Ковбаса з курки в домашніх умовах в кишках, харчовій плівці, паку і т.д

Сьогодні в магазинах представлений широкий асортимент ковбасних виробів, але, на жаль, користь і якість таких продуктів завжди знаходяться під сумнівом. Але це не привід, щоб відмовлятися від приготування смачного бутерброда з ковбаскою, просто потрібно навчитися її готувати в домашніх умовах.

Зміст

Рецепт домашньої ковбаси з курки з желатином

Домашня варена ковбаса з курки
Рецепт домашньої ковбаси з курки в кишках
Як зробити домашню ковбасу з курки з грибами?
Рецепт ковбаси з курки в домашніх умовах з чорносливом

Є кілька перевірених рецептів, якими користуються жінки, розглянемо їх докладніше.

Рецепт домашньої ковбаси з курки з желатином

Блюдо, приготоване за цим рецептом, стане оригінальною закускою для святкового столу, а ще його можна використовувати для приготування бутербродів на сніданок. Головна перевага - можливість контролювати процес приготування і якість продуктів.

Підготуйте такі продукти: 1 кг курячої грудки, 30 г харчового желатину, 3 зубчики часнику, сіль, мелений перець, по 1 ч. Ложці каррі, прованських трав і меленої паприки.

спосіб готування:

підготуйте м`ясо, яке необхідно промити, очистити від шкірки і непотрібних частин, обсушити і порізати дрібними кубиками, приблизно шириною по 1 см. Покладіть їх в миску, додайте підготовлені спеції і все добре перемішайте руками. Рекомендується залишити на кілька годин промаринуватися, а потім, додати сухий желатин;
щоб зробити ковбасу, візьміть звичайний картонний тетрапак, в якому продаються соки. Розріжте краю, складені трикутником, і витягніть шов. У підсумку вийде якась пірамідка. Після цього ножицями обріжте кут і розріжте шов. Кришку видаляти не варто. Ретельно помийте коробку, а потім, наповніть її підготовленим фаршем. Розкрита шов скріпіть за допомогою степлера. Зверху надягніть рукав для запікання, видаліть зайве повітря і закріпіть пакет;
візьміть глибоку каструлю і вертикально помістіть в неї коробку. Влийте воду таким чином, щоб її рівень був на рівні м`яса. Поставте на плиту і після закипання, знизьте вогонь і закрийте кришку. Варіть на мінімальному вогні протягом 30 хв. Після цього дістаньте коробку і видаліть рукав. Після того як все охолоне, перекладіть коробку в холодильник, знову ж помістивши її в вертикальному положенні. Залиште ковбаску на 3-4 години;
після закінчення часу дістаньте коробку і акуратно її розріжте. Після цього можна порізати шматочками і подавати.

Домашня варена ковбаса з курки

Варена ковбаса користується величезною популярністю, так її використовують для приготування різних салатів або бутербродів. Якщо її зробити своїми руками, то виходить дієтичний продукт.

Слід підготувати такий набір інгредієнтів: 700 г філе, 300 мл вершків, 3 білки, 1 ч. Ложку солі, 0,5 ч. Ложки перцю, 2 зубчики часнику, а ще можна додати дрібку червоного перцю чилі.

спосіб готування:

підготуйте філе і поріжте його невеликими кубиками. Покладіть його в чашу блендера і подрібніть до стану пюре. Додайте туди білки, спеції, сіль і перець. Все добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. В отриману масу влийте вершки, які необхідно попередньо охолодити. Вимішуйте до однорідного стану, щоб вийшов крем;
на шматочок плівки викладіть фарш, заповнюючи 1/3 частина прямокутника. Загорніть плівку, як цукерку, формуючи ковбаску. Краї зафіксуйте ниткою, і оберніть все в кілька шарів фольги. Зверху загорніть ще раз харчовою плівкою, яку потрібно також зафіксувати ниткою;
візьміть широку каструлю, влийте в неї воду і закип`ятіть. Знизьте вогонь до мінімуму і покладіть ковбаску. Важливо, щоб її повністю покривала вода, тому покладіть зверху тарілку і виріб опуститься вниз. Варіть все після закипання протягом години. Після цього остудіть і залиште в холодильнику на 10 год .;
в принципі після закінчення часу продукт готовий до вживання, але можна обсипати ковбаску з усіх боків різними прянощами і загорнути в пергамент. Залиште в холодильнику ще на ніч. При бажанні в ковбаску можна додати подрібнені гриби, перець, яйця і зелень.

