Сало: користь і шкода

Відео: Дієтолог Ганна Коробкіна. Сало. Шкода чи користь

Що ви знаєте про сало? Напевно, кожна друга людина зможе сказати про цей продукт наступне: 1) сало - це національне українське блюдо-2) сало дуже жірное- 3) сало дуже вредное- 4) сало дуже калорійное- 5) сало дуже смачне. Але більш детально про нього вам зможуть розповісти лише експерти та гурмани. Незважаючи на загальновідомі негативні сторони цього продукту, він є частим гостем нашого обіднього столу. Хтось не звертає увагу на застереження і їсть його собі на втіху, а хтось в муках відмовляється - адже шкідливо же. Не так давно з`явилася інформація, що виявляється сало має якоїсь виключної корисністю і ті, хто його споживають, і живуть довше, і не хворіють, і виглядають більш молодо. Цікаво, чи не так це? І що ж насправді являє собою сало, чого в ньому більше - користі чи шкоди?

Корисні властивості сала

Сало - це підшкірний шар жиру, в якому зберігаються різні біологічно активні речовини, жиророзчинні вітаміни, мікроелементи, кислоти, антиоксиданти. Тобто сало не можна розглядати з тієї точки зору, що це просто жир - і значить це шкідливо, веде до атеросклерозу та ожиріння, а треба брати до уваги його хімічний склад.

Свиняче сало багате на вітаміни А, Е, F, D, B4 - в ньому вони знаходяться в легкозасвоюваному вигляді. Мінерали представлені в незначній кількості (крім селену), більшої уваги заслуговують кислоти, вкрай необхідні для людського організму: арахідонової, пальмітинова, олеїнова, лінолева, ліноленова, стеаринова. Всі вони приносять колосальну користь: живлять і відновлюють всі тканини, покращують роботу головного мозку, серця, внутрішніх органів, позитивно впливають на стан судин, беруть участь в процесі кровотворення, виводять з організму шкідливий холестерин, омолоджують. Жирні кислоти дуже цінні, при їх нестачі виникає безліч проблем зі здоров`ям.

Мікроелемент селен присутній в салі в досить великій кількості, в інших продуктах його на порядок менше. Це корисна речовина, сильний антиоксидант, який необхідний для повноцінного функціонування серцево-судинної системи, а також захисту нуклеїнових кислот від розпаду.

Лецитин, який також міститься в свинячому салі, потрібен людині в якості речовини, що забезпечує еластичність кровоносних судин і захисту клітинних мембран. Каротин також є хорошим антиоксидантом, ще він потрібен для підтримки здоров`я органів зору, попередження розвитку короткозорості, далекозорості та інших подібних проблем.

Відео: Сало (Шпик). 10 фактів

Отже, виходячи із хімічного складу, можна сказати, що сало працює на зміцнення імунітету, це забезпечують вітаміни і речовини, які зміцнюють оболонку клітин (каротин), що перешкоджає проникненню в них вірусів і бактерій.

Сало позитивно впливає на стан всіх тканин, не дає внутрішнім органам і системам передчасно старіти і зношуватися, вони продовжують працювати в колишньому, нормальному режимі.

Відео: Сало: шкідливо чи корисно?

Сало може використовуватися як засіб проти закрепів, тільки для цього його треба їсти на сніданок. Невеликий шматочок сала спровокує відтік жовчі і це посилить травлення і прискорить проходження їжі по кишечнику.

Сало корисно для судин, воно очищає їх від холестерину, попереджає наростання холестеринових бляшок на стінках, а також чудово виводить з організму різні токсини і отрути.

Відео: Свиняче сало виявилося корисніше ніж оливкова олія Цілющі властивості сала Рецепти

Доведено, що в невеликих кількостях сало покращує мозкову діяльність і може стати хорошою підживленням організму в особливо напружений період. Також сало є неймовірно поживним продуктом, з великим енергетичним потенціалом. Якщо вам має бути важка робота, тривала поїздка, фізичні навантаження, то рекомендується перед цим поїсти сала. При цьому шлунок не буде перевантажений, а енергії буде стільки, ніби ви щільно пообідали.

Скільки калорій в салі

Калорійність сала досить висока і варіюється в межах 800-900 калорій на 100 грам. Така ж калорійність у будь-якого рослинного масла. Але нікому не приходить в голову повністю виключати зі свого раціону масла, навпаки, всім відома їх харчова цінність. Також йде справа і з салом, в розумних межах воно корисно, але при зловживанні перетворюється в лютого ворога. Дієтологи дозволяють вживати в день 30 грам свинячого сала, якщо ви трохи працюєте фізично, то порцію можна збільшити до 50 грам. Їсти сало рекомендується з ранку, перед майбутньою навантаженням, щоб організм був до неї готовий, а не ввечері, насичувати виснажене тіло перед сном - в цьому випадку велика ймовірність того, що ви переберете за кількістю калорій і сало піде вам тільки на шкоду, а не на користь.

Вид сала також має велике значення. Найбільшу цінність представляє свиняче сало, яке приготовлено способом сухої засолювання, так вдається зберегти всі корисні речовини, адже продукт залишається, по суті, без змін. А от копчене сало, мариноване і тим більше смажене стрімко втрачають свої корисні властивості і перетворюються в джерело порожнього жиру.

Поєднувати сало слід з рослинними продуктами - Огірками, помідорами, капустою, цибулею, злаковими хлібцями. А ось їсти сало з картоплею, білим хлібом, кашами не варто, блюдо вийде дуже калорійним.

Корисним може бути тільки натуральне сало, яке було отримано від свині одержувала повноцінне харчування. Купуючи сало для засолювання на ринку обов`язково питайте ветеринарні сертифікати, так як будете вживати сало практично в сирому вигляді, і воно повинно бути «чистим», без паразитів, гельмінтів. Колір сала повинен бути білим або злегка рожевим, жовтий відтінок видає вік сала, воно або старе, або залежане - таке вам не потрібно.

шкода сала

Основну шкоду сало приносить при його необмеженій споживанні. Але не всім людям сало, навіть в маленьких кількостях буде корисно. Його слід повністю виключити з раціону при захворюваннях печінки, жовчного міхура, при порушенні холестерину і жирового обміну, ожирінні. Його не можна давати дітям до трьох років, їх підшлункова залоза не витримає такого навантаження.