Як визначити, тухле яйце чи ні, не розбиваючи його?

Іноді навіть найвідповідальніша господиня не може згадати, як довго лежать у неї в холодильнику курячі яйця. Несвіжий продукт може викликати отруєння всієї родини, тому обов`язково перед приготуванням потрібно перевірити придатність. Проблема прострочених продуктів може бути не тільки на стихійних ринках, а й в супермаркетах, які мають розкручене ім`я.

У складі яєць є вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи і жири, амінокислоти. Вони займають почесне місце не тільки в дорослому, а й в дитячому раціоні. За значущістю їх можна поставити на друге місце після молока.

Не варто приступати до приготування їжі, поки не переконаєтеся в відмінній якості яєць. Не забувайте, що вони можуть бути знесені за кілька тижнів до того, як потрапили на прилавки. Як же визначити, тухле яйце чи ні?

Чому вони корисні?

Білок цього продукту повністю засвоюється людським організмом. Краще їсти їх у вареному або смаженому вигляді. А ось сирі можуть таїти небезпеку, якщо в них присутня інфекція. Вони багаті магнієм, фосфором, калієм, залізом, цинком і іншими корисними елементами.

Їх обов`язково повинні їсти люди, які рідко бувають на сонці, тому що в складі багато вітаміну D. Він просто незамінний для зміцнення кісток. Лецитин благотворно впливає на роботу печінки, мозкову діяльність, зміцнює стінки судин. Лютен покращує зір, а холін перешкоджає розвитку ракових клітин. Фолієва кислота незамінна, якщо ви плануєте стати мамою.

У шкаралупі присутні більше 30 мікроелементів, приблизно 2 грами кальцію. Її корисно вживати в поєднанні з лимонним соком. Подрібніть шкаралупу, перемішайте і додайте в їжу по чайній ложці.

Але щоб отримати всю цю користь, потрібно їсти тільки хороший свіжий якісний продукт.

Як перевірити якість?

Як визначити, що яйце тухле? Термін придатності, на жаль, деякі недобросовісні споживачі вказують недостовірно. Тому господиня повинна навчитися визначати свіжість яйця «на око». Тоді можна буде уникнути нетравлення шлунка та інших серйозних захворювань, які лікуються тільки в стаціонарі.

Протухнуло і свіже відрізняються за такими основними критеріями:

• Триденний продукт не має неприємного запаху, на відміну від зіпсованого;
• Якщо потрясти свіже яйце, шуму всередині не буде;
• Вміст протухло, якщо воно не тоне в ємності з водою;
• Розкрутите його - якщо довго не зупиняється, значить, воно лежить вже давно.

Найпростіший спосіб розпізнати тухле яйце - понюхати. Несвіже має характерний запах, який складно переплутати з яким-небудь іншим. Ще один критерій - жовток. Він не повинен трястися або стукати об стінки. Якщо поставити на просвіт, то жовток повинен бути добре видно. На плоскій поверхні тухле буде крутитися довго - це ще один метод, який допомагає визначити свіжість.

Багато людей знають, як можна визначити тухле яйце, поклавши його в воду. Цей спосіб заснований на законах фізики. Наберіть в склянку дві третини води і помістіть туди яйце. Якщо воно «не старші»3 днів, то відразу ж потоне в воді. Яйця тижневої давності залишаться під нахилом, а тухлі будуть плавати на поверхні.

Це пояснюється тим, що вони не герметичні. В пори, які присутні на шкаралупі, можуть потрапляти мікроорганізми. Якщо вже почалися гнильні процеси, то будуть виділятися гази, які піднімають на поверхню.

Звичайно, ці способи не завжди можна використовувати в магазині. На якість продукту впливає не тільки вагу, але і час, коли воно було знесено. Яйцям, яким ще не виповнилося трьох днів, привласнюють вищий сорт. Продукт тижневої давності відносять до першого сорту, а тритижневий - до другого.

Як можна визначити тухле яйце, не розбиваючи його?

Його поверхня повинна бути однотонною, без тріщин і відколів. Якщо шкаралупа має сіруватий відтінок і відсутній блиск, то воно вже залежалася.

Є ще один спосіб перевірки, який допоможе покупцеві в супермаркеті визначити свіжість продукту. Потрібно скористатися овоскопі - спеціальним приладом для просвічування. Коли відразу ж видно темний жовток, і він знаходиться ближче до шкаралупи або прилипає до неї, видно затемнення, значить, продукт «старий». Зіпсовані абсолютно не проглядаються. Якщо у вас немає приладу, можна піднести товар до джерела світла і переконатися, що під шкаралупою немає темних плям.

Коли ви розіб`єте яйце, уважно огляньте жовток. У свіжому продукті він тугий і опуклий. Якщо він не першої свіжості, то жовток буде плоский, а білок - водянистий. Свіже чиститься набагато складніше, ніж старе.

Як зберігати?

У свіжому вигляді їх можна зберігати досить довго, але не більше шести тижнів. У холодильник їх необхідно класти окремо від інших продуктів.

Вони дуже швидко вбирають сторонні запахи. До того ж, через пори можуть потрапляти всередину інфекції, якщо поруч буде лежати заражене м`ясо або риба. Щоб закрити пори, змастіть шкаралупу рослинним маслом.

Складати їх потрібно гострим «носиком»Вниз. Тоді жовток НЕ буде зачіпати повітряний шар, і «оселиться" в центрі. У такому положенні можна зберігати в холодильнику до п`яти тижнів. Якщо шкаралупа тріснула, їх потрібно якомога швидше вжити в їжу.

Розібратися, як же визначити тухле яйце при варінні, не важко. Якщо воно вже повністю зіпсувалося, то неприємний запах буде відчуватися відразу, як тільки ви візьмете його в руки. Тухле яйце при варінні буде відрізнятися від нормального. Білок згорнеться, і, розбиваючи, ви відчуєте неприємний запах. Хоча бактерії загинуть від високих температур, їсти його не можна - отруєння неминуче.

Як бачите, перевірити якість яйця не порушуючи цілісності його шкаралупи може кожна господиня. Бажаємо вам побільше свіжих смачних і корисних страв!