Як зберігати цибулю в домашніх умовах

Як овочева культура цибулю відомий з давніх-давен. Він є основним пряним рослиною в кухнях багатьох країн.

Крім відмінних смакових якостей він має і лікувальні властивості.

Відео: Нюанси і умови зберігання цибулі в квартирі

Корисні властивості цибулі

• Лук містить вітаміни С, В1, В2, РР, а також фолієву і пантотенову кислоту.
• Він багатий калієм, фосфором, кальцієм, натрієм, магнієм, залізом.
• У цибулинах є цукор, фруктоза і глюкоза.
• Лук знижує холестерин в крові.
• Він має сечогінну дію.
• Корисний при атеросклерозі й гіпертонії.
• Його використовують при лікуванні ревматизму і подагри.
• Зовнішньо його застосовують при розтягуванні зв`язок, розтині фурункулів, для зміцнення волосся.
• Він допомагає при кашлі, нежиті, бронхіті.
• Його соком виводять бородавки, мозолі, веснянки.
• Свіжа цибуля їдять при гіпертонії, цинзі. А сік п`ють при геморої, гастриті і ангіні.

Запаси цибулі бажано мати в кожному домі. Але як його зберігати, щоб він не проростала і не псувався? Щоб цибуля під час зберігання залишався сухим і не згнив, про це потрібно подбати заздалегідь.

Підготовка лука до зберігання

Якщо заготовляють самостійно вирощений лук, то потрібно вчасно зібрати урожай. Збір лука починають тоді, коли бадилля пожовкла і сама лягла на землю. У цей час уже помічено підсихання шийки цибулини. Якщо цибуля викопати раніше терміну, то у нього ще мало криють лусок, а шийка відкрита. Саме через неї всередину проникає шейковая гниль, яка губить більшу частину врожаю.

При пізньої збиранні цибулі відбувається опадання сухих лусок, а також відростання коренів. Оголені цибулини зберіганню не підлягають, так як швидко псуються.

Кращий час збирання цибулі - початок серпня, коли температура повітря сприяє сушці. Справа в тому, що сушити викопані цибулини починають прямо в поле. Лук висмикують за бадилля і залишають лежати на землі. За кілька днів його луски підсихають і щільно прилягають до цибулин.

При дощовій погоді цибулю сушать в приміщенні або під навісом, скориставшись настилами з сітки або іншого добре пропускає повітря матеріалу.

Потім у цибулин обрізають бадилля, залишаючи шийку до 4 см завдовжки, і відправляють на зберігання.

Який цибулю можна зберігати

Для зберігання годяться міцні цибулини з достатньою кількістю криють лусок і тонкої шийкою. Цибулини повинні бути цілими, незабруднених, однаковими за розміром.

Якщо є кілька сортів цибулі, проводять сортування. Існують гострі сорти цибулі, напівгострі і солодкі.

До гострих сортів відносяться наступні: Ростовський, Мстерскій, Балаклійський, Красноярський, Арзамаський, Бессоновский. Лук цих сортів добре зберігається.

напівгострі сорти - Даниловський, Золота куля, Каба, Самаркандский червоний - зберігаються гірше.

А солодкі сорти цибулі (Дунганский, Іспанська, Ялтинський) через високий вміст вологи мають мінімальний термін зберігання, тому їх використовують найчастіше в салатах і намагаються не зберігати.

Умови зберігання цибулі в підвалі або сховище

Перед закладанням лука на зберігання в приміщенні потрібно провести прибирання: видалити сміття, вимити підлогу і полки, провітрити.

Вологість повітря в сховище повинна бути 70-75%. При підвищеній вологості цибулю починає проростати, верхні лусочки відволожуються, а шийка зволожується. І це стає причиною розвитку шейковой гнилі.

Лук можна зберігати з овочами, які вимагають високої вологості, наприклад з картоплею. Якщо в сховище сиро, то поруч з цибулею ставлять ємність з негашеним вапном, яка вбирає в себе вологу з повітря, тим самим покращуючи умови зберігання.

Відео: Як зберегти цибулю! Зберігання часнику | #edblack

Температура в сховищі встановлюється в залежності від сорту цибулі і його призначення. Добре висушений лук можна зберігати при 1-2 ° нижче нуля. При такій температурі цибуля не проростає і в ньому не розвиваються хвороби.

Лук, який збираються висаджувати на насіння, зберігають при температурі 5-6 ° тепла. При мінусовій температурі цибуля не буде цвісти, а при високій - може захворіти.

Відео: Храненеіе цибулі та часнику в домашніх умовах

Але іноді бадилля у цибулин не обрізають. Її залишають для зберігання цибулі, заплетені в коси. Він прекрасно зберігається при кімнатній температурі, що не дивуючись шейковой гниллю, і не проростає. Головне, щоб у приміщенні не було підвищеної вологості.

Щоб запобігти проростанню цибулин, проводять вапнування. Для цього у хороших цибулин обрізають дінці (корінці), а зріз обмазують вапняної пастою. Такий лук складають в ящики і ставлять в прохолодне, добре провітрюване місце. Кожні 2-3 тижні цибулю перебирають, отбраковивая почали псуватися цибулини.

Відео: Сюжет Як зберігати цибулю севок MPEG2 ARCHIVE PAL

Тара для зберігання цибулі в підвалі або сховище

• Лук зберігають в дерев`яних ящиках з хорошим доступом повітря або в картонних коробках, в яких зроблено отвори для вентиляції.
• Велика кількість цибулі зберігають в засіках, роблячи насип не більше 1 м.
• Лук-севок (для посадки на наступний рік) зберігають в лотках по 10-12 кг в кожному, лотки встановлюють штабелем до 2 м у висоту.
• Лук можна зберігати на стелажах, насипавши шаром до 40 см.
• Для зберігання цибулі добре підходять капронові панчохи або сітки.

Як зберігати цибулю в квартирі

На відміну від підвалу, в якому можна підтримувати низьку температуру, в квартирі досить тепло. Але і тут можна знайти затишний куточок для зберігання цибулі.

Для цієї мети підійде комора або вбудована шафа, якщо в нього надходить достатня кількість повітря.

Тарою для зберігання цибулі можуть служити невеликі дерев`яні шухлядки, які можна поставити один на одного, або картонні коробки з отворами з боків.

Також цибулю зберігають в сітчастих мішках, поставлених у вертикальному положенні, або в невеликих сітчастих авоськах, підвішених до стелі.

Лук, заплетене в коси, - Ідеальний варіант для зберігання в квартирі. Такі гірлянди з лука, розвішані на стінах, займають мало місця і не псують інтер`єру кухні.

А ось від поліетиленових пакетів варто відмовитися, тому що в них цибулю покривається потом і отсиревает.

Якщо в приміщенні вологість повітря злегка підвищена, ситуацію може виправити негашене вапно, вміщена в невелику ємність, а також зола або тирсу.

Хороший ефект для видалення зайвої вологи дає посипання лука крейдою або зберігання його в цибулинні.

Але як би не зберігався цибулю, його потрібно періодично перебирати, щоб вчасно прибрати із загальної маси почала проростати цибулину, а до решти цибулі дати доступ свіжого повітря.