Холодець з курки в мультиварці: готуємо швидко, просто і корисно

Світова криза вдарила по кишені простих громадян, змусивши їх відмовитися від звичних для слов`янських жителів страв, в тому числі і холодцю. Однак це всіма улюблене і вельми корисне для кісткової тканини блюдо можна приготувати з більш бюджетного м`яса птиці, наприклад, курки, або ж поєднати його зі звичною свининою чи бараниною.

Рецептів, що дозволяють варити холодець, безліч, а з появою на кухнях господинь сучасної побутової техніки особливу популярність заслужив холодець з курки в мультиварці.

особливості виготовлення

Як варити холодець з курки?

Треба сказати, що не всі частини цього птаха підійдуть для приготування цієї страви. Адже найголовніше в студне, щоб отриманий бульйон застиг і прийняв форму ємності, в яку він поміщений. Тому нам підійдуть тільки ті частини тушки, які містять велику кількість желирующих речовин - це лапи, в яких багато хрящів і кісточок, крила, шия, шкірний покрив і спинна частина. Грудка не дарма вважається дієтичним продуктом, тому як в процесі приготування практично не дає ніякого навару.

Плюс використання м`яса цього птаха полягає в тому, що воно, по-перше, набагато дешевше звичної свинини, а по-друге, вариться в два рази швидше. Для приготування цієї страви використовуються звичні приправи для м`яса - лист лавра, перець горошком, цибулю, моркву, різні коріння, часник.

Визначити готовність бульйону просто - достатньо спробувати відокремити м`ясо від кістки. Якщо воно легко відходить, а хрящі виглядають м`якими, то можна приступати до завершального етапу - проціджування і розливання за формами.

Рецепт приготування холодцю з курки без желатину:

• курячі лапи, крильця і шийки в кількості 2 кг вимити і помістити в каструлю з щільно закривається кришкою. Туди ж відправити і овочі. Пару морквин очистити і розділити навпіл, таким же чином вчинити і з парою цибулин;
• пару зубчиків часнику крупно нарізати, подрібнити корінь селери. Води налити стільки, щоб вона ледь покривала м`ясо з овочами, і в кінці додати сіль, перець і лист лавра. Закрити кришкою і поставити на запалений вогонь;
• як тільки на поверхні з`являться характерні бульбашки, зняти пінку і закрити щільно кришкою, залишивши на 2,5-3 години. Після цього остудити, вийняти з бульйону кістки і овочі і розлити по формах, додавши трохи пропущеного через Часничниці часнику;
• ви можете на свій розсуд прикрасити холодець вирізаними з моркви зірочками і ін. Прибрати в холодне місце на кілька годин, а після насолоджуватися смачним блюдом, поєднуючи його з хріном або гірчицею.

Рецепт приготування холодцю зі свинячих ніжок і курки

Звичайно, використання двох сортів м`яса підвищує шанси на успіх, адже при використанні одного м`яса птиці великий ризик того, що бульйон не застигне і тоді доведеться додавати желатин.

Зі свининою ви такої помилки не допустите і приготуєте по-справжньому ситне і корисне блюдо.

Якщо у вас немає свинячих ніжок, ви можете купити голову і приготувати холодець з неї і вушок, але краще, звичайно, брати рульку - це окосту, прилеглі до гомілки суглобу. Нерідко рулькой називають гомілку і передпліччя туші свині.

Задні рульки включають набагато більше м`яса, ніж передні, тому для наваристого бульйону краще використовувати саме їх.

Етапи виготовлення:

• для початку необхідно зварити перший бульйон з м`яса свинини. Рульку в кількості 2 кг розрубати на 3 частини, помістити в каструлю, залити водою і поставити на піч. Як тільки на поверхні з`являться характерні бульбашки, пінку зняти, а газ зменшити до мінімуму і томити близько 2,5 годин, при необхідності доливаючи в ємність воду;
• по подію цього часу до рулька додати курятину в кількості 0,7 кг. Як тільки закипить, покласти в ємність очищені овочі, перець горошком і лист лавра. Якщо ви хочете отримати гарний золотавий бульйон, цибулю кладіть прямо в лушпинні;
• посолити і варити холодець з частин курки і рульки ще години 2-3. Все, що вам потім залишиться зробити - це процідити бульйон, м`ясо відокремити від кісток і розлити рідину за формами, додавши м`ясо, перець і пропущений через Часничниці часник.

Рецепт холодцю в мультиварці практично нічим не відрізняється від рецепта приготування цієї страви на плиті. Тут навіть більше плюсів в порівнянні з традиційним способом приготування.

Справа в тому, що мультиварка готує бульйон без піни і накипу. Яким чином це у неї виходить, невідомо, але це просто фантастичне властивість не може не радувати досвідчених господинь.

До того ж за процесом приготування навіть не потрібно стежити: досить встановити потрібну програму і час, і йти займатися іншими справами.

Деякі господині не хочуть ризикувати і заздалегідь замочують желатин, щоб холодець вийшов напевно. Якщо ви з їх числа, то не забудьте при змішуванні желатину з бульйоном закип`ятити його, а вже потім додавати м`ясо і розливати по формах.

Холодець з курки з желатином виходить точно таким же, як і без нього, тобто використання цього харчового продукту ніяк не впливає на кінцевий смак страви.

Ось і всі рекомендації. Готуйте холодець на свій розсуд, доповнюйте приправами, прикрашайте зеленню і овочами і балуйте своїх домашніх. Смачного!