Як приготувати смачний і прозорий холодець зі свинячої рульки?

Холодець є незамінним блюдом на святковому столі у багатьох сімей. Найчастіше його готують саме з рульки, яка дає хороший наваристий і дуже смачний бульйон. Для різноманітності в рецепт включають і інші м`ясні продукти.

Пропонуємо розглянути кілька популярних варіантів.

Як зі свинячої рульки варити холодець?

це «тремтяче » блюдо не тільки смачне, але і дуже корисне, а особливо для людей, у яких є проблеми з суглобами. Щоб отримати хороший і смачний продукт, необхідно слідувати представленої інструкції.

До складу цієї страви входять такі продукти: 1,25 кг рульки, 625 г свинячої лопатки, 1 ст. ложка солі, 2,5 головки часнику, 8 горошин перцю, лавр, Лукавиця і морквина.

Готувати потрібно в такий спосіб:

1. 1-й етап - підготовка продуктів, для цього ніжку гарненько помийте, а потім, поскоблите ножем шкуру, щоб прибрати зайве. З лопатки видаліть кістки і шкуру, а потім, промийте та висушіть. Візьміть каструлю об`ємом 4,5 л. Покладіть в неї м`ясні продукти, цибулину, лавр, морквину, а ще сіль і перець. Влийте воду, щоб її рівень доходив практично доверху;
2. поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, зніміть піну, і потім, вогонь знизьте до мінімуму. Варити треба під кришкою мінімум 6 ч. Все залежить від м`яса, яке повинно після закінчення процесу легко відділятися від кістки;
3. в цей час очистіть часник і подрібніть його на дрібній тертці. В кінці варіння спробуйте бульйон і якщо потрібно покладіть сіль. Вимкніть вогонь, дістаньте м`ясо, видаліть кістки, а м`якоть поріжте шматочками невеликого розміру. При бажанні можна скористатися м`ясорубкою. Візьміть форми, в яких планується подавати холодець, і викладіть в них м`ясо, а також додайте часник;
4. акуратно розлийте бульйон. Якщо ж він все ще мутний, то можна його процідити через кілька шарів марлі. Форми поставте в холодильник або на балкон і почекайте, поки все застигне. Якщо хочете, то можете видалити утворився жир. Подавайте найкраще з хроном та гірчицею.

Рецепт холодцю зі свинячої рульки з желатином

Щоб з точністю бути впевненими в тому, що рідина застигне, то можна використовувати желатин. Цей варіант бюджетний, оскільки не буде використовуватися м`ясо.

Для готування слід взяти: 6 ніжок, 3 кг рульки, пару морквин і цибулин, 1 ст. ложку желатину, сіль, перець, лавр, 5 л води і 3 головки часнику.

Готувати потрібно в такий спосіб:

1. спочатку займіться ніжками і рулькой, які необхідно помити, поскоблить, а потім, розрубати на частини. Покладіть їх у велику каструлю, влийте воду і поставте на плиту. Після закипання покладіть попередньо очищені і крупно порізані овочі, часточки часнику і лавр. Варіть холодець з рульки і свинячих ножів на мінімальному вогні протягом 3-х ч. За цей час м`ясо повинно стати м`яким;
2. в готовий бульйон покладіть сіль і перець. Видаліть овочі і викинете їх. Вийміть м`ясо, відокремте кістки від м`якоті і при бажанні зріжте і шкіру. Окремо з`єднайте воду з желатином, а потім, поставте на плиту, додавши бульйон, і нагрійте, помішуючи до розчинення;
3. щоб рідина стала прозорою, процідіть її через кілька шарів марлі 4 рази. Відокремлену м`якоть зі свинячих ніжок поріжте дрібними шматочками і розкладіть її в форми так, щоб шар був приблизно 1-1,5 см. Залишилося розлити бульйон і поставити в холодне місце для застигання. Зазвичай на цей процес йде пара годин.

Рецепт холодцю зі свинячої рульки і курки

Якщо немає поруч чистого м`яса, яке коштує недешево, особливо перед святами, то можна використовувати більш доступну курку. Смак у страви вийде неперевершеним, а ніжка зробить свою справу і все застигне. Підготовлених продуктів вистачить приблизно на 10 порцій.

