Окрошка на кефірі з мінералкою

У класичному варіанті окрошку готують на квасі. Але якщо подивитися рецепти національних кухонь, то можна побачити, що там теж є аналог окрошки, хоча під іншою назвою. Наприклад, болгарська таратор, кавказький мацнабрдош, таджицький дугобі є холодними супами, в яких замість квасу використовується кисле молоко або мацун.

У російській варіанті окрошку роблять на майонезі, нежирної сметані, кефірі. Густий кисломолочний продукт господині розбавляють кип`яченою водою або мінералкою.

Окрошка на кефірі з мінералкою: тонкощі приготування

• Для цієї окрошки можна брати як газовану мінералку, так і без газу. Смак такий окрошки буде залежати від якості кефіру і води, якої його розбавили.
• Спосіб приготування окрошки на кефірі практично не відрізняється від класичного рецепту з квасом. Її готують з тими ж овочами, які є у господині на кухні. Це можуть бути: огірки, морква, картопля, редька, редиска. Крім овочів в блюдо кладуть відварене м`ясо, ковбасні вироби, яйця і багато зелені.
• Для додання окрошка покладеної кислинки в рідину додають лимонний сік, лимонну кислоту або оцет.
• Щоб окрошка придбала насичений пікантний смак, в неї додають різні прянощі і приправи - часник, хрін, гірчицю, чорний перець.
• Перед подачею на стіл окрошку витримують в холодильнику одну-дві години. За цей час вона встигає охолонути і настоятися.

Окрошка овочева на кефірі з мінералкою

Складові:

Відео: Як приготувати домашню окрошку на кефірі і мінералці, простий рецепт

• картопля - 4 шт .;
• морквина невелика - 1 шт .;
• цибуля зелена і кріп - по маленькому пучку;
• редис - 4 шт .;
• яйця - 4 шт .;
• огірочки свіжі - 2 шт .;
• сіль;
• кефір - 500 г;
• мінеральна вода - 500 мл.

Спосіб приготування

• Відваріть в шкірці картоплю. Обполосніть його холодною водою, остудіть. Очистіть. Поріжте кубиками.
• Морква почистіть, вимийте, зваріть. Поріжте такими ж кубиками, як і картоплю.
• Відваріть яйця круто. Для цього їх вимийте, опустіть в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Готові яйця перекладіть в холодну воду і остудіть. Очистіть від шкаралупи. Подрібніть ножем або за допомогою вилки.
• Лук поріжте тоненькими кільцями. Наріжте кріп.
• Огірки вимийте. Якщо шкірка гірчить, обов`язково її зріжте. Поріжте огірочки кубиками.
• Редис вимийте. Натріть на середній тертці. Якщо ви не любите подрібнений таким способом редис, поріжте його кубиками або тоненькими скибочками.
• Складіть всі інгредієнти в каструлю. Налийте кефір і мінеральну воду. Посоліть. Добре розмішайте. Остудіть в холодильнику.

Окрошка з ковбасою на кефірі з мінералкою

Складові:

• картопля - 4 шт .;
• ковбаса варена без жиру - 200 г;
• редис - 4 шт .;
• зелена цибуля - тонкий пучок;
• яйця - 4 шт .;
• кріп - невеликий пучок;
• огірочки свіжі - 2 шт .;
• мінеральна вода - 500 мл;
• кефір - 600 г;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• сіль.

Спосіб приготування

• Відваріть картоплю «в мундирі». Остудіть. Очистіть від шкірки. Поріжте кубиками.
• Зваріть яйця круто. Потім покладіть в холодну воду і залиште до повного охолодження. Поріжте дрібними кубиками.
• Редис натріть на середній тертці або поріжте так само, як і картопля.
• Якщо огірок гірчить, очистіть від шкірки. Дрібно поріжте.
• Лук наріжте тонкими кільцями, посипте сіллю і злегка придушити до виділення соку.
• Ковбасу поріжте кубиками.
• Складіть всі інгредієнти в каструлю. Додайте гірчицю. Налийте кефір і перемішайте. Влийте мінералку, зробивши окрошку потрібної густоти. Посоліть, але пам`ятайте, що сіль в холодній рідини погано розчиняється і є небезпека пересолити блюдо.

Окрошка на кефірі з мінералкою без картоплі

Складові:

• огірочки свіжі - 4 шт .;
• яйця - 4 шт .;
• редис - 4 шт .;
• кріп і петрушка - невеликий пучок;
• цибуля зелена - тонкий пучок;
• перець;
• сіль;
• кефір - 600 г;
• мінеральна вода - 500 мл.

Спосіб приготування

Відео: Рецепт окрошки - ОКРОШКА на кефірі З МІНЕРАЛКОЮ - як приготувати окрошку на кефірі

• Огірки і редис вимийте, обріжте кінчики. Поріжте маленькими кубиками.
• Яйця покладіть в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Охолодити у холодній воді. Очистіть. Розімніть виделкою або ножем.
• Поріжте зелень і цибулю.
• Складіть інгредієнти в каструлю. Посоліть. Налийте кефір і мінералку. Добре перемішайте.

Окрошка м`ясна на кефірі з мінералкою

Складові:

• м`ясо варене нежирне - 400 г;
• цибуля зелена - 200 г;
• огірочки свіжі - 4 шт .;
• кріп - 50 г;
• сіль;
• перець (за бажанням);
• кефір - 600 г;
• мінеральна вода - 500 мл.

Спосіб приготування

Відео: Окрошка рецепт на кефірі з газованою водою - рецепти акрошкі

• Охолоджене варене м`ясо поріжте маленькими шматочками.
• Такими ж кубиками наріжте помиті і очищені від шкіри огірки. Якщо огірочки молоденькі, шкірку можна не очищати.
• Наріжте зелень і зелену цибулю.
• Складіть овочі і м`ясо в каструлю. Посоліть. Налийте кефір і мінеральну воду. Ретельно перемішайте. Охолодіть в холодильнику.

Господині на замітку

• Всі інгредієнти поріжте однаковими кубиками або соломкою. Це впливає не тільки на зовнішній вигляд окрошки, а й на її смак. Їх можна натерти на тертці.
• Овочі перед нарізкою повинні бути охолодженими.
• Кефір і мінералку можна змішати в окремому посуді, посолити. В такому випадку нарізані овочі перемішайте, потім розкладіть по тарілках. Залийте розведеним кефіром. З огляду на смаки домочадців, кожному з них робіть окрошку потрібної густоти. Лимонний сік або оцет вони додадуть самі.