Смачна страва для святкового столу: рецепти приготування рулету зі свинячої очеревини

При плануванні меню на святковий стіл багато часу йде на вибір м`ясної страви. Пропонуємо не мучитися і зупинити свій вибір на рулеті зі свинячої очеревини, який виходить дуже смачним, ароматним і соковитим.

Якщо хочете порадувати сім`ю, то приготуйте це блюдо на найближчий сімейна вечеря. Готувати страву можна різними способами з численними начинками. Незважаючи на те що процес трудомісткий і тривалий, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то все неодмінно вийде.

М`ясні страви виходять смачними, тільки якщо правильно вибрати головний інгредієнт. Зупиняйте свій вибір на м`ясі молодої тварини, якому характерний ніжний колір. Зверніть увагу на жир, який повинен бути білого кольору.

Не рекомендується використовувати для цієї страви морожене м`ясо, оскільки воно не буде соковитим і смачним.

Подібний продукт втрачає свою щільність. Важливо дотримуватися інструкції, оскільки якщо перетримати блюдо в духовці, воно вийде сухим і несмачним.

Як зробити зі свинячої очеревини варений рулет?

Почнемо з самого популярного рецепта, що дозволяє приготувати смачне м`ясо, яке замінить некорисно ковбасу. Таке частування можна подавати на святковий стіл, а також використовувати в повсякденному меню, наприклад, для бутербродів. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 10 порцій.

Щоб зробити це блюдо, слід підготувати такі продукти: 1,5 кг очеревини, сіль, суміш перців і гірчицю.

Детальна інструкція приготування:

1. зі свинини зніміть шкуру і вирівняйте краї, щоб в результаті можна було акуратно все згорнути. Внутрішню сторону м`яса гарненько змастіть гірчицею і присипте спеціями. Не варто їх жаліти, оскільки блюдо вийде прісним;
2. скрутіть щільну «Ковбаску», закріпіть її шпагатом і витріть зовнішню сторону спеціями. У каструлі закип`ятити воду, покладіть туди лавр, горошини перцю і спеції і Відведіть туди заготовку. Варіть протягом пари годин і посоліть за смаком. Залишилося тільки прибрати нитки, остудити і порізати.

Рецепт рулету зі свинячої очеревини в цибулинні

Можливо, когось і здивує такий варіант приготування, але саме лушпиння цибулі надає свинині красивий шоколадний відтінок. Підготовлених продуктів вистачить на 10 порцій. Рулет смачний як в гарячому, так і в холодній вигляді.

Для приготування в лушпинні слід взяти такі продукти: 1,5 кг очеревини, по 100 г лушпиння і крупної солі, 10 лаврових листочків і перець горошком.

Детальна інструкція приготування:

1. знову ж починаємо з підготовки м`яса, яке необхідно помити, видалити плівки і обсушити. Якщо є кісточки і хрящики, то обов`язкове приберіть їх. Видаліть частини шкіри, щоб під час згортання зійшлися краю;
2. всередині змастіть очеревину сіллю, перцем і подрібненим лавром. поверніть «Ковбаску» і перев`яжіть її міцною ниткою. Покладіть її в каструлю, куди слід також покласти разом з цибулевим лушпинням, горошини перцю і лавр. Ще необхідно покласти досить багато солі і налити холодну воду. Поставте на плиту і після закипання вогонь зменшите і варіть протягом пари годин. Після закінчення часу м`ясо не діставайте і остудіть його в бульйоні. Це дозволить зберегти соковитість;
3. через пару годин варений рулет дістаньте, видаліть зайву рідину і поставте його на 2 ч. під гнів в холодне місце. Залишилося видалити нитку, порізати і можна подавати.

Рецепт рулету зі свинячої очеревини в мультиварці

Завдяки використанню спецій м`ясо виходить ароматним і насиченим. Можна експериментувати з прянощами, що дозволить отримати різні смакові нотки. В мультиварці свинина виходить нічим не гірше, якщо готувати її в духовці.

У рецепт цієї страви входять такі продукти: 1,5 кг очеревини, 3 зубчики часнику, 2 ч. Ложки желатину, по 1 ч. Ложці солі і перцю, а ще гвоздику і лавр.

