Як засолити сало правильно

Борщ, пампушка, солоний огірочок і, звичайно, сальце, є тими атрибутами нашого життя, з якими асоціюється душевне застілля і тепла розмова.

Сало - це не просто продукт жирового відкладення тваринного, для росіянина чи українця це блюдо таїть в собі безліч традицій, і навіть цілу культуру. І тому сьогодні мова піде саме про нього, а точніше - про його засолюванні.

користь сала

У ньому міститься велика кількість незамінних жирних кислот, необхідних нашому організму для будови клітинних мембран і роботи м`язів серця. Але зловживати ним не варто, краще всього його вживати в невеликій кількості з овочами. У разі якщо щось болить, можна прикласти шматочок цього дивно продукту до хворого місця, наприклад, до зуба, і вже через кілька годин біль відступить.

Як можна засолити сало

Засолити сало в домашніх умовах можна спостерігати три головні способами:

• суха засолювання - швидкий метод готування, головним перевага якого є - швидкість і легкість, а недолік - невелика тривалість зберігання (максимум місяць);
• варена - Знижує ризик заразитися паразитами, які можуть бути в ньому, термін зберігання - півроку;
• засолювання в розсолі - продукт на виході виходить дуже ніжним і зберігається цілий рік, головний недолік - трудомісткість самого процесу.

Корисні поради:

• купуючи свинину на ринку або в магазині, потрібно переконатися в якості продукції, яка повинна мати знак - клеймо, тим самим знизивши ризик покупки недоброякісного продукту, який може бути заражений паразитами;
• уважно оглянути сало, воно повинно мати білий або ніжно-рожевий колір, верхній шар не повинен бути схожий на Целюліт 
• спробуйте сало сірником - вона повинна вільно входить в нього, показуючи і доводячи свіжість продукту;
• а ось сіруватий або жовтуватий відтінок говорить про його несвежесті- 
• ніж шкірка товщі, тим продукт жорсткіше при засолюванні, таке сало краще перетопити і готувати на ньому різні страви- 
• бажано купувати біленьке і товстеньке з мінімумом прожилок, при цьому потрібно провести тильною стороною нігтя уздовж шматка, перевіривши, скільки зішкребти жиру, якщо багато - то таке сало свіже і хороше, мало - жорстке;
• не потрібно купувати свинину зі спини, найкраще - з боку ребер, але тільки не з очеревини, де вона ще жорсткіше, а з нижньої частини грудинки. Вона не має бути пухкої, без будь-яких грудочок, що підтверджують поганий якість- 
• також сало має особливість вбирати інші запахи продуктів, позбутися від сторонніх запахів можна, вимочивши протягом декількох годин наш улюблений продукт у воді з чесноком- 
• для розм`якшення, перед засолкою потрібно його потримати в воді близько 12 годин;
• для натирання використовується велика кухонна сіль, яка ще й видаляє зайву рідину, а ось дрібна і притому йодована сіль - не підходить;
• для прискорення процесу засолювання, потрібно надрізати або проколоти ласі шматочки;
• не треба шкодувати сіль! Сальце пересолити практично не можна, воно вбирає солі в себе стільки, скільки потрібно, а ось любителям малосольного шпику дійсно потрібно бути обережними в такому справі- 
• сальце жовтіє швидше, якщо зберігається на світлі.

рецепти засолювання

Солимо по-українськи

На питання "Як можна смачно засолити сало в розсолі?»Багато хто відповість, що тільки по-українськи! Саме таким способом блюдо виходить дуже ніжним, з приємним ароматним смаком, а головне - може зберігатися близько року.

Відео: Як правильно і смачно засолити сало

• Потрібно приготувати розсіл: дві третини склянки солі розчинити в літрі води;
• У емальоване відро покласти бавовняну серветку і викласти на неї запашний перець, лавровий лист, порізаний часничок і трішки розмарину;
• Зверху покласти шматками порізаний головний інгредієнт і так шарами чергувати його приправою. Потім накрити серветкою, прикрити кришкою і покласти зверху гніт;
• Залити розсолом і залишити на днів п`ять.

