Коли прибирати ріпчасту цибулю

Який овоч можна зустріти в кожному городі? Хтось любить буряк, інші вважають за краще картоплю, петрушку або морквину, але без ріпчастої цибулі неможливо уявити жоден присадибна ділянка.

У чому користь ріпчастої цибулі?

Цей дивовижний овоч просто незамінний в домашньому господарстві. Крім безсумнівною кулінарної цінності все знають про чудодійні лікарські властивості цибулин.

• Білі, золотисті і фіолетові плоди багаті сполуками калію і безліччю інших мінеральних речовин, серед яких перші місця займають цинк, залізо і марганець. Вони благотворно впливають на всі обмінні процеси, оздоровлюючи і навіть омолоджує організм.
• Давно визнано офіційною медициною і здатність ріпчастої цибулі знищувати патогенні мікроорганізми завдяки високому вмісту фітонцидів. Вчені з`ясували, що їх максимальні концентрації містяться в денце цибулини, а червоно-фіолетові представники в цьому сенсі набагато корисніше їх більш світлих побратимів.
• Ріпчасту цибулю - це також багате джерело простих органічних сполук. Особливо багато в ньому міститься вітамінів С, А і групи В. Надземна частина рослини щедро наділена каротином (провітамін А).
• Серед усіх овочів цибулю займає третє місце за поживністю після буряка і петрушки через високий (майже 20%) вмісту сухих речовин, основну частину яких складають цукру.

Цілющі властивості цибулі оцінили ще в Стародавньому Єгипті, де його вживали в їжу не тільки раби, але і знати. У Стародавній Греції цибуля вважався їжею бідняків (через різкого запаху) і ... богів, так як його висока лікарська цінність визнавалася беззастережно і використовувалася для лікування безлічі найрізноманітніших недуг. У середньовічній Європі цибулина і зовсім приписували властивості талісмана і оберега, здатного захистити не тільки від хвороб, але і від ворожих нападів. На Русі про це чудодійний овоче навіть склали приказку, актуальну і в наші дні: «Лук - від семи недуга».

Небезпека несвоєчасного збору врожаю

Від правильно обраних строків збирання безпосередньо залежить збереження і якість майбутнього врожаю, тому дуже важливо, щоб цибуля встиг зовсім визріти, але при цьому не «пересидів» в землі.

• Достроково зібраний урожай не встигає сформувати повноцінні криють луски, а товста соковита шийка є відкриті ворота для будь-яких вірусів і патогенних мікроорганізмів. Такий лук не зможе довго зберігатися, тому підходить тільки для негайного вживання або консервації.
• Перезрілі головки починають втрачати захисні луски, розтріскуються і повторно відрощують коріння, втрачаючи харчову цінність і здатність до тривалого зберігання. Дуже часто «пересидів» урожай загниває і пропадає, ще перебуваючи на грядці.

Дати збирання цибулі в залежності від регіону

Найголовнішим ознакою готовності лука до збирання служить масове вилягання надземної частини (пір`я). До цього моменту помилковий стебло розм`якшується і в`яне, а всі цінні речовини переходять в підземну частину рослини. Час дозрівання залежить відразу від декількох факторів:

• термінів формування цибулин конкретного сорту;
• погодних умов під час сезону;
• характеристик грунту (важкі або легкі);
• кліматичних особливостей регіону.

У регіонах середньої смуги Росії і на південь від прийнято викопувати цибулю в кінці липня або початку серпня. Ці дати можуть зрушуватися на тиждень-другий в залежності від погодних умов. У спекотне та сухе літо урожай дозріває значно раніше середньостатистичних термінів - вже до середини літа, а прохолодний і дощовий сезон не дозволить цибулин визріти навіть до середини серпня.

Відео: Озимий ЛУК УРОЖАЙ. Коли прибирати цибулю? / Harvesting Winter ONION. When harvest onions?

Час заготівлі вітамінного врожаю на Уралі залежить від широти регіону. На північ від Челябінська цибулю зазвичай вже готовий до збирання на початку серпня, але спекотна і суха погода може відсунути терміни до середини місяця. У будь-якому випадку жнива до 20 серпня повинна обов`язково завершитися.

