Приготування печінкової ковбаси у себе вдома

Печінкова ковбаса - делікатесне блюдо, яке за своїми смаковими якостями перевершує будь-магазинне виріб. У процесі приготування страви ви можете використовувати улюблені спеції, зелень і види м`яса.

Ми розповімо, як може бути приготовлена печінкова ковбаса в домашніх умовах і на які моменти варто звернути увагу.

Кулінарні хитрості

Запропоновані рецепти смачної печінкової ковбаси дуже прості, тому з процесом готування навіть у початківців кулінарів не виникне ніяких проблем. Щоб зробити дійсно смачне і ароматне блюдо, потрібно використовувати тільки свіжі яловичі, свинячі або курячі субпродукти.

Щоб самостійно приготувати делікатес, знадобляться такі пристосування:

• м`ясорубка або кухонний комбайн;
• свиняча кишка (можна використовувати баранячу);
• насадка для укладання фаршу в кишку.

Різні способи приготування страви припускають використання різних «В`яжучих» продуктів.

У деяких рецептах використовується манка, в інших - гречка. Найпопулярніші з них будуть розглянуті далі.

Як обробити кишки?

Приготування ласощі в кишці завжди починається з попередньої обробки натуральних оболонок.

Спосіб обробки безпосередньо залежить від виду кишок:

• Сухі. Куплені оболонки попередньо потрібно розмочити у воді. Для цього кишки заливають чистою водою кімнатної температури і залишають на кілька годин;
• Свіжі. Насамперед їх потрібно промити і на кілька годин замочити в розчині з лимонного соку і води. Це дозволить трохи розм`якшити продукт і позбавити його від неприємного запаху.

Ковбаса в кишці

Даний рецепт приготування печінкового делікатесу передбачає використання курячих субпродуктів. На підготовку піде не більше півгодини, тому навіть сама зайнята господиня зможе побалувати домочадців смачним і ароматним частуванням.

Які продукти потрібно взяти?

• курячу печінку - 1000 г;
• свиняче сало - 250 г;
• спеції (сіль, каррі, сушену зелень);
• свинячі кишки - 250 г.

Процес приготування:

1. перекрутити на м`ясорубці субпродукти зі свинячим салом;
2. в отриманий фарш додайте спеції за смаком;
3. за допомогою спеціальної насадки заповніть кишку м`ясним фаршем;
4. відправте ласощі на 30-40 хвилин в духовку.

Домашні ковбаски, приготовані таким способом, можна подавати разом зі стручкової квасолею, сочевицею або картопляним пюре.

Ковбаса без кишок

Чи можна зробити печінкову ковбасу в домашніх умовах без використання кишок? Даний рецепт дозволяє швидко і без особливих проблем приготувати апетитне блюдо без застосування м`ясорубки зі спеціальною насадкою.

Які інгредієнти нам для цього знадобляться?

• свиняча печінка - 800 г;
• куряча грудка - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• сало (свиняче) - 150 г;
• часник - 5 зубчиків;
• приправи;
• фольга.

Процес приготування:

1. дрібно нарубати куряче м`ясо і субпродукти;
2. додаємо в фарш сало і все добре перемішуємо;
3. збиваємо курячі яйця до отримання пінки;
4. подрібнюємо часник і додаємо його в яйця;
5. формуємо невеликі за розмірами ковбаски і мачає їх в яйці;
6. загортаємо заготовки в фольгу і відправляємо в духовку хвилин на 50.

Цей рецепт неодмінно сподобається тим, хто не може приділяти багато часу готування. На все про все у вас піде не більше півтори години.

Ковбаски з манкою

Печінкові ковбаси з крупою манкою виходять дуже соковитими і ароматними. Ними не соромно прикрасити святковий стіл і побалувати друзів і знайомих.

Для готування нам потрібно взяти такі інгредієнти:

• свиняча печінка - 600 г;
• манка - 4 ст. л .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• крохмаль - 1 ст. л .;
• кишки - 150 г;
• свіжі яйця - 3 шт .;
• свиняче сало - 100 г;
• спеції.

Процес приготування:

1. Всі м`ясні інгредієнти і сало перекрутити на м`ясорубці і змішайте;
2. Додайте у фарш подрібнений часник і цибулю;
3. У збиті яйця засипте манку, крохмаль і спеції;
4. Всі складові добре перемішайте;
5. Наповніть свинячу оболонку фаршем;
6. Викладіть напівготове блюдо на деко і запікайте в духовці не менше півгодини.

Ніжне і соковите ласощі з манкою можна прикрасити свіжою зеленню, і подавати з відвареним рисом, картопляним пюре або різотто без м`яса.

Ковбаски з гречкою

Як зробити печінкові ковбаси з вареної гречкою в домашніх умовах? В даному випадку краще використовувати свинячі субпродукти і кишки.

Які інгредієнти для готування нам потрібно буде взяти?

• сало - 100 г;
• печінка - 500 г;
• цибуля - 100 г;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• гречана крупа - 300 г;
• приправи.

Процес приготування:

1. за допомогою кухонного комбайна або м`ясорубки подрібніть сало і печінку;
2. дрібно наріжте цибулю і додайте його в фарш;
3. додайте гречану крупу і спеції;
4. заповніть свинячу оболонку готовим фаршем;
5. змастіть деко олією і викладіть на нього заготовки;
6. запікайте ковбаски з гречкою близько 40-50 хвилин.

Приготувати смачні домашні печінкові ковбаси в свинячий кишці дуже просто.

Для цього зовсім необов`язково володіти особливими кулінарними здібностями. Розглянуті вище рецепти неодмінно вдадуться навіть далеким від готування господарочкам.