Ідеальне блюдо для літньої спеки: рецепти холодного супу на кефірі з огірком

У спекотний літній день складно змусити себе з`їсти тарілку гарячого борщу. В такому випадку на допомогу приходять холодні перші страви, які дозволяють вгамувати як спрагу, так і голод. До того ж в таких стравах дуже мало калорій і багато корисних речовин, що особливо важливо для людей, які стежать за своїм харчуванням. Розглянемо кілька простих і оригінальних рецептів.

Рецепт холодного супу з буряка і кефіру

Дуже популярне холодну першу страву в нашій країні. Готували його ще в глибоку давнину. Таке першу страву дуже корисно для роботи травної системи. Є його можна під час дієти. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції. Тривалість готування всього лише 15 хв., Що не може не радувати.

Щоб приготувати суп з буряком, необхідно взяти такі продукти: 2 буряки середнього розміру, 1 л кефіру, 3 огірка, сіль, перець і 100 г сиру «Фета».

Покрокова інструкція:

• Коренеплоди потрібно гарненько помити за допомогою щіточки, обернути фольгою і відправити в духовку. Готуйте при 170 градусах протягом години;
• Якщо на огірках товста шкірка, то її слід видалити. Потім, овочі наріжте дрібними кубиками;
• З буряка зніміть шкірку, наріжте її невеликими шматочками і відправте в каструлю. Додайте сіль і перець за смаком і влийте туди кисломолочний продукт. За допомогою блендера подрібніть все до однорідності. В отриманий суп додайте огірочки і можна подавати. У кожну тарілку покладіть шматочки сиру і рубану зелень.

Рецепт литовського супу з буряком на кефірі

Традиційне литовське блюдо чимось схоже на звичну нам окрошку і на європейський «гаспачо». Є багато різновидів цього рецепта, зупинимося на класичному варіанті.

Щоб приготувати литовський суп, необхідно взяти такі компоненти: 2 великих буряків, 1 л кефіру, по пучку кропу і зеленої цибулі, 3 огірка, 3 яйця, мелений перець і сіль.

Покрокова інструкція:

• Буряк покладіть в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Яйця також потрібно зварити круто;
• Остигнули коренеплоди почистіть, і натріть на тертці. Туди ж відправте подрібнені на тій же тертці огірки і порізані кубиками яйця;
• Залишилося покласти рубану зелень, влити кефір, додати сіль і все добре перемішати. Для смаку можна додати сік одного лимона. Каструлю накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2,5 ч.

Рецепт болгарського супу на кефірі

Це традиційне для Болгарії блюдо називається «таратор». Користується популярністю воно також на території Македонії. Ми впевнені, що це легке освіжаюче перша страва припаде до смаку багатьом.

Щоб приготувати болгарський суп, необхідно взяти такі продукти: 2 огірки, 425 мл кефіру, сіль, перець, пучок кропу, 2 зубки часнику, 5 волоських горішків, 100 мл води і петрушку.

Покрокова інструкція:

• Огірки помийте і натріть на дрібній тертці. Якщо потрібно, то очистіть їх від шкірки. Очищений часник також подрібніть на тертці. Кріп помийте, обсушіть, а потім, дрібно порубати. Всі ці інгредієнти покладіть в тарілку, і посипте їх сіллю і перцем за смаком;
• Горіхи очистіть і подрібніть в ступці або кавомолці до утворення шматочків середньої величини;
• У тарілку налийте кисломолочний продукт і воду, перемішайте і висипте зверху горіхи. Прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте.

Рецепт холодного супу на кефірі з солоним огірком і раками

Ресторанну страву, яке кожен може приготувати у себе вдома. Якщо немає раків, то їх можна замінити креветками, які можна в будь-який час придбати в супермаркеті. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 порції.

Для цієї страви слід підготувати такий набір продуктів: 10 раків, 6 редисок, 2 солоні огірки, 2 яйця, зелена цибуля, кріп, 1 ч. Ложку гірчиці і 400 мл кефіру.