Сибір і Північно-Західні області нашої країни починають збір врожаю приблизно в одні терміни, які припадають зазвичай на кінець серпня-початок вересня. У цих регіонах прибирання обов`язково слід закінчити до настання періоду затяжних дощів. У сухе літо вони кілька зсуваються. Райони в околицях Чемала починаються жнива дещо раніше своїх більш північних сусідів.

Відео: ЛУК ріпчаста. Як правильно виростити і коли пора прибирати - 7 дач

Як прискорити дозрівання цибулин?

Іноді погодні умови складаються таким чином, що приходить час збирання, а перо і не думає вилягати. Прохолодна погода і регулярні рясні дощі не дають голівках як слід визріти. У такій ситуації досвідчені дачники прискорюють процес дозрівання штучно. Для цього спритні городники винайшли відразу кілька способів, вдалих і не дуже, але всі вони засновані на одному і тому ж принципі - примусово скоротити надходження в цибулину поживних речовин.

• Один з найефективніших методів - підрізання коренів на глибині 5-6 см нижче донця. Проводиться воно приблизно за місяць до передбачуваної прибирання за допомогою лопати або іншого відповідного інструменту.
• Можна за 2-3 тижні обережно підняти цибулини вилами, щоб частково обірвати коріння, порушити харчування рослини і прискорити дозрівання.
• Деякі дачники воліють за 10 днів до збирання наполовину оголити цибулини від грунту, відгрібаючи її за допомогою лопатки.
• Самі неписьменні городники за тиждень до збору врожаю скошують перо. Однак такий спосіб призводить до значних втрат врожаю, так як через зрізані, але не пересохлі шийки в цибулину потрапляє безліч мікроорганізмів і вірусів. В результаті головки в більшості своїй загнивають і стають зовсім непридатними для зберігання.

Технологія збирання цибулі

Щоб урожай добре зберігався, дуже важливо прибрати його не тільки в термін, але і правильно.

• Починати вибирати цибулини із землі слід в той момент, коли обсяг вже полёгшего пера складе від 60% до 80%. Завершити процес слід протягом 10 днів. Саме за цей час дозріє вся інша маса врожаю. Якщо починати прибирання тоді, коли вилягання надземної частини стане повним, то смакові якості головок будуть помітно гірше.
• На пухких грунтах цибулю вибирають просто руками, акуратно потягнувши за висохле перо. Важкі глинисті грунти вимагають застосування інструменту. Найчастіше використовують лопату, за допомогою якої злегка підкопують зрілі головки, допомагаючи їм визволитися з землі. Надлишок грунту з цибулин видаляють тільки вручну, щоб виключити можливість механічних пошкоджень.
• Викопаний цибулю потрібно попередньо просушити протягом 1-2 тижнів, не видаляючи перо. Якщо стоїть суха погода, то робити це зручно прямо на грядці. При підвищеній вологості грунту урожай краще розкласти в один шар на дерев`яних піддонах або дротяної сітки в добре продувається і захищеному від дощу місці.
• Після просушування урожай слід перебрати, обрізавши надлишок пера і корінці, видаливши загнили екземпляри. При обрізанні завжди залишають шийку завдовжки не менше 4 см. Більш коротка обрізка часто спричиняє за собою появу різних захворювань. Не слід відбирати для зберігання цибулини з товстою і соковитою шийкою. Їх треба відразу переробити. Сухе перо можна і зовсім не обрізати, а за допомогою нього заплести цибулю для зберігання в вінки або коси.
• Якщо з погодою в сезоні не пощастило і грядка надто вологий, то відразу після збирання цибулю рекомендується промити і очистити від верхніх лусок. Потім оголені цибулини розкладають в сухому і теплому місці з хорошою вентиляцією. Через 2-3 тижні вони знову «одягаються» зовнішніми лусками, але тільки одним шаром.

Грамотне зберігання ріпчастої цибулі

Зберігають урожай в прохолодному і добре провітрюваному місці, склавши його в плетені кошики, картонні коробки, перфоровані пластикові або дерев`яні ящики. Можна використовувати старі панчохи або спеціальні сітки, підвісивши їх до стелі сховища.

Допускається зберігання і при кімнатній температурі. Любителі стилю кантрі можуть сплести з лука вінки або коси і розвісити їх на кухні.