Рецепт домашньої ковбаси з курки в кишках

Якщо вдалося добути кишки, то можна приготувати смачну і соковиту ковбаску. Вона нічим не поступається магазинним варіантів. З підготовленого кількості продуктів вийде приблизно 2 м ковбаски.

У цей рецепт входять такі продукти: 2 кг курки, 2 метра кишок, сіль, перець, часник, гірчиця в зернах, соєвий соус, цукор, мелена паприка, спеції для курки і грузинський соус для шашлику. Як ви помітили кількість використовуваних спецій не вказано, оскільки брати їх потрібно на власний смак.

спосіб готування:

м`ясо підготуйте в проточній воді і поріжте його дрібними кубиками. Додайте всі спеції за смаком і все добре перемішайте, щоб отримати однорідну масу. Залиште всі на добу, що дозволить курочку гарненько промаринуватися;
в цей час підготуйте кишки, які необхідно добре вимити і очистити. Використовуючи спеціальну насадку на м`ясорубці або частина пластикової пляшки з шийкою, наповніть кишки фаршем і зафіксуйте їх ниткою, щоб вийшли окремі частини. Не варто набивати їх занадто щільно, оскільки під час запікання ковбаски можуть порватися. У кишках потрібно зробити невеликі проколи голкою, щоб позбутися від надлишків повітря. Покладіть на деко і відправте в духовку. Запікайте при температурі 180 градусів протягом півгодини. За цей час курочка повинна приготуватися, а на поверхні утворитися красива рум`яна кірочка.

Як зробити домашню ковбасу з курки з грибами?

Ще один варіант страви, яке будемо готувати в духовці. Як вже було сказано, можна додавати в фарш різні інгредієнти, пропонуємо приготувати закуску з грибами. Підготовлених продуктів вистачить приблизно на 4 порції.

Для цього рецепта домашньої ковбаси з курки візьміть такі продукти: 0,5 кг філе, 100 г відварених грибів, яйце, 2 ст. ложки жирної сметани, кріп, 15 г желатину, сіль і спеції.

спосіб готування:

підготовлене філе порізати невеликими кубиками, а потім, всипте до нього сіль і спеції. Все добре перемішайте, додавши яйце. Влийте сметану, що дозволить надати підсумкового продукту ніжності;
візьміть шматочок харчової плівки і покладіть в центр частина фаршу, сформувавши прямокутник. Зверху викладіть подрібнені гриби і присипте сухим желатином. Після цього поверніть плівку і ковбаску, закріпивши краю, наприклад, за допомогою нитки або ж зав`яжіть прості вузли;
в каструлі закип`ятіть воду і опустіть туди ковбаску на 10 хв. Після закінчення часу дістаньте, остудіть і зніміть плівку. Викладіть на деко, застелене фольгою і змащений маслом. Покладіть ковбаску і запікайте протягом 20 хв.

Рецепт ковбаси з курки в домашніх умовах з чорносливом

Якщо любите щось оригінальне і ароматне, тоді зупиніться на цьому варіанті. Прекрасне блюдо для святкового столу і для смачних перекусів.

Домашні ковбаски готуються з таких продуктів: 1 кг курки, 45 г сиру твердих сортів, 5 шт. чорносливу, сухариків для панірування, яйця, солі і спецій.

спосіб готування:

щоб зробити фарш, необхідно підготувати курку, помити і обсушити її, а потім, порізати невеликими шматочками. Не рекомендується подрібнювати м`ясо в блендері, щоб зберегти цілісні шматочки курочки, адже це зробить блюдо дуже смачним і соковитим. Кілька разів промийте чорнослив, а потім, його порубати. Сир необхідно подрібнити на дрібній тертці;
в глибокій ємності змішайте підготовлені складові, покладіть яйце, сухарі і спеції. Все добре перемішайте руками, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, і маса вийшла однорідною. Відріжте шматочок фольги і викладіть підготовлений фарш, сформувавши ковбаску. Загорніть краї фольги, щоб тільки зверху був отвір. Зверху налийте трохи води і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30-40 хв.