Для холодцю слід взяти такий набір інгредієнтів: 3 кг рульки, 1 кг курки, пару морквин і стільки ж цибулі, 3 великих зубчики часнику, 4 лаврових листки, по 0,5 ч. Ложки запашного, меленого і перцю горошком, 7 гілочок зеленої цибулі, 2 ст. ложки кухонної солі і 4 л води.

Готувати потрібно в такий спосіб:

1. основний інгредієнт помийте, поскоблите і знову помийте в проточній воді. Після цього розрубати її на 3 частини. Покладіть її в велику каструлю, де буде все варитися. Помийте курку і розріжте її на половинки. Надішліть її також в каструлю, влийте воду і поставте на вогонь. Після закипання, воду рекомендується злити, а м`ясо добре промити. Залийте нової водою так, щоб її рівень покривав м`ясо. Помістіть каструлю на плиту, закип`ятіть, вогонь зменшите до мінімального значення і варіть протягом 5-ти годин. Важливо щоб бульйон не сильно вирував, інакше він стане каламутним;
2. овочі помийте, моркву розріжте на 4 частини, а цибулину залиште цілою. Покладіть їх в каструлю до м`яса і варіть ще протягом півгодини. Після цього вогонь вимкніть, і відсудите. Дістаньте шматочки рульки, відокремте м`якоть від кістки і поріжте його дрібними шматочками. Очищений часник подрібніть на тертці і покладіть його в бульйон. Залиште настоюватися протягом 15 хв. Спробуйте і, якщо хочете, додайте спеції;
3. залишилося тільки процідити бульйон і видалити жир, який утворився на поверхні. У формочки викладіть м`ясо, прикрасьте шматочками відвареної моркви, влийте бульйон і присипте рубаним зеленою цибулею.

Рецепт холодцю зі свинячої рульки в мультиварці

Смачна страва, яке нічим не буде відрізнятися від варіанту, приготованого в каструлі на плиті, можна зробити і в мультиварці. Техніка значно спрощує процес готування.

Для цього рецепта холодцю зі свинячої рульки візьміть: Рульку, 2 морквини, цибулину, 3 зубки часнику, сіль, пару лаврових листки і перець горошком.

Готувати потрібно в такий спосіб:

1. для холодцю вимийте ніжку, поскоблите і розріжте її на частини, відправивши в чашу мультиварки. Зверху покладіть порізану великими шматочками цибулю, моркву і зубчики часнику. Влийте воду, щоб вона трохи покривала вміст;
2. в мультиварці виберіть режим «Гасіння», а час встановіть на 6,5 ч. Після звукового сигналу дістаньте м`ясо, приберіть кістки і м`якоть порубати. Покладіть до неї рубаний часник. Змішайте і розподіліть по ємностей. Процідіть бульйон і розлийте його по формах. Прикрасити холодець можна зеленню і морквою. Залиште в холодному місці до застигання.

Рецепт приготування холодцю по-китайськи

Пропонуємо звернути увагу на цей оригінальний рецепт, який дозволяє приготувати пікантний холодець, який здивує всіх гостей і родичів на святі.

У цей рецепт входять такі продукти: 2 кг рульки, 325 г свинячої шкіри, пара цибулин, 3 зубки часнику, 3 ст. ложки соєвого соусу, 0,5 л курячого бульйону, 1 ст. ложка вина і сіль.

Готувати потрібно в такий спосіб:

1. підготуйте рульку і вимочіть її в холодній воді протягом години. Після закінчення часу дістаньте ніжку, обсушити серветками, розрубати навпіл і приберіть кістки. Лук, очищений від лушпиння, поріжте дрібними кубиками;
2. в каструлю з бульйоном покладіть м`ясо і кістки. Додає цибулю, вино, шкіру, сіль і варимо на маленькому вогні, протягом години після того, як все закипить. В результаті м`ясо повинно стати м`яким. М`якоть поріжте шматочками, а бульйон процідити через марлю, складену в декілька шарів. Залишилося тільки викласти все по формам і відправити в холодильник до застигання. Змішайте часник, подрібнений на тертці, з соєвим соусом і подавайте до холодцю.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний холодець з доступних інгредієнтів. Дотримуючись запропоновані інструкції, не повинно виникнути проблем з цим.

Щоб страва була не тільки смачним, але і красивим використовуйте різні прикраси, які можна зробити з відвареної моркви, зеленого горошку, яєць та інших яскравих продуктів.