам цибулі шалот обсмажують, розтирають і додають в отриману суміш. Отриману суміш ретельно перемішують. Після цього гірчицю можна подавати на стіл.

Дижонская гірчиця

Характерною відмінністю діжонськой гірчиці є її гострота. Зробити гірчицю гострішою допомагають коричневі насіння, фото яких з легкістю можна знайти в інтернеті.

Цибулю і часник подрібнюється дрібними шматочками, додається вино а також мед. Отриману суміш пересипають в каструлю і ретельно перемішують. Після закипання, суміш слід варити протягом 5 хвилин на легкому вогні. Після варіння, суміш остуджують до кімнатної температури, а потім проціджують. Далі додається невід`ємний для всіх рецептів гірчиці інгредієнт - гірчичний порошок. Все це необхідно ретельно збити. Далі додаємо томатну пасту і сіль за смаком. Отриману суміш ставлять на вогонь і варять, періодично перемішуючи. Зрештою, суміш повинна прийняти консистенцію густої сметани. Далі суміш охолоджують, і дають настоятися протягом близько 48 годин. Посуд краще використовувати скляну.

Дижонская гірчиця - в домашніх умовах

Чим хороша дижонская гірчиця, так це тим, що вона як не можна краще поєднується з м`ясом, таким як мову, сало, м`ясо птиці. Діжонську гірчицю обов`язково оцінять любителі гострих ароматних приправ. саме її гострота відрізняє її від інших рецептів гірчиці.

Відео