Чи варто їсти свиняче сало або краще утриматися?

Сало для слов`янських народів завжди було практично головним блюдом на столі. Раніше жодне застілля не обходилось без цього продукту. А солоний жир чоловіки брали на роботу, полювання чи риболовлю. Ніхто не говорив про шкоду продукту. І тільки останніми роками дієтологи заговорили про те, що цей продукт зовсім не нешкідливий.

Чого більше: користі чи шкоди в салі для організму?

Корисні властивості сала

Сало - це жир, який знаходиться під шкірою, в ньому накопичуються різні активні речовини, антиоксиданти. Що стосується складу цього продукту, в ньому містяться мікроелементи, вітаміни, жирні насичені і ненасичені кислоти. Найцінніша з кислот є арахідонова. Вона виводить бляшки, і покращує роботу організму.

Лецитин, який знаходиться в салі, зміцнює судини, селен позитивно впливає на потенцію і запобігає можливість розвитку онкології, вітаміни Е і А зміцнюють волосся і нігті.

Чим корисно сало в свіжому вигляді:

• виводить з печінки солі важких металів;
• допомагає при легеневих захворюваннях;
• бере участь в кровотворенні;
• зміцнює імунітет;
• підвищує інтелектуальну діяльність;
• покращує зір;
• допомагає при запорах;
• підсилює відходження жовчі;
• прекрасний засіб для лікування пневмонії, застуди.

Користь свинячого сала очевидна, але для цього тварина повинна рости в екологічно чистих умовах.

Чим шкідливе сало

Головна шкода полягає у великій кількості поганого холестерину. Тому його з обережністю треба їсти людям з хворобами органів травлення і серця.

Жир не можна занадто сильно зажарювати, так як виділяються канцерогенні речовини. Природно, вони шкідливі для організму. А ще є думка, що жир шкідливий в копченому вигляді. Навіть при натуральному копченні їжа не дуже корисна для людей з виразкою або хворими нирками.

Тобто, шкода полягає у вживанні великої кількості жиру, а також способі приготування (сильної смаженні). Але все це можна віднести до будь-якої іншої їжі. Все повинно бути в міру. Якщо будете їсти потроху, шкоди не буде.

Але є і протипоказання до вживання: при холециститі або панкреатиті. Не можна їсти продукт людям з цими хворобами, інакше вони загостряться.

Користь і шкода солоного сала

Що стосується солоного продукту, при тривалому зберіганні воно втрачає частину корисних елементів. Тому краще заморожувати, а не солити. А більше користі буде, звичайно, в свіжому.

Шкода солоного жиру виявляється великою кількістю гострих спецій і солі. Все це шкідливо для травлення. Однак вживання такого сала в невеликій кількості шкоди не принесе.

калорійність

В середньому на 100 г даного продукту припадає 770 ккал. Тобто, цей продукт дуже калорійний. Однак цей недолік компенсується його біологічною цінністю. А ще жир добре насичує і заряджає бадьорістю. Тому дієтологи радять вживати продукт вранці в малій кількості.

Якщо ви з`їсте шматочок з ранку, і більше не будете їсти нічого жирного в цей день, то за фігуру можна не хвилюватися.

Якщо ж на додачу до цього калорійного продукту ви з`їсте випічку, фаст-фуд, солодощі, природно, поправитися буде просто.

Цей продукт повністю засвоюється організмом, і його користь полягає в тому, що повним людям вдається схуднути, а худим набрати відсутні кілограми. Головне, правильно вживати.

Як правильно посолити?

Найпростіший спосіб - сухий. Для цього натріть крупною сіллю, можете додати перець. Потім на два тижні залиште в холодильнику. Свіжим воно буде залишатися протягом місяця.

Мокрий посол передбачає використання розсолу. Великі шматки складіть в посуд. Зробіть міцний розсіл (2 кг солі на відро сала) і залийте жир. Готувати його треба 9 діб, воду треба міняти кожні три дні, додаючи сіль. Спеції додавати не можна. Термін зберігання - цілий рік.

Варене. Три години поваріть, додавши спеції і сіль. Жир стане дуже ароматним і безпечним. Потім його треба надрізати і начинити часником, додати сіль і відправити в морозилку. Через тиждень можна їсти. А зберігається - півроку.

Рецепти страв на основі сала

Найпростіший і смачний варіант - картопля з салом, запечена в духовці.

Картопля гарненько вимийте і наріжте на половинки. Головний наш інгредієнт наріжте невеликими скибочками. А потім зробіть в картоплі невеликі надрізи і викладіть зверху скибочки, посоліть і поперчіть. Можна накрити фольгою і запікайте в духовці годину.

• Рулет з морквою

Соковитий і красивий рулет можна зробити зі свинячого сала з овочами. Для його приготування натріть моркву, измельчитечасник. На тонкий пласт жиру викладіть овочі, додайте трави, прянощі, сіль і перець. Загорніть пласт в рулет, перев`яжіть мотузкою і варіть на маленькому вогні приблизно годину. Після цього він повинен постояти ще дві години на холоді.

• паштет

Готується дуже просто - жир перекрутити з великою кількістю часнику і кропу. Додайте чорний перець і сіль. Залиште паштет в скляних банках на три дні. А після намащуйте на хліб і їжте.

Як вибрати якісне свиняче сало?

Як ми вже говорили, продукт має бути екологічно чистим. Як його правильно вибрати? Купуйте гарне, м`яке і чисте сало. У ньому не повинно бути прожилок, волокон. Пахнути має салом і нічим іншим, щетини бути не повинно. А колір у хорошого жиру - ніжно-рожевий або білий. Жовтий колір і сірий говорить про те, що він старий. Якщо є червонуватий колір, значить, потрапили прожилки крові.

Хороший жир легко зробите, він вологий, але не липкий і не слизький. Візьміться пальцями за маленький куточок, верхній шар розтопиться від тепла, якщо ж жир жорсткий, ви відчуєте це.

На ньому має бути клеймо, це символ здоров`я. Значить, вам не варто побоюватися хвороб, які можуть підстерігати при поїданні жиру. До них відносяться - трихінельоз і свинячий ціп`як.

Зберігайте його в холодильнику. І не вживайте старий несвіжий продукт.

Як правильно вживати сало?

Найбільш корисна частина - 2,5 см від шкірки, яка обсмолила без хімічних засобів. Ось його і треба їсти в ранковий час. Обов`язково додавайте часник або цибулю. Ці овочі теж знижують холестерин. Тому вживаючи цей продукт з овочами, ви зведете шкоду для організму до мінімуму.

Їсти можна не більше ніж 40 г в день, тоді буде користь для організму. Звичайно, краще вживати свіже солоне, а смажене, копчене і мариноване є рідко і чуть-чуть.

Так як багато активні речовини розпадаються, відповідно, користі не буде.

Користь і шкода сала свинячого для здоров`я залежить від вас самих. При невеликому вживанні ви отримаєте масу корисних речовин, а при великому - зайві калорії і холестерин.