Смачна їжа власними руками: вчимося готувати домашню ковбасу з курки

Дефіциту продуктів зараз немає, прилавки магазинів радують око різними делікатесами. Але ось наскільки вони натуральні, як і з чого їх готували - це велике питання. Саме з такої причини все більше господинь намагаються виготовляти продукти харчування власними руками. Жінки печуть хліб, пиріжки і торти, роблять йогурти та сирки, та багато всього ще можна перерахувати, але ось ковбаску приготувати можуть далеко не всі.

Тому сьогодні розмова піде про те, як зробити з курки домашню ковбасу, яка припаде до смаку дітям і дорослим.

Рецепт № 1 - ковбаса домашня з курки (без кишок)

З курячого м`яса можна приготувати багато різних варіантів ковбаси, але починати потрібно з самого простого, який зможе повторити навіть малодосвідчені господиня.

Цей рецепт не вимагає використання свинячих кишок, вони будуть замінюватися харчовою плівкою.

Щоб приготувати в домашніх умовах ковбасу з курки, знадобляться нижчеперелічені продукти:

• М`ясо куряче - 700 г в «Чистому» вигляді, тобто без кісток, шкури і іншого (рекомендується брати грудку або філе);
• Яєчка курячі - 3 шт .;
• Сметана з жирністю 20% (можна брати вершки) - 250 мл;
• Спеції та сіль на власний розсуд.

Так як домашня ковбаса з курки не відноситься до того блюда, яке повинна вміти робити кожна господиня, то проговоримо етапи приготування по пунктам:

1. Куряче м`ясо ретельно промийте. Якщо ви використовуєте НЕ філе, то кістки і надлишки жиру, шкіру потрібно видалити;
2. Чисте м`ясо розріжте на невеликі шматочки і подрібніть в блендері до кашоподібного стану. Якщо у вас немає цього агрегату, то проверніть курятину через м`ясорубку. Отриманий фарш збийте міксером, використовуючи для цього віночки схожі на штопор, вони вважаються для важкого тесту;
3. Від яєць відокремте білки і додайте в м`ясний фарш. Жовтки в цьому рецепті не знадобляться, так що їх можна прибрати в холодильник;
4. В отриману масу додайте сіль і спеції за смаком, а також влийте охолоджену сметану або вершки;
5. Збийте всі інгредієнти ще раз міксером і сформуйте ковбаски;
6. Харчова плівка розстеляється на столі і на неї викладається фарш. Кількість м`ясної начинки ви повинні визначити самостійно. Робити занадто великі ковбаски не варто, так як їх потрібно буде відварювати. Оптимальний варіант - розділити м`ясо на 4 частини і використовувати 4 шматочки харчової плівки. Її загорнути, а кінці з двох сторін зав`язати ниткою, надавши заготівлі форму ковбаски;
7. На газ поставити каструльку з водою, довести рідину до кипіння і занурити туди ковбаски;
8. Щоб в процесі приготування ковбаски «Не вистрибували» з каструлі, рекомендується їх чимось придавити, наприклад, кришкою, яка буде по діаметру менше каструлі;
9. Варити таку ковбасу потрібно не менше 60 хвилин, після чого витягнути, покласти на плоску тарілку і залишити до повного охолодження.

Після того, як домашня ковбаска охолоне, її потрібно витягти з плівки і можна їсти. Смак вийде дуже натуральним і приємним.

А якщо ви хочете зробити їх більш пікантними, то можете поступити таким чином:

• Розстелите на столі пекарські папір, на неї насипте улюблені спеції. Відмінно підійде сушений часник, кріп, червоний перець, кмин і т.д .;
• Ковбаску витягніть з харчової плівки і покладіть на папір, де насипано спеції, загорніть її;
• Надішліть заготовку не менше ніж на 8 годин на холодильник, після цього можете є.

Такі ковбаски матимуть більш насичений смак і аромат.

Рецепт № 2 - ковбаса домашня з курки в кишках

Зробити ковбаску в домашніх умовах можна не тільки в харчовій плівці, а й використовуючи свинячі кишки. А щоб зробити ковбасу більш соковитою і смачною в неї будемо додавати свинину, вірніше, сало, але про все по порядку.

Отже, для приготування потрібно:

• М`ясо куряче - 1,5 кг;
• Сало свиняче - 0,5 кг;
• Молоко - 500 мл;
• Часникові зубчики - 5 шт .;
• Сіль, перець, приправи для м`яса на ваш розсуд;
• Кишки свинячі.

Коли всі інгредієнти в наявності, можна приступати до приготування ковбаси:

1. Куряче м`ясо необхідно промити і порізати невеликими шматочками, скласти в глибоку миску;
2. Сало нарізати якомога дрібніше і відправити до курятини;
3. За допомогою преса видавити часник і викласти до м`яса;
4. У миску влити молоко, додати спеції за смаком, все інгредієнти ретельно промісити;
5. Щоб сформувати ковбасу, знадобляться кишки, їх можна купити на ринку;
6. Кишки промиваються і надягають на спеціальну насадку м`ясорубки, а кінець перев`язується щільною ниткою. Причому неважливо, електричний у вас агрегат або звичайний, набити кишку все одно вийде;
7. Тепер потрібно покласти в м`ясорубку підготовлену суміш і почати обережно наповнювати кишку. Потрібно стежити, щоб кишка не порвалася, для цього не варто її надто щільно набивати;
8. У міру того, як кишка буде наповнюватися, її потрібно перев`язувати ниткою, щоб виходило дещо не дуже довгих ковбасок;
9. Ретельно зав`язані ковбаски занурюються в каструлю з киплячою водою і варяться не менше чверті години;
10. Після чого ковбасу потрібно обсмажити з усіх боків в рослинній олії і можна подавати до столу.

Варто сказати, що така ковбаса виходить дуже смачною як в гарячому, так і холодному вигляді. Вона чудово поєднується зі свіжою зеленню і гарнірами.

Якщо ви хочете, щоб у вас вийшла несмажена ковбаска, а просто домашня варена ковбаса з курки з додаванням свинини, то поваріть її в каструлі не чверть години, а хвилин 45-60. Такий продукт можна їсти з білим хлібом на сніданок.

До речі, домашня ковбаса з куркою і свининою виходить більш соковитою, ніж приготовлена тільки з м`ясом птиці.

Тепер ви знаєте прості рецепти приготування домашньої ковбаси з курки. Надалі можна додати в ковбаску інші інгредієнти: маслини, оливки, зелень, шматочки овочів. Це дозволить насолоджуватися все новими і новими смаками, що буде радувати не тільки вас, але і ваших близьких і друзів.

Смачного!