Баранячий жир: користь і шкода

Відео: БАРАНИНА КОРИСТЬ І ШКОДА | баранина це дієтичне м`ясо чи ні? шкоду від вживання баранини

Баранячий жир відносять до тугоплавким жирам тваринного походження. Він дуже популярний в Середній Азії, Монголії, Грузії - його використовують і як харчовий продукт, і як народний засіб для лікування ряду захворювань. Специфічна особливість баранячого жиру - дуже швидке застигання і своєрідний запах.

У баранячому жиру міститься мало холестерину - набагато менше, ніж у свинячому і яловичому. Є в ньому вітаміни B4, E, а також селен. Колір баранячого жиру залежить від віку тварини: жовтий жир отримують з сала старих тварин, білий - з молодих. Крім того жовтий жир має сильний запах, тоді як білий практично не пахне.

Особливості національної кухні

Білосніжний баранячий жир широко використовується в узбецькій, казахської, туркменської, таджицької та інших кухнях. Для кулінарних цілей беруть сирої або перетоплений жир: на ньому готують всілякі м`ясні та овочеві страви.

Топлений жир використовують для приготування випічки і навіть додають в чай. Таке питво відмінно зігріває в холодну пору року, воно надає сили і підвищує витривалість організму. Для готування баранячий жир використовують як в чистому вигляді, так і в суміші з іншими тваринами і рослинними жирами.

Відео: Курдюков. Як смачно засолити курдюк .Просто смакота

Баранячий жир в народній медицині

Топлений баранячий жир - століттями перевірений засіб від бронхіту. Для цього столову ложку продукту розчиняють в склянці гарячого молока і дають випити хворому. Неприємний смак напою з лишком компенсується його цілющими властивостями. Жир, розведений в молоці, допомагає і курцям: він не тільки прибирає кашель, але і добре очищає легені.

Відео: Засолка курдючного жиру!

Вживання жиру в їжу допомагає зміцнити імунітет і підсилює захисні функції організму в холодну пору року. Вважається, що раціон, в який входить курдючний жир, продовжує молодість. На баранячому жиру можна готувати страви і тим, хто хоче знизити рівень холестерину.

Баранячий жир використовують для виготовлення компресів, якими лікують тривалий, сухий кашель і навіть пневмонію. Для цього помірно-гарячим жиром розтирають груди і спину, потім ці ділянки накривають поліетиленом і загортають вовняною хусткою або шаллю. Доповнити лікування можна випивши чашку теплого молока з жиром.

Гарячий жир використовують для виведення жировик: Складену в декілька шарів марлю просочують гарячим жиром і прикладають до жировик. Потім необхідно почекати, поки компрес не охолоне. Природно, температура жиру повинна бути такою, щоб не залишалося опіків.

Мазь, приготовлена з суміші баранячого жиру і свіжого овечого масла, прекрасно лікує болі в суглобах і ломоту в кістках. Цей засіб допомагає і при надмірній сухості і лущення шкіри. Виходячи з дому в сильний мороз, маззю можна намазати обличчя і руки - це захистить шкіру від обмороження і обвітрювання. Допомагає вона і від ципок.

Зовнішнє застосування баранячого жиру абсолютно безпечно для здоров`я дітей і дорослих.

Коли жир шкідливий?

Вживати жир всередину не можна людям з хворобами нирок, печінки і жовчного міхура. При деяких захворюваннях серцево-судинної системи цей жир також протипоказаний. Наприклад, при атеросклерозі і тромбофлебіті регулярне вживання жиру призведе до значного погіршення стану судин.

Оскільки холодний баранячий жир - важка їжа, людям зі слабким шлунком можна їсти виключно гарячі страви і бажано в невеликих кількостях. Ледь тепла або зовсім холодна їжа на баранячому жиру може легко спровокувати повну зупинку роботи шлунка. Не рекомендується їсти жир і при виразці шлунка.

Ну і звичайно, не варто забувати про індивідуально непереносимості баранячого жиру.