Секрети виробництва винних пробок

Робити виноградне вино люди навчилися дуже давно. Згодом вони знайшли спосіб зберігати цей продукт за допомогою спеціальних ємностей і пробок. Найпершою пробкою для вина був шматочок деревини, замазаний звичайної глиною і залитий гарячою смолою. Саме такою була перша вакуумна упаковка вина. Такими пробками стародавні греки закупорювали великі амфори - судини для зберігання вина.

Хороша герметичність такої упаковки дозволяла їм успішно торгувати вином, транспортуючи його на значні відстані.

Однак з часом деревина розбухала і змінювала смак вина в гіршу сторону.

Крім цього, мокрий шматок деревини міг запросто розірвати горлечко амфори, приводячи в непридатність і сам посудину і зберігається в ньому продукт.

Як же робляться пробки для закупорки вина?

Трохи історії: як вона з`явилася

Використання дерев`яних затичок для судин тривало дуже довго. Вони виготовлялися з м`яких порід дерева, і їх основним призначенням було закрити посудину з вином, а не герметично його закупорити. Але цінителі вина постійно шукали альтернативу цим не особливо зручним у застосуванні дерев`яним виробам і пробували інші матеріали для виготовлення якісних і надійних затичок.

Через деякий час фінікійці, а слідом за ними і римляни стали використовувати для виробництва пробок кору особливого дуба. У 16 столітті вироби з кори цього дуба були оцінені по достоїнству і стали застосовуватися повсюдно. Через століття їх вірною супутницею стала перша скляна пляшка для вина, яку виготовив англієць Канелм Дигби.

Згодом зростаюча популярність вина в скляних пляшках зробила пробку одним з найбільш затребуваних елементів.

Натуральна пробка з кори дуба відрізняється унікальними властивостями, які полягають в тому, що вона здатна пропускати певну кількість повітря в пляшку, при цьому не даючи рідини просочитися назовні. Такі коркові пробки дають можливість вину розвиватися і еволюціонувати під дозованим впливом кисню.

З чого і де їх виробляють?

Кращі пробки для вина виробляються з кори особливого коркового дуба.

Виростає це дерево в декількох країнах Європи, але самі великі його плантації існують в таких країнах:

• Португалія;
• Франція;
• Іспанія;
• Італія;
• Алжир;
• Марокко;
• Туніс.

В інших країнах це дерево практично не зустрічається. Лідером з виробництва винних пробок є Португалія, саме на плантаціях цієї країни можна зібрати найбільший «Урожай».

Найякіснішими виробами, виробленими з кори цього дерева, є цілісна пробка, що володіє найкращими характеристиками і призначена для закупорки вин, що характеризуються високим потенціалом до витримки. Такі вина можуть зберігатися десятиліттями, повільно старіючи і набуваючи все нові відтінки смаку.

Перший раз кору з дерева можна знімати тільки тоді, коли йому виповниться 20-25 років. Після цього протягом десяти років вона буде поступово відновлюватися. Крім цього, робити це можна тільки в певний час, в період, коли кора легко відшаровується.

В інший час можна нанести дереву шкоди. Ці дуби є єдиними в світі деревами здатними до повної регенерації. Для того щоб дізнатися коли наступного разу з дуба можна знімати кору дерева обов`язково маркують.

З кори одного такого дуба можна отримати близько тисячі виробів. Найбільш якісною сировиною вважається кора 150-річного дерева, а ось після 200-річного ювілею дуби вже стають непридатними до подальшої «Роботі», вони починають хворіти і давати все менше кори. Такі дерева викорчовують і на їх місце садять нове молоде деревце.

Процес виробництва

Ось як виглядає сам процес:

1. Спочатку зрізана кора піддається сортуванню. Сировина першого сорту відправляється на фабрику з виробництва пробок для вин і марочних коньяків. Сировина нижчої якості використовується для виробництва таких будівельних матеріалів, як утеплювачі і шумопоглиначі;
2. Кора, складена в величезні купи, протягом декількох місяців витримується під відкритим небом прямо на території заводу;
3. Після цього сировину піддається термообробці - вариться у величезному казані. Попутно в ній знищуються комахи, які могли там завестися;
4. Потім кора розрізається на смуги, знову сортується, промивається, дезінфікується і замочується у воді. Після з цих заготовок вирізують цільні пробки, а з отриманої крихти і залишків матеріалу з додавання спеціально сполучна речовина виробляються пресовані агломеровані вакуумні пробки для вин нижчої цінової категорії, для яких не передбачено тривале зберігання;
5. Готові вироби підлягають ретельній перевірці та сортування. В даний час це роблять спеціальні автомати, в той час як раніше все робилося вручну. Автомат сканує їх на наявність дефектів і відправляє в відповідну кошик, після чого якість виробів перевіряється повторно;
6. Потім пройшли перевірку вироби миються, проходять процес відбілювання і замочують на 24 години в 12% -му спиртовому розчині, після чого вважаються готовими до закупорки пляшок.

дивовижні властивості

Найкращими для тривалого зберігання винної і коньячної продукції є саме цілісні пробки.

Саме такий натуральної пробці віддають перевагу найвідоміші винороби світу, так як вона доповнює букет напою і дозволяє йому дихати. Закупорені справжніми винними пробками пляшки можуть зберігатися десятиліттями і навіть століттями (в певних умовах).

Однак для забезпечення схоронності всіх властивостей і якість вина або коньяку повинні бути забезпечені правильні умови зберігання цих напоїв. Вертикальне зберігання пляшок є в корені неправильним, так як в такому положенні пробка пересихає і перестає повноцінно «Працювати».

Із залишків сировини роблять не тільки будівельні та оздоблювальні матеріали, з них також роблять сумки, взуття, фартухи і навіть парасольки.

Крім того, з них виходять відмінні рятувальні засоби, так як на воді вона здатна витримати досить велику вагу, практично не вбираючи в себе при цьому вологу.