Покрокова інструкція:

• Раки відваріть з додаванням трав і спецій до готовності. Коли вони охолонуть, очистіть і дістаньте шийки. Не забудьте видалити чорну кишку;
• Яйця відварити круто. Огірки очистіть і наріжте слайсами. Дістаньте один жовток, розітріть його з гірчицею і невеликою кількістю кефіру. Друге яйце і білок поріжте дрібними кубиками. Не забудьте порубати кріп і цибулю;
• У каструлі з огірком з`єднайте слайси редиски, яйця, зелень, цибулю і раки. Додайте гірчичну суміш і все перемішайте. Викладіть по тарілках і залийте попередньо охолодженим кефіром.

Рецепт холодного річного супу з кефіром і баклажанами

Здавалося б, використання баклажанів в холодній страві просто неможливо, але це не так. Цей рецепт доведе вам іншу думку. Блюдо виходить дуже смачним, ситним і корисним. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 порції.

Для цієї страви варто підготувати такий перелік продуктів: 250 г баклажан, по 30 г борошна та олії, 2 великих яйця, 15 г рубаною петрушки, 12 г часнику, 400 мл кефіру і сіль.

Покрокова інструкція:

• Баклажани почистіть, і наріжте кружальцями. Обваляйте їх у борошні і обсмажте на розігрітій олії;
• Яйця гарненько збийте і залийте ними баклажани. Поставте сковороду в духовку при 180 градусах на 12 хв. Потім, дістаньте, остудіть і наріжте соломкою;
• Кисломолочний напій розведіть водою, додайте рубану петрушку і пропущений через прес часник. Вилийте в тарілки і покладіть баклажани з яйцями.

Як приготувати холодний суп на кефірі з ковбасою?

Рецепт дозволяє приготувати смачну і освіжаючу перша страва, яку завдяки численним інгредієнтів виходить дуже ситним. Якщо хочете схуднути в літні дні, то обов`язково внесіть цей суп в свій раціон.

Для цього рецепта слід взяти такий перелік продуктів: 7 редисок, солоний і свіжий огірок, 13 маслин без кісточок, пучок зеленої цибулі, пів-цибулини, 2 яйця, 2 картоплини, 2 морквини, черешок селери, 125 г ковбаси, 0,5 л кефіру, по 50 мл води і огіркового розсолу, а ще сіль і перець.

Покрокова інструкція:

• Редис помийте, видаліть хвостики і корінці, а потім наріжте тонкими кружечками. Якщо у огірка товста шкірка, то її потрібно очистити, а потім, наріжте овоч дрібним кубиком;
• Маслини подрібніть кільцями, а зелена цибуля порубати. Селера помийте і наріжте тонкими скибочками. Очищену цибулю, варені яйця і ковбасу подрібніть кубиком;
• Картопля і морквину відваріть, очистіть і наріжте кубиком. Таким же чином подрібніть і солоні огірочки;
• З`єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком. Кисломолочний напій з`єднайте з водою і розсолом, а потім, влийте отриману рідину до інших складових супу. Перемішайте і можна подавати.

Як приготувати холодний суп з куркою?

Згідно з рецептом виходить дуже оригінальне блюдо, а все завдяки використанню копченої курки. Звичайно, можна використовувати звичайне відварне філе, але наш варіант більш пікантний. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 3 картоплини, 6 яєць, 300 г курки, 2 редиски і огірка, зелена цибуля, оцет, кефір і газована вода.

Покрокова інструкція:

• Приготування супу починаємо з відварювання картоплі і яєць. Коли продукти охолонуть, очистіть їх. Картопля і курку наріжте дрібними кубиками, а огірки, яйця і редиску натріть на тертці;
• Зелену цибулю порубати, і розітріть його з сіллю. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти і залийте нежирним кисломолочним напоєм. Налийте трохи газованої води. Додайте солі до смаку. Подавайте з рубаним кропом.

Всі розглянуті вище рецепти супів дуже легкі і впоратися з ними зможе навіть дитина. Готуйте їх для себе в жарку погоду і насолоджуйтеся неперевершеним смаком. Використовуйте інші інгредієнти в рецептах холодних супів, отримуючи нові та оригінальні варіанти. Смачного!