Як засолити сало з часником

• Порізати на шматки розміром з кулак, почистити заздалегідь часник з розрахунком один зубок на один шматок продукту і порізати цей часник на кругляшки;
• Підготувати спеції: перець, хмелі-сунелі, сухий мелений кріп та інші за смаком;
• Взяти широкий посуд, насипати трохи приправ і часнику;
• Потім крупною сіллю натерти кожен шматок ласощі над каструлею;
• Після укласти в каструлю шкірою вниз, пересипавши все це справа часничком і спеціями. Сіль економити не потрібно;
• Шпик майже готовий, його потрібно тільки вийняти, струсити зайвий сік, загорнути в бавовняну тканину, поклавши в холод можна постійно насолоджуватися цим неповторним смаком.

Як солиться сало з прошарком

• Бруски свинини покласти в киплячу воду і варити близько 10 хвилин;
• Вийняти і гарячим рясно натерти червоним перцем, роздавлений часничком і сіллю. Тут же загорнути у фольгу і залишити остигати на столі;
• Коли охолоне, перемістити в холодильник;
• Їсти можна вже через день;
• Акуратно зчистити ножем, перед вживанням надлишки солі і перцю.

Сухий посол свіжого сала

• У пласта свіжої свинини зачищаємо шкуру, нарізаємо кубиками, але не розрізаємо самої шкури, розміром приблизно 5 на 5 сантиметрів;
• У підходить за розміром ємність насипаємо на дно тонким шаром кам`яну сіль, виклавши шкурою вниз кожен пласт, засипаємо його сіллю з усіх боків і в розрізи особливо;
• Витримуємо при кімнатній температурі два дні, щоб свинина пустила сік, потім прибираємо її в холодильник на десять днів;
• Загортаємо в целофан, щоб вона не підсихали. Відрізаємо по мірі необхідності, обмиваючи сіль, вживаємо із задоволенням;
•  Можна, обмити сіль і зберігати її в морозилці, так вона довше збережеться.

Відео: Як правильно солити сало. сало білоруське

Рецепт приготування в цибулинні

Складові:

Відео: How delicious pickle podcherevok or fat

• свиняче сало з м`ясним прошарком;
• літр води;
• стакан солі;
• лушпиння десяти цибулин;
• спеції, часник;
• лавровий лист;
• кілька горошин чорного перцю.

приготування

Відео: ЯК засолити САЛО в розсолі? Обалденное СОЛОНЕ САЛО! | Простий рецепт, як смачно засолити сало ?!

• Приготувати розсіл: у каструлю насипати сіль і залити її водою, довести суміш до кипіння, додати лушпиння цибулі і прокип`ятити ще близько п`яти хвилин, потім туди ж додати свинину. Розчин повинен покрити її повністю;
• Зменшити вогонь, варити десять хвилин, потім прибрати каструлю з вогню і дати настоятися ще хвилин 15. Потім вийняти, дати стекти розсолу;
• Приготувати суміш спецій: подрібнити часник і лаврушку, розчавити горошинки перцю;
• Дати сальця охолонути, потім зробити в ньому ножем надрізи і нашпигувати його спеціями, так щоб вони максимально потрапляли в надрізи;
• Загорнути у фольгу і залишити в морозилці;
• Після того як воно добре промерзне, нарізати гострим ножем і вживати в їжу з чорним хлібом.

Посол в бутлі

• Наш головний інгредієнт ріжемо кубиками разом зі шкурою;
• Чистимо головку часнику і натираємо на маленькому тертці, розводячи трохи водою;
• Кожен шматочок сала обмакиваем в часник, потім, гарненько в кам`яну сіль і щільно напихають їм чисте сухе бутель, прибираємо в холодильник;
• Вживаємо через тиждень.

Смачного!

Способів засолювання багато, знайти швидко свій, який сподобається беззастережно і відразу, нелегко. Не бійтеся експериментувати, пробуйте і тоді ви обов`язково його знайдете! https://youtu.be/wBUJrlzIemM

Увага, тільки СЬОГОДНІ!