Рецепти сухих грибів

Вони часто присутні на нашому столі. Цей продукт можна маринувати, смажити, варити, сушити, тушкувати. І страв з їх вживанням існує безліч, на будь-який смак. Є їх можна і в піст, і в звичайні дні. Готувати дієтичні страви або висококалорійні.

Корисні властивості і шкода

Люди знали про них уже в 9 столітті, проте всі їхні секрети досі невідомі. Зате склад цього продукту вже давно вивчений. Хоча вони майже на 90% складаються з води, за кількістю білка перевершують навіть м`ясо.

Крім того, тут міститься багато амінокислот, які необхідні для нашого організму. Що стосується вітамінного і мінерального складу, він теж дуже багатий. Наприклад, вітамінів групи В у них більше, ніж в злаках, а 200 г грибів в день заповнюють потреба організму в кальції.

У них виявлені також антиоксиданти, які знижують ризик розвитку раку. А також бета-глюкан, речовина, яке має протипухлинну і імуностимулюючий ефект. Найкорисніші: білі гриби, лисички, підберезники, рижики, підосичники, опеньки і грузді, а також сироїжки.

При всій їх користь, необхідно пам`ятати і про шкоду продукту. Перш за все, це здатність накопичувати токсичні речовини, тому збирати їх треба тільки в лісах. Зібрані у дороги, в містах, на території промислових підприємств, вони можуть бути небезпечні.

Ще цей продукт досить важко перетравлюється, тому що містить багато хітину. А ця речовина переробляється нашим організмом довго і важко. Тому вживати їх треба в дуже помірній кількості. А дітям до шести років є їх не варто взагалі.

У якому вигляді найбільш корисні?

Цей продукт обов`язково треба піддати термічній обробці, і тільки тоді є. При цьому накопичені шкідливі речовини, можна видалити.

Звичайно, краще їсти їх в свіжому вигляді. Тільки що зібрані в лісі або куплені, вони будуть володіти більшою користю, ніж засолені або мариновані. Але при заготівлі на зиму найчастіше продукт морозять або сушать. Заморожені, як і сушені гриби зберігають майже всі корисні речовини і можуть істотно урізноманітнити раціон взимку, навесні, під час дотримання поста.

Як правильно готувати сухі гриби?

Смак у такого продукту дуже яскравий, тому в блюдо слід класти потроху. Як готувати сухі білі і інші гриби? Попередньо їх треба замочувати в холодній воді або в молоці. Тоді смак буде більш м`який. Воду краще зливати, чи не буде гіркуватості. Після цього можна відварити або посмажити. Варять гриби, знімаючи піну. А обсмажувати краще на вершковому маслі, але це не варто робити худне або тим, хто поститься.

Якщо ви хочете використовувати китайські, але не знаєте, як правильно готувати сухі китайські гриби, не хвилюйтеся, готувати їх просто. Їх теж необхідно замочувати у воді, правда, краще години на два. А потім готувати, як зазвичай.

Що стосується страв, які можна готувати з такого продукту, це може бути суп, каша, соус, запіканка, начинка для котлет, зраз, млинчиків. Цей продукт надає стравам насичений аромат і особливий смак.

Смачні страви

Часто цей продукт використовують для приготування перших страв. Як готувати супи з сухих грибів? Дуже просто - головний наш продукт додавайте в невеликій кількості, а різних коріння беріть багато.

капусняк

Сухі гриби (краще білі) відваріть і дрібно наріжте. Лук і моркву спассеруйте, додайте трохи сушеного кореня селери і петрушки, все це тушкуйте. Квашену капусту згасити з лаврушкой і цукром. Відвар закип`ятіть, картопля наріжте кубиками і варіть в відварі. Потім додайте капусту, коріння, головний інгредієнт і варіть. Можна додати нарізну зелень і сметану. Добре підійдуть до супчику житні сухарики.

Можна готувати різні супи, наприклад, юшку. Як правильно готувати грибну юшку з сухих білих грибів?

