Різні способи приготування тушкованого м`яса з курки в домашніх умовах

Ще з радянських часів тушонка є популярним продуктом. Такі консерви можна зберігати тривалий час, що досить зручно для багатьох господинь. Це смачне і корисне блюдо, яке можна їсти окремо або ж використовувати в рецептах інших страв. Головне, правильно її приготувати, як це зробити зараз розберемося.

Рецепт приготування в домашніх умовах тушонки з курки на плиті

Хочеться зробити смачне і порівняно недороге і якісне м`ясну страву? Тоді в самий раз приготувати курячу тушонку вдома на плиті. Час приготування - 4,5 ч. Вихід - 3 банки об`ємом 700 мл.

Для приготування тушонки слід взяти такі продукти: 1,3 кг стегенець, 0,7 кг грудки, 6 листя лаврового листа, 15 горошин чорного перцю і пару пучок солі.

Схема приготування:

• готуємо банки - моєму і стерилізуємо, для чого можна використовувати мікрохвильовку, що дуже зручно. У банки наливаємо трохи води і ставимо стерилізувати на 10 хв .;
• моєму м`ясо, видаляємо шкуру і надлишки жиру. Видаляємо великі кістки і ріжемо курку на шматки середньої величини. Складаємо в емальовану миску, солимо і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо на півгодини в холодильнику для маринування;
• на дно кожної ємності кладемо спеції, а потім закладаємо шматочки м`яса, ані утрамбовуючи. Банки заповнюємо до заплічок і накриваємо кришками;
• беремо велику каструлю. На дно кладемо рушник і встановлюємо все банки. Заливаємо воду до рівня м`яса і ставимо на плиту. Коли вода в каструлі закипить, вогонь зменшуємо до мінімуму і готуємо 4,5 ч. Час від часу воду додаємо, так як вона википає;
• після закінчення часу приготування плиту відключаємо, витягаємо банки з каструлі і закочує кришки. Все охолоджуємо і ставимо в холодильник. Консерва може зберігатися до півроку.

Рецепт домашньої тушонки з курки в духовці

Цей варіант приготування є найпопулярнішим і простим. У підсумку виходять ніжні шматочки м`яса в оригінальному желе. Кількість представлених інгредієнтів вистачить на 6 порцій.

Знадобиться такий набір продуктів: 1 кг курки, пару лаврових листочків, 5 горошин перцю, 0,5 ч. Ложки меленого перцю і 10 г солі.

Готувати будемо так:

• готуємо м`ясо, з якого слід видалити жир, плівки, а також помити. Щоб блюдо вийшло не дуже жирним, видаляємо шкірку. Ділимо на шматочки, додаємо сіль з перцем і перемішуємо;
• беремо чисто вимиту банку об`ємом 0,5-1,0 л і кладемо на дно спеції. Потім викладаємо шматки курки щільними шарами, не доходячи до верху банки на 2 см. Накриваємо кришкою і ставимо в холодну духову шафу. Якщо кришка з гумкою, то її потрібно зняти щоб не виникло горіння гуми. Виставляємо температуру в духовці на 190-200 градусів, і як тільки курка закипить, температуру зменшуємо до 130 градусів. Час приготування - 90 хв .;
• остигнула банку ставимо в холодильник. Бульйон застигне, і м`ясо виявиться в желе.

Рецепт тушонки з курки в домашніх умовах в автоклаві

Ще один рецепт консерви передбачає використання автоклава, що забезпечує тривале зберігання цього продукту. М`ясо, приготоване під тиском в цьому апараті, виходить ніжнішим і насиченим, так як час приготування становить 4 години.

Для домашньої тушонки візьміть: 1 кг курячого м`яса (можна тушку або окремі шматочки), 1 ст. курячого бульйону, 2 лаврові листки, 5 шт. чорного перцю горошком, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• тушку курки потрібно помити, обсушити і обробити. Зі шкіри та кісток варимо курячий бульйон. М`ясо ріжемо невеликими шматками, солимо і ретельно перемішуємо;
• літрові банки моєму і стерилізуємо. На дно укладаємо лавр і перець. М`ясо викладаємо до верху банок і добре трамбуємо, заповнюємо гарячим бульйоном на третину обсягу і закочує металевими кришками;
• підготовлені банки поміщаємо в автоклав, накачуємо тиск до 1,5 атмосфер і ставимо на газову плиту. При підвищенні температури зростає тиск в автоклаві. Доводимо температуру всередині приладу до 125 градусів і відключаємо газ. Тушонка готова, коли тиск впаде до початкового значення. Залишається дістати банки і прибрати їх в темне місце.

Рецепт приготування в домашніх умовах тушонки з курки в мультиварці

Приготувати тушонку в мультиварці простіше простого. Найбільш смачний продукт вийде з домашньої птиці, але можна взяти і магазинні тушки. У нашому рецепті використовуємо курячі стегна, так як це найбільш підходящі частини курки для такої страви. На приготування піде 4 ч.

Беремо такий набір продуктів: 1кг стегон, пару лаврових листків, запашний перець горошком і 10 г солі.

Схема приготування:

• моєму м`ясо, видаляємо шкуру і складаємо його в чашу мультиварки. Для любителів наваристою тушонки шкурки можна не видаляти. Воду не додаємо;
• режим «Гасіння» в мультиварці включаємо на 3 ч. За такий час курка пустить сік і буде гаситися у власному соку. Після закінчення часу додаємо спеції і сіль і готуємо ще 1 ч .;
• даємо час для охолодження м`яса, відокремлюємо і видаляємо кістки і розбираємо курятину на невеликі шматочки. Такий продукт можна зберігати в домашніх умовах до 3-х міс. в холодильнику, загорненим в стерильні банки.

Для зберігання консерви до 5-ти міс. можна скористатися морозильною камерою, розклавши м`ясо по контейнерах.

Рецепт тушонки зі старої курки в домашніх умовах в скороварці

Тушонка - це зручно, якісно і смачно. У скороварці можна приготувати консерву зі старої домашньої курки. Час приготування - 2,5 ч.

Продукти для рецепту: тушка старої курки вагою 1,3 кг, 300 мл води, 25 г солі, 2 шт. лавра, по 6 горошин чорного і запашного перцю.

Рецепт приготування:

• курку ріжемо шматками, солимо і складаємо в скороварку. Додаємо сіль, перець, лавровий лист і заливаємо водою;
• каструлю герметично закриваємо кришкою і ставимо на газову плиту. На великому вогні доводимо вміст скороварки до кипіння. Про це сповістить звук свистка на кришці. Вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо 2 ч .;
• моєму і стерилізуємо банки, а також кип`ятимо кришки. Після закінчення 2-х ч. Вогонь вимикаємо, стравлювати пар і відкриваємо кришку скороварки. Гаряче м`ясо разом з рідиною розладжуватися в підготовлені банки і прикриваємо кришками;
• ємності встановлюємо в каструлю з водою, підігрітою до 50 градусів, на піддон для стерилізації. Час стерилізації літрових банок - 40 хв. Після закінчення стерилізації кришки закочує і все охолоджуємо. Ось і все, тушонка готова.

Представлені рецепти тушонки в домашніх умовах дозволять вибрати найбільш підходящий для вас спосіб приготування і отримати смачний і якісний продукт. Готуйте із задоволенням.