Кухня народів світу: вчимося готувати сациві з куркою по-грузинськи

Сациві з курки - це національне грузинське блюдо, полонить любителів смачної їжі своїм незрівнянним ароматів. Але щоб покуштувати сациві зовсім необов`язково їхати в сонячну Грузію, сучасні домогосподарки цілком можуть відтворити цей кулінарний шедевр на своїй кухні. Головне, знати правильний рецепт і чітко дотримуватися всіх вказівок і порад.

Зміст

Сациві з куркою по-грузинськи: рецепт приготування

Готуємо сациві в мультиварці

Тому давайте сьогодні поговоримо про те, як самостійно приготувати сациві з курки. Можливо, саме це прекрасне блюдо незабаром стане улюбленим у вашій родині.

Сациві з куркою по-грузинськи: рецепт приготування

Перш ніж перейти до інгредієнтів, які будуть входити в сациві з курки по-грузинськи, варто уточнити один момент. Справа в тому, що традиційне блюдо рекомендується готувати з індички, але і куряче м`ясо не забороняється, тому ми і будемо використовувати курочку.

Отже, щоб приготувати сациві вам знадобиться:

Целікова курочка - 1 шт .;
Ріпчасту цибулю - 2 головки;
Часточки часнику - 2 шт .;
Горіхи волоські - 500 г;
Вершкове масло - 2 ст. л .;
Приправи: гвоздика, хмелі-сунелі, перець червоний мелений, перець духмяний, кілька листочків лаврушки, кавказький шафран, кориця і сіль.

Щоб ви нічого не наплутали і добре зрозуміли, як приготувати сациві з курки, далі наведено покроковий рецепт страви:

Курячу тушку промийте, покладіть в каструлю з водою і відправте на газ готуватися;
Цибулину очистіть від лушпиння, застроміть в неї гвоздику і покладіть в каструлю до м`яса, туди ж додайте сіль і запашний перець. Поварите курятину з усім вмістом каструльки 60 хвилин;
Через годину покладіть в каструлю пару листів лаврове листя і дайте страві покипіти ще чверть години. Після цього вийміть м`ясо з бульйону і остудіть;
Розламати остигнула тушку на шматочки бажаної величини, якщо хочете, то видаліть з м`яса все кістки;
Разделанную курочку покладіть на деко і відправте в розігріту духовку на 15-20 хвилин, щоб вона потім там;
поки м`ясо «Доходить», можете підготувати соус. Для цього за допомогою м`ясорубки або блендера подрібніть волоські горішки. Якщо будете користуватися м`ясорубкою, то проверніть горіхи кілька разів, щоб вони вийшли якомога дрібніше;
В окремій посудині змішайте трохи солі, суцвіття гвоздики, 2 часникові часточки і 2 ч. Л. кавказького шафрану. Якщо останню приправу не знайдете, то можете замінити куркумою. Перетріть всі інгредієнти до однорідної кашки;
Потім в отриману масу насипте хмелі-сунелі - 4 ч. Л., Додайте кориці і червоного перчика по 1/2 ч. Л. Всі компоненти ретельно перемішайте;
Подрібнені горіхи пересипте в глибоку миску, налийте туди бульйону стільки, щоб по консистенції суміш нагадувала густу сметану. Додайте до цієї маси перетерті спеції, все перемішайте;
Тепер, не перестаючи заважати вміст миски, починайте підливати туди бульйон, щоб соус став схожий за консистенцією на кефір. Навіть якщо ви трохи помилилися і зробите його занадто рідким, не переживайте, він пізніше загусне;
Візьміть велику і глибоку сковороду, можете скористатися казаном. Розтопіть в обраній тарі вершкове масло і пасеруйте в ньому залишилася цибулину, попередньо очистивши її від лушпиння і подрібнивши. Важливо, щоб цибуля стала прозорою, але не присмажився;
Потім покладіть до цибулі курочку і готуйте її чверть години. При цьому періодично перевертайте шматочки м`яса і додавайте бульйон, щоб курятина НЕ засмажити;
Через 15 хвилин додайте в сковороду підготовлений соус. Всі інгредієнти перемішайте разом і починайте стежити. Як тільки з дна сковороди підніметься кілька великих бульбашок, вимикайте газ;
Тепер перекладіть готову страву в керамічний горщик і дайте постояти не менше години. Після цього можете подавати сациві на стіл, попередньо прикрасивши свіжою кінзою і зернами граната.

Готуємо сациві в мультиварці

Багато жінок вже протягом довгого часу і вельми успішно готують в мультиварці. Цей агрегат дуже добре економить час, та й їжа виходить дуже апетитною. Давай же навчимося готувати сациві в мультиварці. Звичайно, рецепт буде трохи відрізнятися від традиційного грузинського, але смак від цього не постраждає.

Для приготування знадобиться:

Тушка курки - 1 шт. (Деякі господині запевняють, що підходить і куряча грудка, але, на думку кухарів, з нею блюдо виходить сухим);
Ріпчасту цибулю - 6 головок;
Часточки часнику - 7 шт .;
Маслице рослинне - 50 мл;
Маслице вершкове - 50 г;
Пшеничне борошно - 3 ст. л .;
Чиста вода - 1 л;
Гостра аджика - 1 ч. Л .;
Сухий шафран - 2 ч. Л .;
Волоські горіхи - 1,5 склянки;
Улюблені спеції.

Етапи приготування:

Промийте тушку птиці і наріжте однаковими порціями;
Очистіть і подрібніть довільними шматочками 3 головки цибулі, а також 3 зубчики часнику;
Мультіварочную чашу обробіть рослинним маслом, покладіть на дно шматочок вершкового, закиньте підготовлені овочі і курятину. М`ясо трохи підсолити, закрийте кришку мультиварки і встановіть режим «Випічка», час приготування - 40 хвилин;
Поки м`ясо готується, можете зробити соус. Для цього подрібніть блендером залишився лук і часник. Овочі, природно, потрібно спершу очистити від лушпиння. Для запаху можете додати трохи кінзи;
Волоські горіхи подрібнити блендером;
В окремому посуді змішайте аджику, шафран і улюблені спеції, додайте борошно;
В отриману масу повільно вливайте підігріту воду. Дуже важливо постійно помішувати, інакше утворення грудочок не уникнути;
Тепер в заготовку додайте подрібнені волоські горіхи, часник і цибулю, сіль за смаком і все перемішайте;
Коли мультиварка видасть звук про закінчення режиму, відкрийте кришку агрегату і залийте в чашу соус. Встановіть на техніці режим «Гасіння» на 60 хвилин і чекайте.