Калорійність холодцю з яловичини, свинини, курки

Холодець - це традиційне блюдо російської кухні, рецепт якого не змінювався століттями. У реальності, він являє собою класичний, але дуже наваристий м`ясний бульйон, якому надають желеподібну структуру. Основна перевага холодцю в тому, що готується він навіть не з субпродуктів, а мало не з відходів копитних домашніх тварин - коров`ячих і свинячих ніжок, голів і навіть хвостів.

Зміст

Основні компоненти

яловичий холодець
курячий рецепт
свиняче заливне
користь холодцю
можливу шкоду

Основні компоненти

настільки «М`ясне» походження і фортеця бульйону змушують задуматися над тим, якою є реальна калорійність холодцю. Адже якщо на магазинному продукті цього показник пишеться на упаковці, то з домашньої закускою справи йдуть складніше. Зрозуміло, що загальну калорійність потрібно буде вираховувати шляхом додавання показників поживності всіх інгредієнтів, використаних в процесі приготування: спецій, хрящів, м`яса і кісток, жиру і овочів.

Іноді це досить складно зробити, особливо якщо незнайомий з показниками калорійності таких продуктів.

Знову ж, калорійність холодцю з молодої свинини, яловичини і курки дуже навіть сильно відрізняється. І цей же параметр сильно змінюється в залежності від способу готування страви і того, з чим і як воно буде вживатися. Через всього цього, різні джерела і автори вказують абсолютно несхожу калорійність, що вводить в оману людини, вимушеного строго стежити за кількістю калорій, що поступають в його організм. Спробуємо розібратися і ми.

яловичий холодець

Мінімальна калорійність холодцю з яловичини дозволяє охрестити це блюдо самим дієтичним в своєму роді. На 100 г готового продукту припадає лише 80 Ккал, через що його можна включати в меню тих, що худнуть людей, але не в великих порціях. Пам`ятайте, що аналогічне блюдо, з`ївши в компанії з гірчицею, хлібом, та під горілочку, вже складно назвати дієтичним, і воно однозначно відкладеться на боках і животі.

курячий рецепт

Калорійність холодцю зі свіжої курки теж невисока, особливо якщо для його приготування були використані стегенця, ніжки і грудка, а тільки лапки. Якщо це так, то досліджуваний показник дорівнюватиме всього лише 120 Ккал на 100 г закуски.

Вся справа в тому, що лапки курки повністю позбавлені жирових відкладень, але володіють желирующими властивостями. Пам`ятайте, що рецепт курячої холодної закуски, що має на увазі використання всієї тушки, гарантує отримання достатньої кількості поживного страви, калорійність якого становитиме вже 200 Ккал на ті ж 100 р

свиняче заливне

Калорійність холодцю з домашньої свинини - найвища, а все тому, що свиня спочатку відгодовується на сало і м`ясо. У даній ситуації цей показник знаходиться в межах від 190 до 330 Ккал на 100 г, що доводить істинність попереднього речення. Знову ж, жирність може змінюватися в залежності від того, які ще продукти були використані в процесі приготування. Але, в будь-якому випадку не варто вживати холодець зі свинини в період дотримання дієти або в розвантажувальні дні.

користь холодцю

Не будемо зациклюватися на одній тільки калорійності, перейдемо до вивчення переліку достоїнств такої закуски. Про її корисні властивості знає багато народів світу, які включили її в свою національну кухню. Але за що така шана і популярність?

Виявляється, що привертає холодець не тільки своєю енергетичною цінністю, але і такими позитивними якостями:

Він є джерелом натурального білка, який ми називаємо колагеном. Останній виварюється з м`ясної продукції, використовуваної відповідно до рецептури, а після попадання в організм людини починає приносити користь всім його клітинам, а кожному покрову - зокрема. Як результат - він набуває пружність і еластичність, позбавляється від зморшок і складок. До того ж, пристрасть до холодцю - це прямий шлях до викорінення хвороб суглобів і кісток;
Незважаючи на підвищену калорійність холодцю, звареного зі свинини і яловичини, він стає ресурсом отримання речовини, що сприяє повноцінному засвоєнню кальцію і підвищення імунітету;
У холодці присутні буквально все вітаміни, що входять до групи В, а також гліцин - амінокислоту, позитивно позначаються на нервовій і мозкової діяльності, що підвищує концентрацію уваги і працездатність в цілому.

Через всього цього пару кг холодцю варто варити не тільки у свята, а й з розрахунком на кілька днів. А щоб не погладшати, використовуйте дієтичні варіанти його рецептур на основі яловичини або курячих лапок.

можливу шкоду

Проте, слід об`єктивно розглянути, які користь і шкода цього продукту. Про користь сказано достатньо, а шкода полягає в підвищеному вмісті холестерину, здатного накопичуватися на внутрішніх стінках судин, звужуючи їх просвіти. У свою чергу, це провокує труднощі в роботі судинно-серцевої системи, печінки і призводить до порушень в матеріальному обміні. Постійне і безконтрольне споживання заливного - прямий шлях до надмірної ваги і печінковим патологій.