Детальна інструкція приготування:

1. чисту свинину витріть сіллю з двох сторін і залиште на кілька годин, щоб виділився сік. Після цього покладіть пласт свинини шкурою вниз і присипте зверху перцем і желатином, який дозволить краще тримати форму страви. Часник подрібніть, і присипте їм м`ясо, а потім, щільно скрутіть «Ковбаску». Зафіксуйте ниткою, щоб нічого не розгорнулося;
2. є два варіанти готування рулету в мультиварці. Для першого покладіть його в рукав для запікання і помістіть в контейнер для готування на пару. Влийте в чашу 1 л води і готуйте в мультиварці протягом 45 хв. в режимі "Варка на пару". Після звукового сигналу, видаліть рукав і залиште хоча б на 4 ч. В холодильнику;
3. для другого варіанту готування, покладіть м`ясо в чашу і залийте його водою до максимальної позначки. Виберіть режим «Гасіння», а час встановіть на півтори години. Готовий рулет змастити часником і зберігайте в харчовій плівці.

Рецепт свинячого рулету з очеревини в духовці в рукаві

М`ясні страви, приготовані в духовці, виходять неймовірно соковитими, а також вони виділяються красивою рум`яної скоринки. Таке блюдо стане зіркою будь-якого святкового столу. оригінальний маринад зробить свинину дуже смачною і ароматною.

Для свинячого рулету слід взяти такий набір продуктів: 1 кг очеревини, 3 ст. ложки оливкової олії, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу і 5 крапель вустерширського соусу, а ще спеції за смаком.

Детальна інструкція приготування:

1. починаємо з підготовки м`яса, яке необхідно добре вимити, а потім, обсушити. Для цього можна використовувати серветки. Зробіть глибокі надрізи поперек прямокутника, щоб було легше загортати пласт, і він добре приготувався;
2. в ємності змішайте маринад, для якого пропустіть через прес часник, додайте до нього масло і два види соусу. Все добре перемішайте і покладіть спеції. У цьому рецепті буде доречна аджика, подрібнена паприка і хмелі-сунелі. Отриманим маринадом необхідно ретельно змастити м`ясо з двох сторін, звертаючи заготовку. Робити все рекомендується рукою, щоб суміш лягала рівномірно і щільно;
3. щоб «Ковбаска» що не розгорнувся, її необхідно перев`язати щільною ниткою. Після цього покладіть її в рукав для запікання і закріпіть кінець. За допомогою зубочистки зробіть кілька невеликих дірочок, щоб під час готування виходив гаряче повітря. Перекладіть у форму і запікайте в духовці, яку слід розігріти до 180 градусів. Час запікання - 1,5 ч. Після закінчення часу дістаньте, зробіть надріз на рукаві, розгорнувши його в сторони, і поставте все ще пекти на 30 хв. За цей час на поверхні утворюється красива рум`яна кірочка. Після цього вимкніть вогонь, і блюдо залиште в духовці. Залишилося тільки перекласти в блюдо, видалити нитки і нарізати скибочками.

Рецепт пряного рулету зі свинячої очеревини в духовці у фользі

Ще один варіант приготування страви в духовці. М`ясо вийде соковитим і дуже смачним. Щоб свинина вийшла ніжною, будемо використовувати один спосіб попередньої підготовки.

Щоб зробити смачний рулет, слід взяти такі продукти: 1 кг свинини, приправи, стручок гострого перцю, 8 часточок часнику і сіль.

Детальна інструкція приготування:

1. пропонуємо підготувати свинину сухим посол. Для цього візьміть лоток і насипте туди сіль, щоб вона покривала дно. Викладіть очеревину шкурою вниз, потім присипте боки і верх. Залиште в такому вигляді м`ясо на ніч в холодильнику або при кімнатній температурі;
2. вранці свинину промийте в проточній воді, щоб видалити зайву сіль. Поперек шматка необхідно по шкурі зробити глибокі надрізи. Очищений часник пропустіть через прес, а у гострого перцю видаліть насіння і подрібніть його в м`ясорубці або дрібно порубати. З`єднайте перець і часником і натріть сумішшю м`ясо у всіх сторін, промащуючи надрізи;
3. скрутіть «Ковбаску», закріпіть ниткою і обов`язково змастіть і цю сторону спеціями. Оберніть його фольгою, складеної у два шари. Викладіть на деко і готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1,5 год.

Який би рецепт ви не вибрали, рулет зі свинячої очеревини порадує своїм смаком і ніжною консистенцією.

Використовуючи представлені варіанти, можна доповнювати їх начинкою, наприклад, дуже смачним виходить рулет з чорносливом, грибами, корейської моркви і т.д. Експериментуйте в задоволення.