Є кілька рецептів страви. Але в цілому, це блюдо має на увазі використання цибулі, моркви, домашньої локшини, і нашого головного інгредієнта.

Можна готувати суп на курці, можна робити пісний варіант. Для більш яскравого смаку овочі можна пасерувати. Загалом, грибну юшку можна варити по-різному.

М`ясний рулет з горіхами

Свинину відбийте, щоб вийшов великий пласт, натріть його сіллю і перцем (візьміть рожевий і чорний). Трохи сухих грибів замочіть на ніч, потім на вершковому маслі обсмажте їх із цибулею. Посипте борошном і додайте вершки і поваріть до загустіння. В кінці присипте кедровими горішками. Всю масу розкладіть на м`ясний пласт і скрутіть рулетом. Трохи обсмажте, потім запікайте хвилин 40. До рулету можна подати зелений салат.

Пиріг з кашею

Буде потрібно:

• яйце - 2 шт .;
• борошно - 2 склянки;
• дріжджі - 20 г;
• молоко - 300 мл;
• вершкове масло - 100 г.

Як робити:

1. замісіть тісто Опарне, коли воно підніметься, додайте яйця, сіль, решту борошна і молоко. Залиште його ще підійти;
2. зваріть для начинки розсипчасту гречану кашу. Сушені гриби вимочіть і дрібно нарубати;
3. підсмажте їх з цибулею. Змішайте все це з кашею;
4. коли тісто підійде, розкачати його в вигляді пласта і змастіть вершковим маслом;
5. потім складіть вдвічі і знову змастіть, складіть вчетверо, і змастіть;
6. поставте тісто в холод, потім розкачайте, змастіть маслом;
7. на одну половину тіста викладіть начинку, інший накрийте;
8. готуйте в духовці.

А самим, напевно, простим стравою є гриби смажені з картоплею. Як готувати суху речовину зі смаженою картоплею знають всі. Тут немає ніяких премудростей. Єдине, це досить калорійне блюдо, тому що худнуть краще його не вживати.

Страви для тих, що худнуть

Продукт майже не містить жирів, при цьому добре насичує. Тому прекрасно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Однак його треба правильно готувати. Не варто вживати в пирогах, смажити на олії, краще відварювати і запікати.

Ось смачні і некалорійні рецепти.

Суп «Яскравий»

Візьміть за все потроху: кольорова і білокачанна капуста, морква, сушені гриби, цибуля, картопля, помідори, горошок консервований, стручки квасолі, будь-яка зелень і сіль.

Відваріть суху речовину, потім наріжте. Потім додайте капусту і інші овочі.

Тільки кольорову капусту варіть найменше, тобто, покладіть в суп в кінці готування. Заправте зеленим горошком, зеленню і будь-якими спеціями (але можна і без них).

запіканка

Ще одна корисна страва. Для приготування головний інгредієнт замочіть і відваріть. В іншому посуді відваріть картоплю в мундирі. Лук подрібніть. Викладайте в форму картоплю, нарізану скибочками, начинку, знову - картоплю. Можна полити нежирною сметаною. Запікайте до готовності в духовці.

Цікаві факти

Вони не перестають дивувати людей.

Ось кілька дивовижних фактів:

• в білій поганці міститься так багато отрути, що він може вбити 4 людини;
• є гриби-хижаки. Вони харчуються хробаками, які потрапляють в пастки, побудовані цими хижаками. Вони мають у своєму розпорядженні міцелій кільцем, який нагадує клейку мережу. Туди і потрапляє жертва;
• спори можуть прорости навіть через 10 років;
• деякі з них світяться в темряві зеленим світлом;
• в американському штаті знайшли гриб вагою 140 кг.

І, швидше за все, це далеко не всі цікаві факти, які є на світі.

Їжте цей продукт помірно, пам`ятайте про те, що збирати можна тільки їстівні, а червиві і перезрілі залиште в лісі. Готуйте різні страви і насолоджуйтеся смаком і ароматом.