Смалець: користь і шкода

Відео: НА Свинячий жир уповільнює процес старіння і може використовуватися в лікарських препаратах

Те, що сьогодні в магазинах продають під етикеткою з написом «Вершкове масло» тільки зовні схоже з оригіналом. Від рослинного масла також користі чекати не слід. Але що ж використовувати в якості альтернативи? Відмінною заміною стане смалець (розтоплене свиняче сало). Про характеристики цього продукту сьогодні ми з вами і поговоримо.

Відео: Бутербродне сало з часником. Закуска з сала з часником. Проста закуска на коп і риболовлю

склад

У складі свинячого сала виділяють не менше 88% жирних насичених і ненасичених кислот. Збагачений продукт і вітамінами групи В, С, E, D, А. Містяться в салі і такі корисні речовини, як фосфор, калій, натрій і магній. Ну і нарешті, знаходиться в сальце арахідонової кислоти. Однак для приготування смальцю свиняче сало потрібно піддати термічній обробці, після якої в продукті зменшується кількість корисних речовин, але все ж деякі, такі як вітамін В4 (холін), вітамін Е і селен, в смальці залишаються.

Корисні властивості смальцю

Народні цілителі переконують, що включення в раціон свинячого жиру - це ефективний засіб при пневмонії, бронхіті, застуді, дерматиті, опіках, екземі, зубного болю і маститі. Рекомендовано його вживання для лікування похмілля.

Яким би це дивним не здавалося, але смалець необхідний печінки, оскільки він зменшує пошкодження клітин органу.

Смалець, в силу змісту в ньому у великій кількості холіну, впливає на білковий і жировий обмін в організмі, стимулює роботу серця і попереджає склероз.

Дуже корисний смалець для серцево-судинної системи, він зміцнює стінки судин і капілярів, запобігає утворенню тромбів. Необхідний він для кращої згортання крові.

Смалець рекомендують вживати для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу.

Сприяє продукт виведенню токсинів і солей важких металів з організму.

У смальці, правда, не в такій великій кількості як, припустимо, в солоному салі, знаходиться арахідонової кислоти. Ця ненасичені жирні кислоти міститься в серцевої тканини, мозку, нирках, вона необхідна для поліпшення їх роботи.

Смалець: шкода і протипоказання

Здавалося б, після перерахування настільки значного списку корисних властивостей смальцю говорити про його шкоду недоречно. Проте це потрібно зробити. Не можна забувати про те, що в смальці міститься багато шкідливих жирів, тому не слід їм зловживати (максимальна добова доза - 100 грамів). Міра потрібна ще й тому, що смалець - висококалорійний продукт (Енергетична цінність - 898 ккал / 100 гр). Не рекомендується балуватися смальцем людям, що страждають порушеннями вироблення жовчі.