Секрети приготування смачної тушонки з курки в домашніх умовах

Якщо раніше наші мами і бабусі робили велику кількість заготовок на зиму, то в даний час мало хто з жінок займається засолкою. Можливо, то кількість припасів, яке робилося раніше, зараз і не потрібно, але все-таки є деякі рецепти, які варто перейняти у старшого покоління. Наприклад, приготування домашньої тушонки.

Готувати цей продукт зі свинини або яловичини вельми довго і витратно, а ось з курячого м`яса - можна спробувати.

Тому давайте обговоримо, як приготувати курячу тушонку з домашньої або покупної курки. Способи створення цієї страви будуть сучасні, боятися не варто.

Готуємо в духовці домашню тушонку з курки

Рецепт приготування цієї страви дуже простий і може служити для вас першим досвідом, а вже якщо «Втягніть», то переходите на більш складні варіанти страви.

Щоб приготувати тушонку з курки в домашніх умовах в духовці вам знадобиться:

• М`ясо куряче - 2 кг (рекомендується брати філе);
• Сіль - 1 ст. л. (Повна, але без гірки);
• Лаврушка і чорний перець горошком.

З перерахованих вище інгредієнтів у вас вийде 3 баночки об`ємом 1,5 літра.

Етапи приготування будуть такими:

• Курятину ретельно промити, обсушити за допомогою паперового рушника і наріжте довільними шматочками, але не дуже дрібно;
• Шматочки м`яса помістіть в глибоку миску, додайте туди сіль, перець і улюблені приправи. Ретельно перемішайте вміст посуду руками, щоб вся курка покрилася спеціями. Після чого накрийте тарілку кришкою і відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин;
• Поки курка маринується, потрібно підготувати тару під майбутню тушонку. Для цього банки простерилізуйте будь-яким доступним способом, на дно кожної, при бажанні, покладіть кілька горошин чорного перцю і пару листочків лаврушки. Це додасть страві особливий аромат;
• Тепер наповніть баночки підготовленим м`ясом. Ретельно примніть курятину, чим менше залишиться в тарі вільного простору, тим краще;
• У холодну духовку поставте банки набиті курочкою. Дуже важливо ставити тару саме в холодну техніку, інакше скло лопне, а замість смачної страви ви отримаєте головний біль. Отже, банки поставлені в духовку, включайте газ і виставляйте температуру 180 градусів. Час приготування тушкованого м`яса з курки в домашніх умовах - 4 години;
• Після закінчення часу закатати банки залізними кришками, попередньо ошпарені в окропі;
• Вже закриті банки переверніть догори дном і укутайте в щось тепле до повного охолодження.

Після того як банки охолонуть, домашня тушонка з курки може зберігатися у вас досить довгий час. Бажано тримати банки в сухому прохолодному місці.

Готуємо в мультиварці домашню тушонку з курки

Багато сучасні господині готують все в мультиварці, тому не будемо позбавляти таких жінок смачною тушонки в домашніх умовах і поговоримо про те, як її зробити в цьому агрегаті.

Щоб приготувати страву вам знадобиться:

• Курка - 2 шт. (Приблизний вага 2,5-3 кг);
• Лаврушка - 5 листів;
• Чорний перець - 10 горошин;
• Головка цибулі;
• Сіль і спеції на ваш смак.

Послідовність створення страви буде наступною:

• Тушку курятини ретельно вимийте, вийміть кістки, а м`ясо розрізати великими шматками;
• У мультіварочную чашу викладіть підготовлені шматки м`яса, закрийте кришку агрегату і встановіть режим «Гасіння». Варити тушонку потрібно близько 4 годин;
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями. Через 2 години після того, як мультиварка почала працювати, відкрийте її кришку. Помістіть в чашу до курятини подрібнений овоч, лаврушку, сіль, горошок, улюблені спеції. Після чого кришку потрібно закрити;
• Ще через 2 години мультиварка сповістить про те, що страва готова, але не поспішайте відкривати кришку. Потрібно потомить тушонку в агрегаті не менше 4 годин;
• Коли вказаний час пройде, відкрийте кришку мультиварки, вийміть з страви цибулю, а курятину зі спеціями розфасуйте по банках. Якщо плануєте швидко з`їсти тушонку, то тару можна просто закрити кришками. Якщо ж буде тривале зберігання, то необхідно розкладати все в стерилізовані банки і закочувати залізними кришками.

Готуємо в автоклаві домашню тушонку з курки

Звичайно, в автоклаві останнім часом мало хто готує, але раптом у вас вдома є такий апарат. Цілком можете пристосувати його для виготовлення домашнього тушеночкі, а рецепт буде наведено нижче.

Отже, для приготування потрібно:

• Целікова курка - 1 шт .;
• М`ясний бульйон - 250 мл;
• Пару листочків лаврушки;
• Чорний перець - 5 горошин;
• Спеції та сіль за смаком.

Приступаємо до приготування:

• Курку промийте, видаліть з неї шкуру, витягніть кісточки і наріжте на шматки;
• Підготовлене м`ясо посоліть за смаком і присмачити улюбленими спеціями;
• У чисті сухі банки, об`ємом 1 літр, покладіть горошини перцю і лаврушку;
• Утрамбуйте в тару курятину приблизно на 1/3 об`єму, влийте по вінця бульйон і закатати банку бляшаний кришкою;
• Надішліть свої заготовки в автоклав. Не забудьте налаштувати агрегат: накачати тиск приблизно 1,5 атмосфери і потім поставите на газ. Температура в агрегаті почне підвищуватися, буде збільшуватися і тиск. Після того, як температура доросте до 125 градусів, вимкніть автоклав. Коли агрегат охолоне, блюдо буде готово.

Ось такі схожі і в той же час різні рецепти тушонки з курки в домашніх умовах. Як бачите, зробити смачну страву можна з залученням різних «Помічників»: Духовки, мультиварки і навіть з використанням автоклава.

Готуйте, ставте експерименти, дивуйте рідних. Смачного!