Як зберігати редис

Редис, напевно, найперший овоч, який з`являється на грядках. У ньому маса корисних речовин і вітамінів, і він виручить тоді, коли немає ні огірків, ні помідорів. Особливо якщо посадити ранній салатний редис, посів якого можна провести вже в січні, звичайно, під надійним укриттям.

Але якщо немає можливості ласувати ранньою весною молоденької редискою, то ці коренеплоди можна заготовити з осені. Якщо все зробити правильно, то редис може долежати до самої зими або навіть з успіхом перезимувати.

Як підготувати редис до зберігання

Під час зростання редис добре поливають, щоб він наситився вологою і став соковитим. Адже від поганого поливу редис стає жорстким і несмачним.

Редис прибирають вранці, поки коренеплоди ще не нагрілися від сонця. Урожай, зібраний днем, зберігається значно гірше, так як редис, полежавши на сонці, може стати млявим. Початківець в`янути редис на дотик буде м`яким і продавлюватися під пальцями.

Для зберігання годиться тільки стигла редиска без ознак гнилі, з цілої шкіркою. До речі, тріснув редис говорить про те, що плід переспів, і тоді він всередині буде порожній, а значить, несмачний.

Кращий час для посіву редису, що має довге зимівля, з 1 по 5 серпня (це для середньої смуги). Коли редис вирощують при пізніх строках сівби, він дозріває приблизно через 6-8 тижнів. Редис готовий до збирання, коли досягає 2 см в діаметрі. У цей час коренеплоди міцні і хрусткі.

Як зберігати редис в сховище (підвалі, погребі)

Добре зберігаються сорти редиски: Дунганский, Вирівська білий, Китайський, Червоний велетень.

Редис чутливий до механічних пошкоджень, тому при зборі врожаю, а також під час його закладання на зберігання потрібно з ним дбайливо поводитися.

Також не можна відправляти на зберігання навіть злегка підморожені коренеплоди.

Викопують редис в суху погоду, тоді він менше буде забруднений землею.

У викопаного редису відразу обрізають бадилля, залишаючи хвостики 2 см. Якщо цього не зробити, то листя починає швидко випаровувати воду, і редис в`яне.

Не можна активно очищати редис від землі, інакше можна пошкодити його ніжну шкірку, і такий редис довго зберігатися не буде.

Перед закладанням на довгий термін зберігання ні в якому разі не можна редис мити. Інакше з`явиться гниль та інші хвороби.

Краща температура для зберігання редису від 0 ° до + 1 ° при вологості повітря 90-95%. Щоб підтримувати високу вологість в сховище, рекомендують на підлозі розливати воду.

Редис зберігають в щільних ящиках до 20 кг, засипаючи його вологим піском або торфом. Пісок не повинен бути мокрим, але при стисканні в руці повинен зберігати форму.

Поверх піску насипають шар сухого крейди або золи. Завдяки лужному середовищі редис менш схильний до хвороб.

Також можна редис розкласти рядами на стелажах і присипати вологим піском.

Відео: Як зберегти редис свіжим

Щоб редис не почала під час зберігання псуватися, пісок змішують з крейдою або вапном (1 кг вапна 50 кг піску), але вапно повинна бути обов`язково гашеного, інакше коренеплоди отримають сильний опік.

Можна замість піску використовувати вологі тирсу, які допомагають зберегти редис здоровим, так як ефірні масла, що містять в тирсі, мають дезінфікуючі властивості.

Найрідше використовується метод глінованія. Для цього в металевій ємності розводять глиняну бовтанку до сметанообразного стану. У цю бовтанку поміщають коренеплоди, потім їх викладають в ящики зі щілинами, які замінюють сита. Зайва суміш виливається через щілини, а на коренеплодах залишається тонкий шар глини, який, висихаючи, утворює міцну оболонку, яка запобігає редис від в`янення і псування.

Якщо з якихось причин ці способи зберігання неприйнятні, редис можна зберігати в щільних поліетиленових мішках до 50 кг.

Відео: Олена Малишева. редис

Мішки не зав`язують, а вертикально встановлюють на стелажах. Вуглекислий газ, що накопичується в мішках, допомагає збереженню редиски.

Редис також зберігають в ящиках, які попередньо застеляють плівкою. Такі ящики складають один на інший штабелями.

Відео: МАРИНОВАНИЙ РЕДИС

Під час зберігання потрібно періодично перевіряти якість сировини, вчасно прибираючи підгнилі і зів`ялі плоди. А також стежити за температурою і вологістю повітря в сховище.

Як зберігати редиску в холодильнику

У редису обрізають бадилля, залишаючи невеликі хвостики, а самі коренеплоди миють у холодній воді.

Потім редис викладають на рушник і добре підсушують.

Суху редиску складають в поліетиленові пакети і, не зав`язуючи, прибирають в холодильник. Можна пакет і зав`язати, але тоді потрібно обов`язково в декількох місцях зробити отвори для циркуляції повітря.

Редис ранніх сортів зберігається в холодильнику близько тижня, а середньостиглі сорти можна зберігати 10-14 днів.